Mediteranski krekeri sa sjemenkama

Ukusni i hrskavi. Savršeno pašu uz vino ili pivo ali i sva druga pića. Zato su idealni za sva  druženja i zabave ali i kao zdrava grickslica. Maslinovo ulje i crni kim im daju pravi mediteranski šmek.
Crni kim (Nigella sativa) se ne koristiti samo kao  zaćin, on se od pamtivjeka koristitio u ljekovite svrhe. Nije srodnik kuminu i običnom kimu pa ga nemojte zamjeriti sa istima.

SASTOJCI:
500 gr brašna
1 p. p.
3 žličice soli
Malo papra
1,5 žlica bučinih sjemenki
1 žlica lana
1 žlica sezama
1,5 žlica crnog kima
250 ml maslinovog ulja
(može I suncokretovog  ili pola pola)
250 ml bijelog vina (može I roze ili crveno)

PRIPREMA:

Sve umiješati u kompaktnu smjesu. Tijesto je jako masno i mekano I ne mora se  puno mijesiti, zapravo je bolje ga što manje mijesiti jer će tako krekeri biti hrskaviji.
Tijesto ostaviti 30 minuta u hladnjaku da se odmara.

Podijelite tijesto na dva dijela da vam ga  je lakše razvaljati.
Razvaljati na debljinu 2 - 3 milimetra ( u biti što tanje).  Rezati na manje kvadratiće, prutiće  ili pomoću modla za kekse.
Jednog po jednog prebaciti u tepsiju obloženu papirom za pečenje.

Pećii na 200°C   13 - 15 min ovisno o vašoj pećnici I o tome koliko su tanki.

Dok se prva tura peće, ponovite postupak sa drugim djelom smjese.
Ja od cjelokupne smjese dobijem 3 tepsije krekera.

Krekeri su gotovi kad na robovima i sa doljnje  strane dobiju malo boje.

Ohlađene krekere spremite u posudu za kekse i mogu vam trajati danima.

Dobar tek😍! 

Video recept možete pogledati ovdje:

Integralni kruh sa sjemenkama

Ukusan, zdrav, mirisan i prekrasan domaći kruh. Uopće ga nije problem  napraviti a toliko bolji nego kupovni.

POTREBNO

450 gr integralnog pšeničnog brašna
450 ml vode
2 žličice suhog kvasca
2 žličice soli
2 žličice smeđeg šećera
2 žlice ulja
1 žlica  Chia sjemenki
1 žlica bučinih sjemenki
1 žlica lanenih sjemenki
1 žlica suncokretovih sjemenki

POSTUPAK

U malu zdjelicu izmjeriti i pomiješati sjemenke i ostaviti sa strane.

U drugoj zdjelici pomiješati 2 žličice suhog kvasca, 1 žličica smeđeg šećera i malo tople vode (od onih 450 ml) . Dobro promiješajte i ostavite na toplom mjestu da se digne. Kada se kvasac napuhao i zapjenio spreman je.

U veliku zdjelu usipajte brašno, dodajte sol, ostatak šećera, sjemenke i dobro promiješajte sve suhe sastojke.

Dodajte ostatak tople vode, kvasac koji se digao, ulje. Pomoću široke špatule ili kuhače dobro izmiješajte sve sastojke da se sve ravnomjerno spoji. Smjesa je dosta mljeckava ali takva treba biti da kruh nebi bio previše nabijen i tvrd (jer integralno brašno je takvo).

Uzeti papir za pečenje, zgužvati ga i dobro namočiti vodom tako da bude savitljiv i obložite njime kalup za kruh.
dimenzije 25 × 10 cm.
Istresti smjesu u kalup, piravnati, premazati uljem I posipati sa malo sjemenki.
Prekriti plastičnom folijom I krpom pa ostaviti na toplom da se diže oko 45 min.

Kad se kruh digao do ruba kalupa skinuti foliju i staviti peči na 220°C oko 40 - 45 minuta.

Kada je kruh gotov treba ga izvaditi iz kalupa i ostaviti da se dobro ohladi. 

Video recept pogledajte ovdje:

Mini Zeljanice od gotovih kora

 

Iako ovo nije klasičan način motanja pita, ja na ovaj način motam zeljanice, krumpiruše, sitnice ali i burek sa mesom.
Pite u obliku rolnica je tako mekane, sočne, vazdušaste, lisnate i ravnomjerno napunjene.  Zbog svog oblika idealne su za zabave i veča druženja ali ponjeti za užinu na posao ili u školu .
Mogu se poslužiti za doručak, ručak ili večeru,

POTRBNO

- 500 gr tankih gotovih kora 

Za fil:

- 500 gr očišćenog špinata ( može I sjeckani smrznuti ali ga treba prethodno odmrznuti I ocijediti. nikako ne koristiti pasirani)

- 450 - 500 gr mekog svježeg kravljeg sira (može i zrnati, posni itd)
- 3 jaja 
- 2 žličice soli
- 1/2 žličice papra
- 1/2 žličice češnjaka u granulama

Za premaz kora
- 1 dcl ulja

Za premaz rolica
- 1 jaje
- 1 žlica ulja
- 1 žličica soli

PRIPREMA

Pećnicu zagrijte na 200°C

U zdjelu razbiti jaja, dodati sve začine i dobro izraditi vilicom ili pjenjačom.

Dodati sir i dobro izmješati sa jajima.

Nakraju umiješati špinat koji smo dobro oprali, ocjedili i isjeckali na komadiće.
Ukoliko koristimo smrznuti sjeckani špinat treba ga  prethodno odmrznuti I ocijediti. Nikako ne koristiti pasirani špinat.

Probati dali je dovoljno začinjeno, pa po potrebi dodati začina.

Pripremite posudicu sa uljem i kist za premazivanje.

Složiti kore jednu na drugu.
Prvu koru premažite uljem.

U sredinu kore staviti 2 žlice nadjeva.
Razmazati nadjev po sredini kore, 3 - 4 prsta na  lijevom i  desnom kraju a i gornji sloj ostaviti prazno.
Preklopiti ljevi prazni kraj prema sredini, preko nadjeva, isto tako napraviti i sa desnom stranom. Smotati rolicu počevši od daljnjeg dijela prema gore sve do kraja.
Za detaljnije informacije kako se motaju rolice pogledajte video. 
Ponovite postupak sa svim preostalim korama.

Rolice složite u lim za pečenje obložen papirom za pečenje. 
U zdjelici razmutite jaje sol i ulje i time premažite rolice.

Peći u zagrijanoj pećnici na 200°C oko 20

minuta dok ne dobiju lijepu ramenu boju.

Špageti Carbonara / Spaghetti alla Carbonara

Ovo je recept za originalnu, tradicionalnu,  talijansku Carbonaru po uputama poznatog talijanskog šefa Antonia Carluccia. Inače ovo je meni najdraže jelo od tjestenine. 

Video recept možete pogledati ovdje: 

SASTOJCI:
za 1 osobu

(pomnožite sastojke ovisi koliko porcija trebate)

• 110 g Špageta
• 30 - 40 g Suhe slanine ili pancete
• 1  žlice maslinovog ulja
• 1 veće svježe jaje
• 25 g parmezana (ili odležanog pecorina) svježe naribanog.
• Svježe mljeveni crni papar i malo  soli
• 2 žlice škrobne vode (voda u kojoj se kuhala tjestenina)



PRIPREMA:

Skuhajte tjesteninu u velikoj posudi s kipućom slanom vodom dok ne postane al dente.

Ovo jelo je jako jednostavno ali ne trpi pogreške. Sve se radi jako brzo i bez odmora, zato dok se tjestenina kuha treba pripremiti sve druge sastojke tako da budu spremni kad nam zatrebaju.

Slaninu ili pancetu izrežite na sitne kockice.

Dobro razmutite jaja u velikoj zdjeli u koju ste dodali i malo škrobne vode ( 2 žlice na 1 jaje ) da se jaja malo temperiraju.
Sada u jaja  dodajte naribani parmezan, sol i papar te sve još jednom promješajte.

Kada je tjestenina gotova, ocijedite ju.
Zagrijte ulje u tavi i popržite slaninu ili pancetu dok ne postane hrskava i smeđe žute boje.

Dodajte ocijeđenu tjesteninu u tavu s slaninom. Zatim dobro promiješajte da se sve prekrije.
Skinite s vatre.
Pustiti da se malo ohladi samo par sekundi. Zatim dodajte smjesu jaja i sira.
Brzo i dobro promješajte da obložite tjesteninu. Jaja će se od topline tijesta lagano skuhati u glatku svilenkastu kremu i neće se pretvoriti u kajganu. 

Odmah poslužite.
Po želji posipajte parmezanom.

Izvor recepta:
Poznati talijanski šef Antonio Carluccio

Pikantna juha od batata

POTREBNO

• 500 g batata
• 150 g mrkve
• 1 manji luk
• 3 žlice maslinovog ulja

• 2 žličice  češnjaka u granulama
• 1 žličica suhog  đumbira u prahu
• 1 žličica kurkume
• ½ žličice mljevenog korijandera
• ½ žličice kajenske paprike ili čilija
• 1 žlica Vegete
• sol
• papr

• 1 l povrtnog temeljca ( ili 1 povrtna kocka za juhu rastopljena u 1 l vode)

PRIPREMA

Očistite povrće, luk sitno nasjeckajte, batat i mrkvu narežite na kocke.

U lonac stavite maslinovo ulje, kad se zagrije dodajte nasjeckani luk i pržite oko 5 minuta dok ne pozlatni.

Dodajte nasjeckani batat i mrkvu te zalijte povrtnim temeljcem i dodajte sve začine.

Kada provrije kuhajte još 20 minuta polu poklopljeno na laganoj vatri

Juhu maknite s vatre i štapnim mikserom juhu ispasirajte.
Dodajte još malo vode dok ne dobijete željenu gustoću ( jer dio vode je ispario kuhanjem ), ne treba biti pregusto jer to je ipak juha, ne pire ili krema.

Vratite na vatru i kuhajte još 5 minuta da se sve prožme.


• Kod posluživanja u svaki tanjur  po želji dodajte žličicu kiselog vrhnja.

Rižoto od tikvica

Kremast i ukusan. Ako želite vegetarijansku varijantu samo izostavite slaninu.

SASTOJCI:
Za 2 osobe
količinu prilagodite svojim potrebama

2 tikvice
50 gr dimljene slanine ( 1 deblja šnita )
1/2 glavice luka
200 ml riže Arborio ( 1 čaša)
400 ml povrtnog temeljca ( 1 povrtna kocka za juhu + 400 ml vode)
50 ml bijelog vina
1 mala žličica češnjaka u prahu
1 mala žličica kopra sitno sjeckanog
1 mala žličica bučinog ulja
Sol I papar po potrebi
Suncokretovo ulje


PRIPREMA:

Prvo pripremite sve sastojke jer kad krene priprema sve ide jako brzo.

Kocku za juhu rastopite u vreloj vodi.
Luk i slaninu izrežite  na sitne kockice
Tikvice prvo dobro operite. Odrežete krajeve i odstranite eventualna oštećenja jer koru ostavljamo. Tikvice prerežite na polovice. Odstranite veče sjemenke ako ih ima. Tikvice prvo režite na trake a zatim na kockice.

Tikvica treba jako kratku termičku obradu pa nju prvu kratko popržite u dubljoj vreloj tavi na malo suncokretovog ulja. Kad počnu dobivati malo boje izraditi tikvice i ostaviti ih sa strane a vratiti čemo ih u rižoto pred kraj kuhanja.


Na istu tavu dodajte slaninu i luk pa na laganoj vatri popržite dok luk dobije malo boje i omekša. Odmah usipajte rižu i mješajte oko 1 min.

Zalijte prvo sa vinom a odmah zatim i temeljcem.  Promješajte I pustite da krčka na laganoj vatri uz često miješanje dok riža ne popije skoro svu tekučinu i bude malo al dente ( pod zub).

Dodajte tikvice dodajte sol, papar, češnjak u granulama, kopar i bučino ulje, promješajte I pustite da se krčka još 1 min uz stalno miješanje da se prožmu okusi.

Poslužiti odmah dok je toplo i kremasto.
Dobar tek! 

Brioch peciva

Savršena peciva za najukusnije burgere, mini burgere ( Sliders ) I sendviče.

Količina je dovoljna  za 8 velikih peciva za burgere ili 15 malih peciva za mini burgere (Sliders)

SASTOJCI

Za spužvasti kvas:
100 ml mlijeka
1 velika žlica brašna
1 velika žlica suhog kvasca ( 1 vrećica )

Za tijesto:
2 jaja
100 ml mlijeka
125 gr maslaca
500 gr brašna
2 male žličice soli
3 velike žlice  šećera

Za premaz:
1 jaje
2 žlice mlijeka
Sezam


PRIPREMA

Spužvasti kvas
U mlako mlijeko dodajte suhi kvasac i brašno. Promješajte i ostavite da se poklopljeno diže 30 min.

Tijesto
U manju posudu stavite mlijeko I maslac, zagrijavajte dok se maslac ne otopi ( može i u mikrovalnoj ) Ostavite da se malo ohladi, jer treba biti mlako.

Izvažite brašno i u njega umješajte sol i šećer.

Jaja stavite u posudu za miksanje i razradite malo pjenjačom. Dodajte spužvasti kvas koji se digao i mlako mlijeko sa maslacem te još jednomajuči promješajte.
Dodajte brašno i promješajte.

Priključite na mikser. Miksati sa nastavkom za dizano tijesto postepeno povećavati brzinu  da se dobije glatko, mekano tijesto koje se odvaja od stranica posude za miksanje.

Tijesto prebaciti u nauljenu zdjelu, poklopiti ili prekriti krpom  i ostaviti da se diže 1 sat.

Tijesto izvaditi na pobrašnjenu radnu površinu premjesiti i izrezati na jednake dijelove.

Oblikovati kuglice, slagati ih u tepsiju obloženu papirom za pečenja. Napravite dovoljno veliki razmak između kuglica jer če još narasti pri pečenju.

Prikriti krpom ili plastičnom folijom i ostaviti da se diže još 30 min.

Premaz
Jaje i mlijeko dobro izraditi vilicom.
Premazati peciva  i posipati sezamom.

Peči na 225 °C  oko 15 min.

PS. Ako čete ova peciva koristiti za burgere ili mini burgere možete ih ispeći  i dan ranije. Ako vam ostane viška pečenog peciva možete ga i zamrznuti  za neku drugu priliku..

Enchilade s piletinom/ Chicken enchiladas

Ovo je nama najdraže meksičko jelo i pravim ga par puta mjesečno. Ako volite pikantnu hranu obavezno isprobati ovaj recept.

SASTOJCI:
Za 4 osobe

- 8 velikih pšeničnih tortilja
    

Za nadjev:

- 400 grama pilećih prsa
- 1 velika žlica začina Vegeta Natur za meksička jela 
- 2 žlice maslinova ulja
- 2 svježe  paprike babure srednje veličine
- 1 luk srednje veličine
- 300 grama kukuruza iz konzerve
- 200 grama naribane gaude, trapista ili nekog drugog topivog sira
     

Za umak:

- 2 velike žlice maslinova ulja ili druge masnoće po želji
- 2 velike žlice glatkog brašna
- 400 ml temeljca ( 1 kocka za juhu rastopljena u 400 ml vrele vode)
- 100 ml pasirane rajčice
- 1 mala žlica mljevene ljute paprike ( čili ili kajenska paprika )
- 2 male žlice slatke mljevene paprike
- 1 mala žlica češnjaka u prahu
- ½ male žlice sušenog origana
-  sol i papar


PRIPREMA:

Piletinu narežite je na sitne  kockice, pospite meksičkom mješavinom začina , promješajte i ostavite da se upija dok se pripremaju ostali sastojci.

Prvo započnite s pripremom umaka kojeg slobodno možete napraviti i dan ranije.
U zasebnu  posudu stavite  kocku za juhu i sve začine, prelite kipućom vodom miješajte dok se kocka sasvim ne otopi. Dodajte pasiranu rajčicu i još malo promješajte.

Na laganoj vatri u drugoj posudi zagrijte ulje. Dodajte brašno i miješajte 2 minute. Kad brašno malo požuti, pomalo dolijevajte pripremljeni temeljac sa začinima i rajčicom uz stalno miješanje kako biste razradili grudice koje će nastati kada se tekućina spoji s  brašnom. Pustite umak da krčka 10 minuta.
Nakon toga ga probajte i po potrebi dosolite ili pak začinite s dodatnim začinima po vlastitom ukusu. Ostavite umak na stranu dok vam ne bude potreban.

Očistite i nasjeckajte luk na sitno.
Papriku očistite, operite i narežite na kockice.
Kukuruz  iz konzerve istresite u sito i ocijedite višak tekučine.
Sir naribajte na ribež za jabuke i ostavite  sa strane.

Na srednje jakoj vatri dinstajte luk 5 minuta dok malo ne požuti. Dodajte papriku i dinstajte dok malo ne omekša, a zatim dodajte piletinu. Sve zajedno dinstajte 10-tak minuta dok piletina ne bude kuhana. Dodajte  kukuruz i 3 - 4 žlice umaka pa sve sjedinite.

Pripremite malo dublju tepsiju za pečenje i namastite ju s malo masnoće ili obložite papirom za pečenje.

Sada započnite sa slaganjem tortilja.
Tortilje rasporedite po radnoj površini. Na svaku tortilju ravnomjerno rasporedite nadjev oko 2 - 3 žlice.

Na nadjev dodajte malo naribanog sira.

Smotajte tortilje i slažite ih u tepsiju jednu do druge.

Ostatak umaka prelijte ili premažite preko tortilja.

Zatim posipajte s ostatkom ribanog sira, a po želji ga možete i dodatno naribati.

Pecite 20-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 180 Celzijevih stupnjeva.

Poslužite dok su tople uz zelenu salatu.

Dobar tek!

Rubin salata od cikle, jabuke I nara

Savršeno ukusna i sočna. Zdrava je jer je puna vitamina i minerala. Paše uz sve vrste mesa ali i u vegetarijanskim obrocima, a toliko je ukusna da se može jesti i sama. Zbog svog prekrasnog izgleda savršeno pristaje svakom svečanom stolu.

SASTOJCI

2 srednje velike cikle
2 jabuke (Idered)
1 nar
Sol
Papar

1 par jednokratnih ili gumenih rukavica

PRIPREMA


Iako možete koristiti bilo koju vrstu jabuka sorta Idared ima najbolji balans slatkoće i kiselosti te su  dovoljno sočne da netreba dodavati octa niti drugih tekučih začina.

Prvo navucite rukavice jer cikle jako boja ruke.

Ciklu ogulite, i naribajte direktno u zdjelu na ribež za jabuke.
Jabuke dobro operite i ako je moguće nemojte ih guliti nego zajedno sa korom naribajte na isti ribež u zdjelu sa ciklom.

Nar prepolovite iznad zdjele sa salatom i izvadite sve bobice direktno u zdjelu pazeći da sav sok koji pritom curi isto curi u zdjelu.

Salatu dobro promješajte, probajte pa po potrebi  malo začinite sa soli i paprom. Ako su nar i jabuka dovoljno kiselkasti i soćni nemoralu dodavati ni octa ni ulja. Ako nisu dodajte malo jabukovog octa.

StayAtHome Burgeri

U vrijeme Korone dok smo svi stalno u svojim domovima ne znači da si ne možemo ponekad ugodit. Izaberimo dobar film i sebi i svojim ukućanima pripremimo ove savršene burgere. Dali više volite Hamburger ili Cheeseburger. izaberite sami i uživajte.

 

Sastojci:

 

Za 8 burgera

850 gr miješanog mljevenog mesa

1 žlica ulja

Sol

Papar

8 peciva za hamburgere ili zemički

8 kom sira u listićima

 

Za močenje peciva

1 žlica Vegete

3 dcl vode

 

Za punjenje

Umaci po želji: majoneza, ketchup, vrhnje, ajvar ili meni omiljeni Umak ˝Tisuću otoka˝

Povrće po želji: zelena salata (najbolje je Iceberg), luk, rajčica, sviježi ili kiseli krastavci

 

 

Priprema:

 

Ukoliko umjesto kupovnih peciva želite koristiti domaća kao sto sam  ja možete ih napraviti po ovom receptu: Lepinjice / Zemičke.   A svoj domaći umak možete napraviti po ovom receptu: Umak ˝Tisuću otoka˝

Peciva prerežite po pola i ostavite sa strane. U zdjelu stavite vegetu, prelijte vodom i dobro promiješajte. To će biti juha u koju ćete močiti pecivo netom prije pečenja.

U veću zdjelu stavimo mljeveno meso. Dodajte ulje, sol i papar  te  sve dobro izmiješajte rukom kao da mijesite tijesto.  Probajte dali je dovoljno začinjeno pa po potrebi dodajte još soli i papra.

Smjesu podijelite na 8 jednakih dijelova i od svakog djela napravite kuglicu. 

Kuglice stavite između dvije plastične folije ili vrećice, pomoću daske ili nečeg sličnog pritisnite kuglicu da se spljošti da bude veća nego pecivo jer će se tokom pečenja skupiti.

 

Pripremite dvije tave. Jednu za pečenje mesa (po mogućnosti roštilj tavu) a drugu za pecivo (glatku tavu) i dobro ih ugrijte neka budu vrele.

Pecivo razdvojite, donji dio i poklopac oba lagano umočite (ne previše da se ne bi raspalo) u mješavinu Vegete i vode i odmah stavite peči na tavu koju smo dobro nauljili unutrašnjom stranom prema dole da se fino zapeče.

 

U isto vrijeme na drugoj tavi pečemo meso prvo sa jedne dok ne dobije finu boju, zatim sa druge strane. Prije nego je meso gotovo na svaki komad stavimo list sira. Taman kad je meso gotovo, pecivo je fino zapečeno. Meso izvadimo iz tave  i odmah stavimo na donji dio peciva te poklopimo gornjim djelom.

Ponovimo postupak dok ne potrošimo svo meso i pecivo. Poslužimo odmah dok je toplo a neka si svatko sam filuje sa umacima i povrćem po želji.

 

 

 

 

Kukuruzne kiflice punjene gaudom

Prhke i hrskave izvana, meke iznutra i jako, jako ukusne. Jednostavno ih morate probati.

Izvor recepta: C.C. VerceIlioska

 

Sastojci

 

Za tijesto:

200 gr kukuruznog brašna

300 gr bijelog brašna

100 ml tople vode

150 ml tekućeg jogurta

100 ml ulja

20 gr (pola kocke)  svježeg kvasca  ili  2 čajne žličice suhog kvasca

1 čajna žličica šećera

2 čajne žličice soli

1 bjelanjak

 

Za punjenje:

oko 200 gr gaude /ili neki drugi sir koji volite

 

Za premazivanje:

1 žumanjak

1 žlica ulja

 

Za posipavanje:

Po želji sezam, mak, kim ili chia sjemenke

Krupna sol

 

 

Priprema

 

U toplu vodu dodamo šećer i kvasac, promiješamo i ostavimo na toplom da se kvasac digne (zapjeni).

 

Sir siječemo na štapiće 1,5 – 2 cm dužine.

 

U zdjelu ulijemo  jogurt i ulje, dodamo bjelanjak, sol i kvasac koji se dignuo. Promiješamo i dodamo brašno, mijesimo rukama dok ne dobijemo glatko tijesto.

Tijesto odmah, bez dizanja i čekanja podijelimo na 4 djela. Svaku četvrtinu još podijelimo na 6 jednakih dijelova da dobijemo 24 kom.

Napravimo 24 loptice, kao na sl.1. i ostavimo ih sa strane. Jednu po jednu lopticu razvaljamo kao na  sl.2. 

       

Gornji dio dvaput zasiječemo ukoso kao na sl.3. na donji kraj stavimo štapić sira kao na sl.4.

       

Krajeve savijemo oko sira kao na sl.5. Prstima pritisnemo sa svake strane da sir ne iscuri tijekom pečenja kao na  sl.6.

       

Nježno uvijemo kiflicu kao na sl.7. krajeve kiflice blago savijemo prema dole kao na  sl.8. 

        

Kiflicu odmah prebacimo na lim obložen papirom za pečenje. Sve ovo ponovimo sa svih 24 loptica kao na sl.9.

Kiflice premažemo  jajetom umućenim sa uljem kao na sl.10

Kiflice pospemo krupnom morskom soli  i po želji sezamom, kimom….sl.11.  Ostavimo na toplom mjestu da se dižu oko 45 min.  

       

                     

 

Pečemo ih na 200°C oko 25-30 minuta dok ne dobiju lijepu boju.