Špageti Carbonara / Spaghetti alla Carbonara

Ovo je recept za originalnu, tradicionalnu,  talijansku Carbonaru po uputama poznatog talijanskog šefa Antonia Carluccia. Inače ovo je meni najdraže jelo od tjestenine. 

Video recept možete pogledati ovdje: 

SASTOJCI:
za 1 osobu

(pomnožite sastojke ovisi koliko porcija trebate)

• 110 g Špageta
• 30 - 40 g Suhe slanine ili pancete
• 1  žlice maslinovog ulja
• 1 veće svježe jaje
• 25 g parmezana (ili odležanog pecorina) svježe naribanog.
• Svježe mljeveni crni papar i malo  soli
• 2 žlice škrobne vode (voda u kojoj se kuhala tjestenina)



PRIPREMA:

Skuhajte tjesteninu u velikoj posudi s kipućom slanom vodom dok ne postane al dente.

Ovo jelo je jako jednostavno ali ne trpi pogreške. Sve se radi jako brzo i bez odmora, zato dok se tjestenina kuha treba pripremiti sve druge sastojke tako da budu spremni kad nam zatrebaju.

Slaninu ili pancetu izrežite na sitne kockice.

Dobro razmutite jaja u velikoj zdjeli u koju ste dodali i malo škrobne vode ( 2 žlice na 1 jaje ) da se jaja malo temperiraju.
Sada u jaja  dodajte naribani parmezan, sol i papar te sve još jednom promješajte.

Kada je tjestenina gotova, ocijedite ju.
Zagrijte ulje u tavi i popržite slaninu ili pancetu dok ne postane hrskava i smeđe žute boje.

Dodajte ocijeđenu tjesteninu u tavu s slaninom. Zatim dobro promiješajte da se sve prekrije.
Skinite s vatre.
Pustiti da se malo ohladi samo par sekundi. Zatim dodajte smjesu jaja i sira.
Brzo i dobro promješajte da obložite tjesteninu. Jaja će se od topline tijesta lagano skuhati u glatku svilenkastu kremu i neće se pretvoriti u kajganu. 

Odmah poslužite.
Po želji posipajte parmezanom.

Izvor recepta:
Poznati talijanski šef Antonio Carluccio

Enchilade s piletinom/ Chicken enchiladas

Ovo je nama najdraže meksičko jelo i pravim ga par puta mjesečno. Ako volite pikantnu hranu obavezno isprobati ovaj recept.

SASTOJCI:
Za 4 osobe

- 8 velikih pšeničnih tortilja
    

Za nadjev:

- 400 grama pilećih prsa
- 1 velika žlica začina Vegeta Natur za meksička jela 
- 2 žlice maslinova ulja
- 2 svježe  paprike babure srednje veličine
- 1 luk srednje veličine
- 300 grama kukuruza iz konzerve
- 200 grama naribane gaude, trapista ili nekog drugog topivog sira
     

Za umak:

- 2 velike žlice maslinova ulja ili druge masnoće po želji
- 2 velike žlice glatkog brašna
- 400 ml temeljca ( 1 kocka za juhu rastopljena u 400 ml vrele vode)
- 100 ml pasirane rajčice
- 1 mala žlica mljevene ljute paprike ( čili ili kajenska paprika )
- 2 male žlice slatke mljevene paprike
- 1 mala žlica češnjaka u prahu
- ½ male žlice sušenog origana
-  sol i papar


PRIPREMA:

Piletinu narežite je na sitne  kockice, pospite meksičkom mješavinom začina , promješajte i ostavite da se upija dok se pripremaju ostali sastojci.

Prvo započnite s pripremom umaka kojeg slobodno možete napraviti i dan ranije.
U zasebnu  posudu stavite  kocku za juhu i sve začine, prelite kipućom vodom miješajte dok se kocka sasvim ne otopi. Dodajte pasiranu rajčicu i još malo promješajte.

Na laganoj vatri u drugoj posudi zagrijte ulje. Dodajte brašno i miješajte 2 minute. Kad brašno malo požuti, pomalo dolijevajte pripremljeni temeljac sa začinima i rajčicom uz stalno miješanje kako biste razradili grudice koje će nastati kada se tekućina spoji s  brašnom. Pustite umak da krčka 10 minuta.
Nakon toga ga probajte i po potrebi dosolite ili pak začinite s dodatnim začinima po vlastitom ukusu. Ostavite umak na stranu dok vam ne bude potreban.

Očistite i nasjeckajte luk na sitno.
Papriku očistite, operite i narežite na kockice.
Kukuruz  iz konzerve istresite u sito i ocijedite višak tekučine.
Sir naribajte na ribež za jabuke i ostavite  sa strane.

Na srednje jakoj vatri dinstajte luk 5 minuta dok malo ne požuti. Dodajte papriku i dinstajte dok malo ne omekša, a zatim dodajte piletinu. Sve zajedno dinstajte 10-tak minuta dok piletina ne bude kuhana. Dodajte  kukuruz i 3 - 4 žlice umaka pa sve sjedinite.

Pripremite malo dublju tepsiju za pečenje i namastite ju s malo masnoće ili obložite papirom za pečenje.

Sada započnite sa slaganjem tortilja.
Tortilje rasporedite po radnoj površini. Na svaku tortilju ravnomjerno rasporedite nadjev oko 2 - 3 žlice.

Na nadjev dodajte malo naribanog sira.

Smotajte tortilje i slažite ih u tepsiju jednu do druge.

Ostatak umaka prelijte ili premažite preko tortilja.

Zatim posipajte s ostatkom ribanog sira, a po želji ga možete i dodatno naribati.

Pecite 20-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 180 Celzijevih stupnjeva.

Poslužite dok su tople uz zelenu salatu.

Dobar tek!

Miješana Paella / Paella Mixta

Paella je poznato jelo španjolske kuhinje koje se priprema u širokoj tavi, po kojoj je dobilo i ime, od raznovrsnih namirnica povrča, mesa, ribe, morskih plodova ili mješavinu svega navedenog ali uvijek u kombinaciji s rižom.  Osim riže, sastojke za paelju možete birati prema vlastitom ukusu. Ja samu ovome receptu od mesa koristila kobasicu ali se može koristiti piletina, svinjetina ili neko drugo meso sjeckano na manje kockice.

 

Sastojci:

 

1 pileća kocka za juhu

7,5 dcl vrele vode

 ---------------------

2 – 3 žlice maslinovog ulja

1 manja glavica luka

100 gr Chorizo kobasica ili domače dimljene slavonske kobasice ne previše ljute

100 gr svježe paprike crvene i zelene

100 gr graška  (svježi ili smrznuti)

100 gr mrkve

250 gr svježe rajčice ili  pelata iz konzerve

300 gr riže okruglog zrna

1 češanj češnjaka

Sol

Papar

1 žličica šafrana ili kurkume ( šafran se stavlja u originalu ali pošto je jako skup i često nedostupan umjesto njega stavite kurkumu)

300 gr miješanih morskih plodova (smrznutih ili sviježih)

 --------------------

1 limun

Sitno sjeckani peršinov list

 

 

Priprema:

 

U kipuću vodu ubaciti kocku za juhu i ostaviti sa strane da se kocka otopi dok pripremamo ostale sastojke.

 

Ako koristimo smrznute plodove mora prvo ih trebamo odmrznuti.

Kobasicu oguliti i isjeckati na tanke kolutiće.

Luk, papriku, mrkvu i rajčicu isjeckati na sitne kockice.

 

Ugrijati široku malo dublju tavu, uliti maslinovo ulje, dodati luk,  papriku, kobasicu i pržiti na srednje jakoj vatri da luk i paprika malo omekšaju.

 

Dodati rajčicu, mrkvu i grašak i dobro promiješati. Posipat začinima ( sol, papar, šafran/kurkuma ).

Dodati sitno sjeckani ili protisnuti češnjak i rižu. Sve dobro promiješati i pustiti da se kuha 1-2 minute.

 

Zaliti sve juhom, dobro promiješati. Ostaviti da krčka na srednje jakoj vatri 12 – 15 minuta da riža upije skoro svu tekućinu i skuha se po mogućnosti bez miješanja.

 

Ubaciti odmrznute morske plodove, promiješati i pustiti da se lagano kuha još 7 – 10 minuta.

 

Kad smo tavu maknuli sa vatre posipati sa sokom od polovice limuna i sjeckanim peršinovim listom. Odmah poslužiti. Drugu polovicu limuna isjeći na kriške i poslužiti uz Paellu da si svako još po želji dodatno začini u tanjuru.

 

 

 

 

 

 

 

Krem juha od crvene leće i mrkve

Pikantna, ukusna i hranjiva juha idealna za hladnije dane. Brzo se i jednostavno priprema.  Crvena leća je izuzetno zdrava, jako kratko se kuha i nije ju potrebno prethodno namakati.

Sastojci:

100 gr crvene leće

100 gr mrkve

1 manja glavica luka ( ili ½ veće )

2 češnja češnjaka ili 1 žličica češnjaka u prahu 

1 žličica slatke crvene mljevene paprike

1 žličica sjemenki korijandera

1/2 žličice kurkume

1 povrtna kocka za juhu

1 l vode

1 žlica sjeckanog peršinovog lista

Malo maslinovog ulja

Sol

Papar

Malo kajenskog papra ili čilija

-------------

Sok od ½ limuna

Priprema:

Luk isjeckati na sitno. Mrkvu oguliti i isjeckati na kockice. Leću oprati i procijediti.

Na malo maslinovog ulje popržiti luk na laganoj vatri.

Kada postane staklast dodati mrkvu i pržiti još 2 – 3 minute uz miješanje, dodati sitno sjeckani češnjak ( ako koristite češnjak u granulama dodajte ga kada i ostale začine ) miješati oko 1 minute i paziti da češnjak ne zagori.

Ubaciti leću, zaliti sa vodom, pojačati vatru i dodati povrtnu kocku, sol, papar, crvenu papriku, kurkumu, sjemenke korijandera koje smo prethodno zdrobili i po želji Kajenske paprike ili čilija. Promiješati i kad prokuha smanjiti temperaturu i polu zaklopljeno kuhati na laganoj vatri oko 15 – 20 minuta dok leća ne omekša.

Kad je leća mekana dodati peršinov list i štapnim mikserom smiksati u glatku juhu. Kuhati još 1 - 2 minute.

Na kraju umiješati  sok od limuna.

Dobar tek! 

Video recept možete pogledati ovdje:

Tortilje od pšeničnog brašna

Iako ih sad ima za kupiti u svakoj većoj samoposluzi ja uvijek preferiram domače I jako ih je jednostavno za napraviti.

Tortilja  je vrsta tanke pogače napravljena od fino samljevenoga pšeničnoga ili kukuruznog brašna. Tortilje se obično pripremaju s mesom kako bi se dobila jela kao što su:

Taco, Burrito, Enchilada, Nachos, Fajita, Quesadilla i uvijek popularni Wrap sendvič koji se može napraviti doslovno od svega, i idealan je način da se potroši meso ostalo od ručka ili bilo šta što imate u hladnjaku. Prepustite se mašti i navalite.

Sastojci:

400 g glatkog pšeničnog brašna

1 vrećica praška za pecivo

1 žličica soli

5 žlica suncokretovog ulja  (može i maslinovo)

240 ml vruće vode

Priprema:

Pomiješajte sve suhe sastojke u zdjeli, pa uz neprestano miješanje dodajte ulje i vodu.  Voda mora biti jako vruća da pofuri brašno (tako da tijesto već prije pečenja bude napola kuhano, pa se kraće peče i samim tim ostaje meko i savitljivo).

Sve dobro izmiješajte prvo kuhačom ili lopaticom zatim smjesu prebacite na dobro pobrašnjenu radnu površinu i sada nastavite mijesiti rukama.  Umijesite glatko tijesto. Tijesto prekrijte krpom ili plastičnom folijom i pustite da odmara barem 20 minuta.

Na dobro pobrašnjenoj radnoj površini podijelite tijesto na 9 dijelova. Ako tijesto podijelite u više dijelova dobiti ćete više tortilja manjeg promjera  Od svakog dijela oblikujte kuglicu, malo je spljoštite dlanom pa razvaljajte valjkom za tijesto u okrugli mlinac što tanje možete.

Ovako pripremljenu tortilju pecite na jako zagrijanoj suhoj tavici (tavici za palačinke, teflon i sl.)  najprije  sa jedne strane 30 – 40 sekundi, na gornjoj strani će se pojaviti mjehurići, a na donjoj male tamne mrljice od pečenja. Potom okrenite na drugu stranu i pecite još 20-tak sekundi sa druge strane.

Pečene tortilje slažite u posudu sa poklopcem ili ih odmah umotajte u čistu kuhinjsku krpu kako bi se malo ‘opustile’ i bile podatnije za motanje.

Napunite tortilje nadjevom i uživajte u svakom zalogaju!

Ako ne potrošite sve tortilje stavite ih u plastičnu vrećicu i dobro zatvorite. Tako mogu stajati i do 2 tjedna, a u zamrzivaču i duže.  Samo ih ugrijte u mikrovalnoj ili pećnici da se omekšaju.

Evo nekih recepata koje sam pravila sa ovim divnim domaćim tortiljama:

Enchilada sa piletinom

Meksička prljava riža / Mexican dirty rice

Tradicionalno jelo južnjačke i meksičke kuhinje. Pikantno, ukusno i zasitno. Najćešće se koristi kao prilog iako može biti i samostalni obrok.

Sastojci:

1 manja konzerva crvenog graha ( oko 300 gr )

1 konzerva kukuruza

1 šalica bijele riže dugog zrna

1 glavica luka

2 češanj češnjaka

Sviježe ili sušene čili papričice

Sol, papar i malo vegete

2 šalice jušnog temeljca ili vode

Maslinovo ulje

Priprema:

Rižu stavite u zdjelu i lagano  isperite u hladnoj vodi sve dok voda ne postane bistra. Dobro ju ocjedite u cjedilu.

U dobro zagrijanu dublju tavu stavite malo maslinovog ulja, dodajte sitno sjeckani luk i popržite ga.

Dodajte ocijeđeni  grah i kukuruz zajedno sa tekućinom iz konzerve. Dodajte sitno sjeckani ili ribani češnjak i sjeckanu sviježu ili mljevenu čili papričicu. Posoliti, popapriti i dodati Vegete.

Dobro promiješajte. Ubacite ocijeđenu rižu, zalijte temeljcem, promiješajte i pustite da zakuha.

Poklopite, smanjite vatru i kuhajte poklopljeno 10-15 min dok se riža ne skuha i popije tekućinu.

Na kraju posipati sjeckanim peršinovim i celerovim lišćem.

Ukoliko ovu rižu pripremate kao samostalan obrok tada prvo popržite ljutu kobasicu isječenu na kolutove oko 100- 200 gr. Nakon toga dodajete luk i slijedite dalje već opisani postupak.

Rezanci sa svinjetinom na kineski

Svakom tko se voli poigrati sa začinima sigurno će se sviđati ovo jelo.

Sastojci

400 gr/ 1 pak. uskih rezanaca

500 gr svinjskih odrezaka ( ja sam koristila slabine i leđa bez kostiju)

2 mrkve

2 mlada luka ili 1 manja glavica luka

1 češanj  češnjaka

1 žličica ribanog đumbira

4 – 5 žlica tamnog Soja sosa ( svijetli nije slan )

lisnati korijander ili peršinov list

1 žličica Kineskih 5 začina  - začinski mix koji ima za kupiti u bolje opskrbljenim trgovinama ali ga možete napraviti i sami a recept pogledajte ovdje

Priprema

Prvo pripremite sve sastojke:

Skuhajte rezance da budu malo al dente, istresite u cijedilo i isperite pod tople vode, procijediti i izmiješajte sa malo ulja da se ne bi slijepili i ostavite da se hladi.

Odreske očistite od žilica i izrežite na tanke trakice.

Mrkvu ogulite i izrežite na tanke trakice.

Luk izrežite na sitno.

Đumbir i češnjak naribajte na najsitnijem ribežu.

Korijander  ( ili peršinov list ako ne volite korijander ) sitno nasjeckajte.

Kad ste pripremili sve sastojke, dalje sve ide vrlo brzo jer su svi sastojci  sitno sjeckani i treba im vrlo kratka termička obrada.

Uzmite veću tavu ili wok ako ga imate i ugrijte ju da bude jako, jako vrela. Tek kad je tava vrela dodajte malo ulja jer će u protivnom ulje zagoriti.  Ubacite trakice mesa i popržite uz stalno miješanje da dobije malo boje.

Dodajte luk i mrkvu i još malo pržite i to vrlo kratko oko 2 – 3  

Dodajte Kineskih 5 začina, đumbir, češnjak i korijander, zalijte soja sosom i promiješajte.

Ubacite rezance, miješajte da se sve sjedini oko 1 – 2 minute.

Odmah poslužite jer ovo jelo ne trpi stajanje.

Uživajte i dobar tek!

Kineski pileći stir fry rezanci / Chinese chicken stir fry noodles

Stir-frying je kulinarska metoda brze pripreme mesa i povrća koji se prvo sjeckaju na sitne komade i prže (najčešće u woku) na ulju na visokoj temperaturi, uz dodatak tjestenine ili riže također pržene.

Tijekom prženja, sastojci se kontinuirano miješaju kuhačom ili lopaticom i/ili prevrću žustrim potezima tave/woka.

Kratkom termičkom obradom (najčešće 5 do 8 minuta) povrće zadržava svoju boju i ostaje hrskavo dok je meso sočno, mekano i puno aroma.

Za pripremu stir-fry jela odaberite mekane komade mesa poput svinjskog lungića, junećeg flana ili pilećih prsa. Meso je potrebno narezati na rezance ili komade veličine zalogaja.

Izbjegavajte žilave komade mesa koji inače zahtijevaju dugo kuhanje ili pečenje, poput svinjskog vrata

Osim mesa mogu se  koristiti i morski plodovi ali se oni onda dodaju na kraju zbog krače termičke obrade.

 Povrće se najčešće koristi sezonsko ili smrznuto sve zavisi što imate u ponudi.

Sastojci

 ½ vezice sviježeg lisnatog peršina

 1/3 vezice sviježeg lisnatog celera

3 češnja češnjaka

1 vezica mladog luka ili 1 manja glavica crvenog luka

2 mrkve

1 šalica mladog graška sviježeg ili smrznutog

2 filea pilećih prsiju bez kože

400 gr uskih rezanca od jaja ili uski domaći rezanci od 3  jaja

suncokretovo ulje

svježe mljeveni crni papar

3 žlice soja sosa

1 dcl pilećeg jušnog temeljca

1 žličica začinske mješavine “ Kineskih 5 začina „

( Ovu mješavinu začina možete kupiti u bolje opskrbljenim trgovinama ili ju možete napraviti sami po receptu koji čete naći u linku ovdje )

 po želji 1 Chili papričica 

Priprema

Pošto se ovo jelo priprema kratko i brzo bitno je pripremiti sve sastojke ranije pa tek onda krenuti sa kuhanjem.

Tjesteninu skuhati, procijediti i ostaviti da se prosuši i prehladi dok pripremate ostalo.

Sada trebamo pripremiti meso. Svaki file prerezati po pola, ploštimice tako da od svakog dobijemo dva tanja dijela svaki dio po dužini izrezati na trake a zatim svaku traku na manje kockice ili štapiće da svaki komad bude veličine jedenog zalogaja. Komade mesa staviti u zdjelu posipati sa mješavinom 5 kineskih začina, dodati malo soli, i 1 žlicu soja sosa. Dobro promiješati i ostaviti da se marinira dok mi pripremamo povrće.  

Mladi luk isjeckati na sitne kolutiće ( ako koristimo stari luk, sjeckamo ga na kockice), češnjak sitno isjeckati ili naribati na ribež za začine.

Mrkvu oguliti i isjeckati na kockice ili štapiće ne deblje od zrna graška.

Grašak očistiti, oprati i dobro ocijediti.

Peršinov list i celerov list sitno isjeckati.

Tavu staviti da se jako ugrije, dodati malo ulja i pa vrelo ulje ubaciti piletinu, miješati stalno dok se piletina malko zapeče oko 2 min.

Dodati mladi luk, češnjak sve promiješati, dodati mrkvu, grašak i začinsko bilje (ostaviti malo peršinovog lista za ukras) i još miješati oko 2 min. Dodati ostatak soja sosa i začine po potrebi, promiješati i dodati tjesteninu. Još kratko popržiti oko minute. Zaliti sa malo jušnog temeljca da se sa dna podignu svi sokovi i pravilno rasporede.

Sve dobro promiješati i odmah servirati dok je toplo i dok tjestenina nije upila sve sokove. Na kraju obilno posipati sjeckanim peršinovim listom.

Marokanske mesne okruglice

Sastojci

Za okruglice :

400 gr goveđeg mljevenog mesa (može i miješano)

2 žlice kus-kusa

½ glavice luka

1 češanja češnjaka

1 žličica vegete

1 žličica Marokanskog mixa začina RAS EL HANOUT
      ( možete ga napraviti po receptu DIY začinski mixevi )
Sjeckani peršinov list

Za umak:

½ glavice luka

1 češanj češnjaka

½ žličice marokanskog mixa začina RAS EL HANOUT 

2 dcl pasirane rajčice

3 dcl goveđeg jušnog temeljca a može i pola goveđe kocke za juhu otopljene u vodi

Sjeckani peršinov list

Priprema

Dobro ugrijati tavu da bude vruća. Dodati malo ulja i ispržiti okruglice da dobiju boju sa svih strana. Ne treba pretrpavati tavu, bolje je pržiti okruglice iz dva puta. Kad su okruglice dobile boju izvaditi ih i ostaviti sa strane.

Na ostatcima od prženja okruglica, dodati luk i pržiti ga dok ne postane zlatne boje, dodati češnjak i brašno, kratko popržiti i zaliti sa pasiranom rajčicom.

Dodati začine. Sve dobro promiješati zaliti jušnim temeljcem. 

Dobro promiješati, vrati okruglice u umak zajedno sa sokom koje su pustile . dovesti do ključanja  i kuhati na laganoj vatri 20 minuta uz povremeno miješanje.

Kad je gotovo dobro promiješati i obilno posipati isjeckanim peršinom.

Poslužiti uz Kus-kus

Ljubavna pisma - (Szerelmes levél)

Od kad sam vidjela ovaj recept u Tjednima Mađarske kuhinje, ne mogu prestati misliti o ovim kiflicama. Sad sam ih napokon i napravila i ispunile su sva moja očekivanja. Jako su fine, i tope se u ustima.

Izvor recepta: jakago

Sastojci

Za tijesto:

200 gr margarina

180 gr  kiselog vrhnja  

300 gr brašna

1 žličica vanili šećera

prstohvat soli

Za nadjev:

20 gr krupno mljevenih lješnjaka

150 gr džema od kajsija ili neki drugi džem

1 žlica  mljevenog šećera

1 žličica vanili šećera

Priprema

Margarin koji je omekšao na sobnoj temperaturi umutiti sa kiselim vrhnjem  Zatim dodati brašno, prstohvat soli i vanili šećer i umijesiti tijesto. Podijeliti ga na dva dijela, staviti u vrečicu za zamrzavanje i rastanjiti oklagijom pa ostaviti da se dobro rashladi u hladnjaku, ili, ako vam se žuri, u zamrzivaču.

Za nadjev:

Dobro promiješati mljevena lješnjake, džem, šećer u prahu i vanili šećer.

Radnu podlogu posuti brašnom i oklagijom rastanjiti dobro rashlađeno tijesto na debljinu oko 1 cm. Rezačem  za tijesto rezati kvadratiće veličine  8x8 cm, na svaki malom žličicom, nanijeti nadjev i onda ih unakrsno preklopiti, blago stisnuti da se zalijepe krajevi (ukoliko to teže ide, četkicom ih premazati vodom pa zalijepiti).

Dok se kiflice pripremaju, ugrijati pećnicu na 200°C . Peći kiflice kratko, oko 10 minuta, čim rubovi počnu da rumene, gotove su. Tople kiflice uvaljati u prah šećer ili ih posuti šećerom kada se ohlade.

Savjet više :

Ove se kiflice sirove mogu i zamrznuti. Napravite odmah duplu smjesu. Jedan dio odmah ispecite a drugi dio poslažite razmaknute na papir za pečenje. Staviti u zamrzivač da se zamrznu. Kad su smrzle, mogu se sve spojiti u jednu vrećicu i držati u zamrzivaču dok ih ne zatrebamo. Kad ih žeimo peči izvadimo ih iz zamrzivača i poslažemo na tepsiju i papir za pečenje, ostaviti 1 sat da se odmrznu. Peči na 200°C oko 10 min.

Žarbo šnite – my way

Stari mađarski kolač koji se udomaćio u cijeloj Slavoniji i Baranji kao i ostalim regijama duž mađarske granice, gdje bez njega ne mogu proći ni jedni svatovi, proštenja, krštenja i ostala okupljanja. Ovo je prvi put da ga radim, i iako ima bezbroj kombinacija i varijacija ovoga kolača ja sam radila po receptu iz bakine bilježnice uz male promjene naravno 😊. U originalu idu orasi i pekmez od marelice, a pošto ih trenutno nisam imala radila sam sa prženim lješnjacima i pekmezom od šljiva. I prezadovoljna sam. Kolač je ispao jako ukusno iznenađenje, i više nego što sam očekivala. Toplo preporučam svima ovu kombinaciju.

 Sastojci:

Za tjesto: 

500 gr    brašna

200 gr    svinjske masti

 3       žumanjka

1        žlica šećera

Prstohvat    soli

1 žlica ruma

1 čajna žlica suhog kvasca ili

¼ kockice sviježeg kvasca

Malo mlijeka

Za fil:

250 gr prženih lješnjaka

250 gr šećera

Malo  ruma

8 žlica pekmeza od šljiva

Za glazuru:

100  gr    čokolade

3 žlice ulja

Kako se prže lješnjaci možete pogledati ovdije 

Priprema:

U zdjelu staviti sve sastojke za tijesto i dobro umijesiti dok ne dobijemo glatko tijesto. Rasporediti u 3 jednaka djela, umotati u plastičnu foliju  i ostaviti u hladnjaku 15 min da se odmori.

Između 2 papira za pečenje ( možete i na klasičan način ) razvaljati 1. dio tijesta veličine kao  tepsija u kojoj ćemo peći ( klasičnu duboku u kojoj obično pečemo biskvite ) i prenijeti ga u tepsiju. Prvo premazati sa 4 žlice pekmeza, po pekmezu ravnomjerno posipati pola smjese od lješnjaka i šećera, pokapati sa rumom. Prekriti drugim djelom tijesta koji smo razvaljati i lagano pritisnuti svud okolo rukama da bi se slojevi slijepili. Opet namazati sa 4 žlice pekmeza, posipati sa ostatkom lješnjak smjese i pokapati rumom. Na kraju prekriti 3. djelom tijesta , sve pritisnuti i ostaviti na toplom 1 sat.

Izbockati sa vilicom i staviti peči na 200°C  oko 20 minuta, kad se počne blago rumeniti i odvajati od stjenka. Staviti da se hladi i nikako ne vaditi iz tepsije dok se sasvim ne ohladi jer bi u protivnom mogao puknuti.

Na pari otopiti čokoladu sa dodatkom ulja. Paziti da čokolada ne prokuha inače če izgubiti sjaj. Najbolje je stalno miješati i kad vidite da se još par komadića ostalo nije otopilo skinuti sa pare i još miješati dok se sve ne otopi i izjednači. Preliti preko hladnog kolača i pustiti da se glazura stisne.

Rezati na male šnite/ štangle i prepustiti se uživanju.