Glazura od čokolade

Kad bih prije proučavajući recepte naišla na rečenicu „ preliti sa glazurom od čokolade“ doslovno bih dobila ospice. Ako ste kao i ja vašim mukama je kraj. Probala sam gomilu različitih glazura ali nikada nisam bila zadovoljna. Ovu glazuru sam dobila od jedne gospođe koja je radila kao slastičar u Slobodi. Ako ste iz Osijeka sigurno se sjećate Slobodinih krempita sa savršenom glazurom od čokolade; eto to je ta glazura i ja je koristim za sve kolače.

Sastojci:

100 gr čokolade za kuhanje

3 žlice ulja suncokretovog

Priprema:

NA PARI :

Sve staviti u zdjelu i topiti na pari uz stalno miješanje dok se skoro sasvim ne rastopi ali ne do kraja da ne bi prekuhala jer onda neće biti sjajna. Maknuti sa parne kupelji i nastaviti miješati dok ne postane glatka , sjajna jednolična smjesa.  

U MIKROVALNOJ :

Čokoladu izlomiti na kockice, staviti u plastičnu ili staklenu zdjelu. Dodati ulje i grijati u mikrovalnoj 1,5 minutu. Izvaditi iz mikrovalne i dobro promiješati da bude jednolična i glatka. Ukoliko se čokolada nije sva rastopila vratite u mikrovalnu još na koju sekundu. Dok je još topla preliti preko kolaća.

Umak „ Tisuću Otoka“ / The "Thousand Island" Sauce

Umak možete poslužiti kao preljev za salate, umak u koji čete umakati krumpir, škampe,  pohane štapiće ili medaljone ili kao namaz u hamburgerima ili sendvičima. Super se slaže uz povrće, sve vrste mesa, ribe i morskih plodova.

Sastojci:

1 šalica ( 250 ml ) majoneze

2 – 3  žlice kečapa

1 žličica senfa

½ češanja češnjaka

2 srednja kisela krastavca

2 žlice tekućine od kiselih krastavaca

Par kapi Tabasco umaka  

Sol, papar

Priprema :

Ako iz nekog razloga ne smijete ili ne želite jesti majonezu, dio ili cijelu količinu možete zamijeniti  kiselim vrhnjem ili grčkim tipom jogurta ali to će malo promijeniti okus.

Kisele krastavce i češnjak izribati na najsitniji ribež za začine. Dodati sve ostale sastojke i dobro izmiješati da se sve dobro sjedini. Ostaviti u hladnjaku par sati ili preko noći da se okusi prožmu.

U hladnjaku poklopljeno može stajati tjedan dana.

Začinski maslac / Aromatic butter

Jednostavne, male stvari koje igraju važnu ulogu...

Ovaj začinski maslac sam otkrila tek nedavno ali je od onda postao neizostavan u mome hladnjaku. Obogatit će bilo koje jelo. Koristim ga u bilo kojim varijantama.: za mazanje na kruh ili tost, sendviče, po kockicu maslaca na prženo meso, dodatak omletu ili rižotu...

      

Sastojci:

250 gr maslaca

1-2 češnja češnjaka

4 – 5 žlice  Sviježeg peršinovog list

1 – 2 žlice Sviježeg Vlasaca

Sol

Svježe mljeven biber

Po želji ružmarin, timijan ili čili

Priprema:

Maslac mora biti sobne temperature. 

Stavite ga u posudu i malo promiješati viljuškom. Uzeti 2 – 3 viljuške staviti u  posudicu i ugrijati u mikrovalnoj 10 sek. Da bude toplo ali ne vruće, tek toliko da začini puste arome. U ugrijani maslac dodati zgnječeni češnjak , sol, biber, sjeckane svježe začine. Sve promiješati sa ostatkom maslaca.

Prebaciti u manju posudu sa poklopcem ili pomoću plastične folije oblikovati kobasicu / bombon, ohladiti da se stisne.

Posluživanje

Dobro je maslac prije  posluživanja ostaviti da omekša na sobnoj temperaturi i postane maziv. Možete ga i zamrznuti.

Od svježih začina možete koristiti ono sto imate.

Biskvit na vaganje / Moj bazni biskvit

Ovaj biskvit je idealan za torte, kolače, rolete i sve lude kombinacije koje možete zamisliti. Izdašan je i sočan i daje mogućnost da sami smišljate svoje kombinacije. Na prvi pogled je možda kompliciran ali kad jednom shvatite osnove nema jednostavnijeg recepta. Ja ga osobno koristim najčešće.

Sastojci

- jaja po potrebi- dok su još u ljusci staviti na vagu i izvagati ali 1 manje od količine koju ćemo koristiti ( ako pečemo biskvit od 6 jaja izvažemo samo 5)

 - koliko jaja toliko žlica mlake vode 

 - kolika je izvagana težina jaja toliko šećera

 - kolika je izvagana težina jaja toliko brašna ( kada pečemo rolat smanjit brašno za 1 žlicu)

 - prašak za pecivo:  

         pola =3-4 jaja; 

         cijeli = 5-6 jaja 

         ništa = kada pečemo rolat da ne bi pucao kada se savija.

- začini  i arome po želji (vanilija, cimet, rum itd.)

- u biskvit se može dodavati kakao, orasi, bademi, lješnjaci, kokos itd. ali uz obavezno pravilo da tada smanjimo količinu brašna za onoliko koliko se dodaje ovih dodataka (tako da ne bi biskvit izgubio elastičnost ili bio pretvrd.

Priprema

Koliko jaja trebamo zavisi od toga što želimo peći:

 - rolat (velika plitka tepsija od pećnice) = 3 jaja

 - 1 kora/biskvit za kolač ( standardna srednja  tepsija ) = 2 jaja

 - torta ( srednji ili veliki kalup za torte ) = 5-6 jaja pa računajte

Razdvojiti žumanjke od bjelanjaka i od bjelanjaka napraviti snijeg.

Žumanjke istući sa šećerom da bude pjenasto i da se sav šećer otopi. 

Dodati vodu i još miješati.

Postepeno dodavati ostale suhe sastojke (brašno , kakao , orahe i začine) uz lagano miješanje.

Na kraju lagano umiješati snijeg od bjelanjaka

Peći na 180°C dok se ne ispeče (ovisno od količina smjese

Steriliziranje staklenki

Staklenke dobro operite toplom vodom i još vlažne posložite otvorom prema dolje na lim na koji ste prethodno stavili čistu kuhinjsku krpu da se ocijedi višak vode.

Staklenke skupa s čepovima poslažite u tepsiju sada sa otvorom okrenutim prema gore i stavite u pećnicu na 180°C barem 10 minuta.

Odmah nakon vađenja iz pećnice još dok su vruće punite i odmah ih nakon punjenja oprezno čvrsto zatvorite da bi se stvorio vakuum. Pazite da se ne opečete, teglice i poklopci su jako vrući. Također, ako imate one staklenke s hermetičkim poklopcem pripazite na gumu i držite ih kraće u pećnici.

Brzi džem bez Želina ili Džemfixa / Fast, homemade jam,

Ovaj sam recept prije par godina pronašla na Coolinarici i toliko me oduševio da ga od onda stalno pravim na ovaj način. Džem je doslovno skuhan i gotov

Domaća tjestenina / Homemade pasta

Mnogi ljudi čak i profesionalni kuhari izbjegavaju pripremu domaće tjestenine jer smatraju da ona oduzima mnogo vremena i zahtijeva dodatno znanje i iskustvo. Ali uz par trikova i dobar recept priprava domaće tjestenine može biti  jednostavan i brz posao. Predlažem vam da se barem jednom okušate u tome jer sigurno nećete požaliti kada budete vidjeli kako je to jednostavno a tjestenina toliko ukusnija od kupovne i vjerujte bit čete jako ponosni na sebe..

Izrada domače tjestenine ne bi trebala nikome biti problem pogotovo kad u današnje vrijeme imamo na raspolaganju razna pomagala kao što su multipraktik ili stroj za valjanje tijesta koji još i dodatno olakšavaju posao. Ali i da radite sve  ručno kao što su radile naše bake nije ništa teže.

Postoji više recepata za domaću tjesteninu ali ja ću vas ovdje naučiti univerzalnu verziju koja nikada ne omane i od koje ćete moći izraditi različite tipove tjestenine: Tanke rezance  za juhu, Široke rezance, Krpice ili kako ih kod nas zovu Flekice pa čak i listove za lazanje

Sastojci

Od ove količine dobije se jedna obilna porcija tjestenine, pa vi prilagodite mjere s obzirom na svoje potrebe i odabirom jela koje čete raditi.

1 jaje

100 gr brašna ( po mogućnosti glatko )

1 žlica ulja suncokretovo ili maslinovo

1 prstohvat soli

---------------------------------

Za tjesteninu u crvenoj boji:

1 žlica koncentrata od rajčice

----------------------------------

Za tjesteninu u zelenoj boji:

1 šaka špinata ili rikule

Priprema tijesta

Ručno

Brašno prosijati n  a radnu površinu i skupi na brdovitu hrpicu, u sredini se napravi udubina u koju se dodaju jaja, ulje i malo soli. Zatim se, prstima ili vilicom, umute jaja i ulje i polako im se dodaje brašno s rubova formiranog oblika, malo po malo, sve dok se ne dobije kompaktno, nešto tvrđe tijesto.

Strojno 

U multipraktik s nastavcima za rezanje prvo dodate brašno, a onda i ostale sastojke te sve skupa miješate oko 30 sekundi, odnosno, dok vam se smjesa ne počne grudati. Nakon toga, smjesu prebacite na radnu površinu i skupite je u jednu kompaktnu masu.

Ukoliko imate osjećaj da vam je tijesto pretvrdo i suho, dodajte mu malo vode, a ukoliko vam je pre mekano i ljepljivo, dodajte još malo brašna.

Tjestenina u boji

Ako se odlučite praviti tjesteninu u boji, u smjesu prije miješanja  dodajte koncentrat od rajčice za crvenu ili ako želimo zelenu špinat ili rikolu koju smo kratko pofurili kipučom vodom, procijedili i jako sitno isjeckali.

-------------------------

Bez obzira  za koju se metodu  i boju odlučite nakon što vam se od sastojaka formira kompaktno tijesto, mijesite ga rukama na lagano pobrašnjenoj podlozi sve dok tijesto ne postane čvrsto, ali elastično i glatko te se ne bi smjelo lijepiti za podlogu (otprilike oko 5 minuta )

Takvo tijesto potom formirajte u kuglu i dobro ga zamotajte u plastičnu foliju kako se ne bi počelo sušiti. Prije izrade tjestenine tijesto ostavite da se „odmori“  30 minuta na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku preko noći. Također, ovo tijesto možete i čuvati i u zamrzivaču mjesec dana.

Valjanje tjestenine

Ukoliko ste pripremili veću količinu, također ga i razdijelite na manje dijelove od 100 do 150 g. Dok radite s jednim dijelom tijesta, ostatak opet dobro zamotajte plastičnom folijom kako se ne bi isušili.

Tijesto možete razvaljati ručnim valjkom  ili se poslužite strojem za izradu tjestenine. U svakom slučaju na početku valjanja tijesto spljoštite i pobrašnite s gornje i donje strane i valjajte dok ne dobijete tanko tijesto.

Ima jedan mali trik da provjerite dali je tijesto dovoljno tanko razvaljano. Puhnite između tijesta i radne površine, ako se tijesto odvaja od površine u valovima tada je savršeno razvaljano.

Kod uporabe stroja, tijesto provucite kroz najširu razinu više puta te ga između svakog ovog "provlačenja“ preklopite kako biste u konačnici dobili pravokutni oblik. Potom smanjujte razine jednu po jednu te kroz svaku razinu tijesto provucite dva puta.

Nakon što se dobili tanko razvučeno tijesto, oblikujte ga po želji.

Rezanci

Jedan od najjednostavnijih oblika predstavljaju rezanci, a njih pripremite tako da izvaljano tijesto prvo dobro pobrašnite s obje strane, a zatim ga preklopite kao da od njega radite štrudlu, ili možete izrezati na široke trake pa ih slagati jednu na drugu, između dobro posipati brašnom da se ne zalijepe jedna od drugu. Tako pripremljeno tijesto režite na rezance koje god širine želite. Dali će to biti jako tanki za juhu ili široki rezanci odlučit čete sami. 

Krpice / Flekice

Ako želite raditi Krpice/Flekice princip je isti samo što če trake u tom slučaju biti uže oko 2 cm, isto složite jednu na drugu između dobro posipanu brašnom i režete ih na kockice..

Listovi za lazanje

Ukoliko želite praviti listove za lazanje ( za 4 – 6 osoba) umijesite tijesto od 5 jaja i podijelite ih u 5 manjih dijelova i svaki dio razvaljajte u oblik ili veličinu tepsije u kojoj čete peći. Sviježe listove za lazanje nije potrebno prethodno kuhati nego ih odmah slažemo i jednu po jednu kako ih i valjamo.

Pripremljenu tjesteninu kuhamo isti dan u posoljenoj, proključaloj  vodi oko 5 minuta

Najfiniji domaći njoki od krumpira /The finest homemade potato gnocchi

Ovi fantastični domaći njoki koji se prosto tope u ustima su tako jednostavni za napraviti da je to nevjerojatno. I ono najbolje, možete ih raditi u raznim bojama.

Sastojci :

Navedena količina dovoljna za 4 osobe ako njoke služite kao prilog, ako njoke služite kao glavnu namjernicu poduplajte smijesu.

Za klasičnu verziju:

800 gr krumpira

2 jaja

400 gr brašna

Sol

2 žlice ulja

--------------------------

Za zelenu verziju:

1 šaka rikule ili mladog špinata usitnjenog u pastu ( štapnim mikserom, multi praktikom, blenderom ili  u mužaru za začine )

---------------------------

Za crvenu verziju:

1-2 žlice koncentrata od rajčice

Priprema:

Krumpir skuhati u slanoj vodi. Krumpir je najbolje skuhati cijeli i u kori, ali ako ste u stisci sa vremenom ih ogulite i isijecite na manje komade da se brže skuha.

Kuhani krumpir malo ohladiti da ga možemo oguliti, zatim ga protisnemo kroz pasirku ili zgnječimo drobilicom  za krumpir.  

U krumpir dodati sol, ulje, i razmućeno jaje i ako želite njoke u boji sada dodajte dodatke koji daju boju.

Sve dobro izmiješati, dodati brašno i umijesiti glatko mekano tijesto, prvo u zdjeli zatim ga prebaciti na  radnu površinu dobro posipanu brašnom. Tijesto mora biti fino, mekano ali da se tek prestalo lijepiti. 

Od tijesta oblikovati štrucu koju prerežemo na 4 jednaka dijela.

Od svakoga dijela dlanovima izvaljati duguljastu okruglu traku oko 1,5 prsta debelo. Pazite da vam je radna površina dovoljno posipana brašnom da se ne bi ljepilo.

Svaku trakicu izrezati na komadiće jednake veličine oko 1 – 1,5 prsta , tako ćemo dobiti male jastučiće.

Njoke sada možete oblikovati ali ja ih uvijek ostavim takve u obliku jastučića. Oprezno da se ne zdrobe ubaciti ih u kipuću posoljenu vodu u koju smo dodali par kapi ulja. Kuhati par minuta na laganoj vatri. Čim njoki isplivaju na površinu gotovi su.

Njoke istresti u cjedilo, procijediti i isprati pod mlazom vruće vode.

Dobar tek !

ZAMRZIVAĆ JE NAŠ PRIJATELJ

Ako se već trudite napraviti domaće njoke, napravite odmah duplu ili tro duplu smjesu i dio odmah zamrznite da ih imate spremne kad nemate vremena mijesiti.

Važno je da kad izrežete njoke slažite ih na tacnu na koju ste stavili papir za pečenje. Pazite da su odvojeni jedan od drugog da se ne slijepe. Stavite tako u zamrzivač. Tek kad su sasvim zamrznuti skupite ih zajedno u jednu vrećicu, označite da znate što je i ostavite u zamrzivaču dok ih ne poželite koristiti. Nije ih potrebno odmrzavati prije kuhanja. Samo ih tako zamrznute istresite u proključalu vodu u koju smo dodali malo soli i ulja i kuhamo dok ne isplivaju na površinu.

Pita sa sirom na moj način

Još jedna moja verzija starinskog kolača. Zapravo je kombinacija mog omiljenog recepta za savršeno prhko tijesto i fila po receptu koji sam davno dobila od susjede koja je živjela preko puta.

     

Sastojci

TIJESTO:

130 gr Šećera

250 gr Margarina

400 gr Brašna

2 žlice votke ili nekog drugog žestokog alkohola

1 vanili šećer

FIL :

500 gr sviježeg sira

180 gr šećera

Ribana korica 1 limuna ili 1 žlica ekstrakta od limuna

1 vanili šećer

 2 žlice pšeničnog griza

2 bjelanjka  

JOŠ POTREBNO:

Šećer u prahu za posipanje.

Priprema

1. Margarin isjeckati na kockice dodati brašno, šećer, vanili šećer i votku. Rukama sve dobro izmrviti i mijesiti dok se sve ne sjedini u glatko podatno tijesto. Tijesto podijeliti na dva dijela tako da jedan dio bude 2/3 a drugi 1/3 smijese. Svaki dio umotati u plastičnu foliju ili vrećicu i ostaviti u hladnjaku 30  minuta.

2. U međuvremenu napraviti fil tako da posebno bjelanjke istučemo u čvrsti snijeg.

U drugu zdjelu stavimo sir, šećer, vanili šećer i limunovu koricu dobro izradimo mikserom. Umješamo griz i na kraju dodamo snijeg od bjelanjaka uz lagano miješanje.

3. Prvo uzeti veći komad tijesta i razvaljati ga na veličinu malo veću nego što je tepsija u kojoj ćemo peći tako da prekrije dno i stranice tepsije.  Tepsiju obložiti papirom za pečenje.

Prebacite tijesto u tepsiju i pritisnite prstima da se slijepi na stjenke  tepsije. Ako tijesto pukne kod prebacivanja nije nikakav problem zakrpajte pukotine i samo ih dobro pritisnite prstima neće se ni primijetiti. 

Preko toga istresite fil na tijesto i poravnajte ga.

Drugi dio tijesta također izvaljati i njime prekriti fil.  Prstima spojiti rubove sa poklopcem, gornji dio izbockati vilicom da para može izaći i staviti peći u zagrijanu pećnicu na 200°C oko 30 min.

Posluživanje

Ohlađenu pitu posipati šećerom u prahu i izrezati na kocke i poslužiti

Dobar tek!

Kuglof by Gita - Kuglof od čokolade i kave

Prije 15 godina ako ne i više dobila sam od susjede Gite  ovaj jednostavan, fantastičan recept i od onda ga pravim kad  mi treba brzinski kolač a imam samo osnovne namjernice pri ruci. Iznimno je sočan i ukusan a može se raditi u bezbroj kombinacija, i to što god vam padne na pamet.

Recept je je u biti bazna smjesa koja je već sama po sebi ukusna a mogu joj se dodati različiti začini, komadići voća, sjeckana ili ribana čokolada, orašasti plodovi, kakaoa, rum  ili liker. 

Može se samo posipati šećerom u prahu, preliti  čokoladnom ili nekom drugom glazurom.

Ovaj puta sam u baznu smjesu dodala kakao i kavu i prelila glazurom od čokolade.

Sastojci

BAZNA SMJESA:

3 – 4 jaja ovisno o veličini

200 gr šećera

200 gr brašna

1 vanili šećer

1 prašak za pecivo

1 dcl suncokretovog ulja

1 dcl mlijeka

DODATCI:

2 žlice kakaoa

1 žlica instant kave

GLAZURA OD ČOKKOLADE

100 gr čokolade za kuhanje

1 žlica ulja

--------

Šarene mrvice

Priprema

Jaja staviti u zdjelu ( nije potrebno odvajati žumanjak od bjelanjka ) dodati šećer i vanili šećer te miksati toliko dugo dok se šećer ne rastopi i smjesa skoro pobijeli.

Dodati ulje, mlijeko, instant kavu i kakao te još sve dobro izmiješati.

Brašno i prašak za pecivo izmiješati i postepeno dodavati u smijesu miješajući lopaticom ili kuhačom da se sve izjednači i ne bude grudica.

Kalup za kuglof dobro namazati uljem po svim žljebovima i posuti brašnom . Istresti višak brašna i smjesu uliti u kalup.

Peči u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 45 min. Bocnuti drvenim ili metalnim štapićem ako štapić ostane čist kuglof je pečen ako nije vratite u pećnicu i pecite još 5 – 10 min ili koliko je već potrebno.

Pustiti da se ohladi u kalupu i tek onda izvaditi iz kalupa.

GLAZURA OD ČOKOLADE

Na pari otopiti čokoladu iskidanu na komadiće kojoj smo dodali žlicu ulja uz stalno miješanje dok ne dobijemo glatku i sjajnu glazuru. 

Kuglof preliti čokoladnom glazurom i posipati šarenim mrvicama.

Kulinarski savjeti

Kod kuhanja na pari obavezno paziti da gornja zdjela u kojoj je čokolada (ili nešto drugo) ne dodiruje vodu iz donje posude, dovoljno je 1-2 prsta vode.

Pita sa višnjama

Klasična pita sa višnjama u malo drugačijem izgledu i napravljena od savršenog prhkog tijesta.

SAVJETI ZA SAVRŠENO PRHKO TIJESTO

Po naputku od Željke Klemenčić (Tri , dva, jedan kuhaj) u bilo kojem receptu za prhko tijesto dio tekućine zamjeni se sa alkoholom (votkom ili nekom drugom žestom) da bi dobili savršeno prhko tijesto koje se prosto topi u ustima. Ja taj trik koristim za sve slatka i slana prhka tijesta, koji izazivaju oduševljenje svima koji ih probaju. Ovaj mali trik koristim uvijek u svom omiljenom receptu za prhko tijesto a to je zlatni omjer  1:2:3   tj. 1 dio šećera, 2 dijela masnoće, 3  dijela brašna.

     

Sastojci

TIJESTO

100 gr Šećera

200 gr Margarina

300 gr Brašna

2 žlice votke ili nekog drugog alkohola

1 vanili šećer

FIL :

600 gr očišćenih višanja sviježih ili smrznutih

6 žlica Šećera ovisi koliko su višnje kisele

6 žlica pšenične krupice (grisa)

JOŠ POTREBNO:

Šećer u prahu za posipanje

pšenične krupice za posipanje

Priprema

1. Margarin isjeckati na kockice dodati brašno, šećer, vanili šećer i votku. Rukama sve dobro izmrviti i mijesiti dok se sve ne sjedini u glatko podatno tijesto. Tijesto podijeliti na dva dijela tako da jedan dio bude 2/3 a drugi 1/3 smijese. Svaki dio umotati u plastičnu foliju ili vrećicu i ostaviti u hladnjaku 30  minuta.

2. Višnje staviti u cijedilo se se iscijedi višak soka. U višnje dodati šećer i vanili šećer, pšeničnu krupicu i sve dobro izmiješati.

3. Prvo uzeti veći komad tijesta i razvaljati ga na veličinu malo veću nego što je tepsija u kojoj ćemo peći tako da prekrije dno i stranice tepsije.  Uzeti okrugli kalup kojem se skidaju stranice i na dno staviti papir za pečenje. Ja sam koristila promjera 26 cm.

4. Prebacite tijesto u kalup i pritisnite prstima da se slijepi na stjenke  kalupa. Ako tijesto pukne kod prebacivanja nije nikakav problem zakrpajte pukotine i samo ih dobro pritisnite prstima neće se ni primijetiti. 

5. Prvo po dnu posipajte malo pšenične krupice u tankom sloju  da pokupe višak tekućine koja će tokom pečenja iscuriti iz višanja. Preko toga istresite fil na tijesto i poravnajte ga.

6. Drugi dio tijesta možete na klasični način također izvaljati i njime prekriti fil.  Prstima spojiti rubove sa poklopcem, gornji dio izbockati vilicom da para može izaći. 

Ili se možete malo poigrati i kad razvaljate drugi dio tijesta modlama režite oblike ( srca, zvjezdice i sl. ) te  umjesto poklopcah slažite na fil.

7. Staviti peći u zagrijanu pećnicu na 200°C oko 30 min. Dok se rubovi i srca ne počnu zlatiti.

Kad je pita pečena staviti da se hladi na mrežu za hlađenje, oprezno odvojiti stranice ali dno ukloniti tek kada se pita sasvim ohladi.

Posluživanje

Ohlađenu pitu posipati šećerom u prahu i poslužiti

Što zamjenjuje što

 

30 g čokolade za kuhanje = 3 žlice kakaa i žlica maslaca

žlica kukuruznog škroba (gustina) = 2 žlice namjenskog brašna

šalica smeđeg šećera = šalica bijelog šećera i 2 žlice melase

šalica kiselog vrhnja = šalica jogurta

šalica mlaćenice = šalica mlijeka i žlica octa

šalica ulja = 250 g maslaca

češanj češnjaka = 1/8 žličice češnjaka u prahu

šalica maslaca = šalica margarina ili 7/8 šalice ulja

šalica ricotte = šalica svježega kravljeg sira

šalica kristal-šećera = šalica smeđeg šećera ili 2 šalice šećera u prahu

šalica mascarponea = šalica svježeg sira

šalica meda = 1 i 1/4 šalice šećera te 1/3 šalice vode

šalica grožđica = šalica sušena ribizla ili brusnica

šalica pilećeg ili goveđeg temeljca = šalica vruće  vode u kojoj ste zakuhali pileću ili goveđu kocku

šalica vrhnja = šalica mlijeka i 3 žlice maslaca

žlica želatine = 2 žličice praha agar agar

šalica kečapa = šalica pasirane rajčice, žličica octa, žlica šećera

šalica majoneze = šalica vrhnja ili jogurta

Mjera za mjeru

1 šalica = 250 ml 1/2 šalica = 125 ml 1/4 šalice = 62 ml 1/3 šalice = 84 ml 1 puna valika žlica (jušna)  = 15 ml, 1 žličica (čajna) = 5 ml 3 male žlice = 1 velika žlica 1 mala žlica = 1/3 velike žlice 1 šalica / čaša (250ml) = = 120 g brašna = 200 g kristal šećera = 100 g šećera u prahu = 240 g maslaca 1 vrećica vanilin šećera = 10 g. = 1 žlica 1 vrećica praška za pecivo =13 g. = 1 žlica 1 vrećica suhog kvasca = 7 g. = 1 žlica 1 kocka svij. kvasca = 40 g. 1 kocka šećera = 5 grama 7 velikih žlica vode = 1 dcl 1 mala čaša vode ili vina = 100 grama 1 velika čaša vode ili vina = 200 grama 100 g grožđica = 8 velikih žlica 100 g mljevenih oraha badema ili lješnjaka = 10 velikih žlica 100 g šećera u prahu = 12 žlica Na vrh noža = među prstima = mrvica. Mrvičak (tekućine) = nekoliko kapi

1 puna valika žlica (jušna)  - brašna = oko 12 g - krupice = oko 15 g -mrvica od kruha = oko 15 g -šećera = oko 15 g -soli = oko 12 g - masti = oko 20 g - vode ili vina = 15 g - riže = 16g. - gustina = 10g. - šećer u prahu = 10g. - mljevene kave = 6g. - kakaa = 6 g. - mlijeka u prahu = 8g. - praška za pecivo = 10g. - soli = 5g. - želatine u prahu = 10g. - čaja = 6g. - meda = 20g. - vode, ulja, mlijeka = 15g. - mljevenih oraha, badema, lješnjaka = 10g. 1 puna žličica (čajna): - šećera = 5g. - griza = 3g. - brašna = 3g. - riža = 5g. - gustina = 2g. - šećer u prahu = 3g. - mljevena kava = 2g. - mlijeko u prahu = 2g. - praška za pecivo =3g. - soli =2g. - želatine u prahu = 3g. - čaja = 2g. - meda = 6g. - voda,mlijeko,vrhnje = 5g.

Kako ispeći savršeno Jaje na oko

Tko ne voli savršeno pečena jaja na oko, gdje se bjeljanjak stisnio taman kako treba a žumanjak ostao kuhan a još uvijek tekući.

Sastojci

Jaja

Ulje za pečenje

Sol

Po želji sjeckani mladi luk ili sjeckano začinsko bilje

Priprema

U vrelu tavu uliti ulje, smanjiti na srednje jaku vatru, pažljivo razbiti jaja razdvojena jedno od drugoga, ili u modle ako ih imate, posoliti, i po želji posipati sitno sjeckanim začinskim biljem ( peršinov list, celerov list kopar i sl.) i sjeckanim mladim lukom. Žlicom grabiti vrelo ulje i zaliti jaja.

Poklopiti poklopcem ili ako nemamo dovoljno veliki poklopac, možemo poklopiti velikom tepsijom.

Peči poklopljeno 2-3 minute. Provjeriti nakon 2 min. Čim se na žumanjku stisne bjelanjak, jaja su gotova.