Krempita sa šlagom

 

Postoje mnogobrojni recepti za Krempitu. Neke su sa keksom umjesto lisnatih kora, ili pudingom umjesto jaja. Iako su to sve fini kolači za mene to nije krempita, čemu petljati po savršenstvu. A upravo ova je SAVRŠENSTVO! Jer od svih recepata koje sam probala najukusniji mi je ovaj od moje tete Gordane i njega uvijek koristim.

 

Sastojci:

 

TIJESTO:

1 (500 gr) paket smrznutog lisnatog tijesta

 

FIL:

1 l  mlijeka

6 jaja

100 g + 7 žlice šećera

2 vanili šećera

3 žlice brašna

4 žlice gustina

-----------------

1/2 l vrhnja za šlag

-----------------

šećer u prahu za posipanje

 

 

Priprema:

 

Razvaljati lisnato tijesto u dvije kore veličine tepsije u kojoj ćemo praviti krempitu. Ja koristim tepsiju veličine 35 x 25 cm jer to je taman mjera za ovu količinu smjese. Ispeći obije kore na naopako okrenutoj tepsiji. Kore ohladiti i ljepšu izrezati na jednake kocke i ostaviti sa strane, to će biti gornja kora. Drugu (donju) koru ostaviti cijelu i staviti na dno tepsije.

 

Bjelanjke izlupati u snijeg. Postepeno dodavati 7 žlice šećera i još dobro uzmutiti da se šećer otopi i dobije čvrsta smjesa.

 

Odvojiti 1 dl mlijeka a ostatak staviti kuhati zajedno sa ostatkom šećera (100 gr) i vanili šećerom.

U ono malo mlijeka što smo odvojili dodati žumanjke i dobro izmiješati, dodati brašno i gustin i još promiješati .da ne bude grudica.

Kad mlijeko prokuha dodati smjesu od žumanjaka i kuhati oko 5 min. uz stalno miješanje dok se malo zgusne. Maknuti sa vatre i u to odmah dodati bjelanjke uz lagano miješanje dok ne bude glatko.

Odmah dok je vrelo istresti u tepsiju preko donje kore i ostaviti da se dobro ohladi i stisne.

 

Kad se dobro ohladilo i stisnulo, premazati sa šlagom. Poslagati gornju koru i posipati šećerom u prahu. Krempitu rezati po obliku i veličini kockama gornje kore.

 

Jagode u bijelom /Strawberry in white

Stigle su prve jagode, moje omiljeno voće. Ovaj kolač od jagoda, vanilije, sočan i osvježavajući koji se ne peče, za mene nema bolje kombinacije. Ako volite jagode morate ga probati, sigurno nećete požaliti.

Inspiracija na recept by Lynda

Sastojci:

1 pakovanje Rozen kora

( U Osijeku i okolici Rozen kore možete nabaviti u pekarama Kadulja )

500 gr jagoda

1 litra mlijeka

3 pudinga od vanilije

8 žlica šećera

200 gr maslaca

Priprema:

Odvojite malo mlijeka i u njega umiješajte prašak za puding.

Ostatak mlijeka stavite kuhati i dodajte mu šećer. Kada mlijeko zakipi umiješajte razmućeni puding i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje i dok se me zgusne i pojave se mjehurići.

Gotov puding odmah izlijte u širu posudu ili na tacnu da se brže hladi i prekrijte plastićnom folijom da se stvori korica.

Dok se puding hladi margarin izrežite na kockice i stavite u posudu za miksanje i ostavite na sobnoj temperaturi da omekša.

Jagodama uklonite peteljke, stavite ih u cijedilo, operite ih pod mlazom hladne vode i ostavite da se ocijedi od viška vode  i izrežite ih na tanje  šnitice.

Kad se puding ohladio prvo dobro mikserom izradite margarin i postepeno dodajte puding kako biste dobili glatku kremu.

Prebrojte kore , najčešće ih je 8 u paketu, pa kremu podijelite na 8 jednakih dijelova, a jagode na 3 djela.

Slaganje:

Prvu koru stavite na tacnu, premažite je sa jednim dijelom kreme.

Prekrijte sa drugom korom, lagano pritisnite, premažite drugim dijelom kreme, i na nju poslažite dio jagoda.

Prekrijte sa trećom korom i lagano pritisnite, premažite trećim dijelom kreme.

Prekrijte sa četvrtom korom, lagano pritisnite, premažite kremom, poslažite jagode.

Nastavljajte istim postupkom:

Peta kora + krema  + šesta kora + krema + jagode + sedma kora + krema + osma kora.

Zadnji dio kreme ostavite sa strane trebat će vam kasnije za glazuru.

Kolač prekrijte plastičnom folijom pritisnite nečim teškim, daskom za rezanje ili nečim sličnim i stavite u hladnjak da se hladi i omekša najbolje preko noći.

Na kraju premažite ostatkom kreme. Izrežite na kocke ili pravokutnike i obavezno držite u hladnjaku prije posluživanja.

NAPOMENA:

Ukoliko kupite Rozen kore neke druge marke može se desiti da u paketu bude 10 kora. To vas ne treba zabrinjavati da nećete imati dovoljno kreme jer kod tih kora dimenzije su uže. Samo trebate kremu i jagode rasporediti na više dijelova.

Čokoladni Rozen kolač

Tako jednostavan, tako sočan, tako čokoladan, topi se u ustima.

Izvor recepta: kolači biz.com

Sastojci:

1 pakovanje Rozen kora

…………………..

750 ml mlijeka

200 gr šećera

40 gr kakaa

45 gr gustina

1 vanili šećer

2 žlice ruma

125 gr čokolade za kuhanje

125 gr margarina

Glazura od čokolade :

200 gr čokolade za kuhanje

6 žlica ulja

Priprema:

Šećer,  kakao, gustin, vanili šećer promiješati sa malo mlijeka.

Ostatak mlijeka staviti kuhati. Kada zakuha smanjiti vatru i umiješati smijesu i kuhati dok ne postane gusto. Umiješati rum, margarin i čokoladu isjeckanu na kockice i miješati dok se ne rastope.

Dok je smjesa topla filovati kore, 3 – 4 žlice na svaku koru. Filovati i slagati kore sve dok ih sve ne potrošimo. Zadnju koru ostaviti ne namazanu. Kolač prekriti plastičnom folijom i pritisnuti sa daskom za rezanje ili nečim takvim i ostaviti da se hladi preko noći ili par sati.

Preliti glazurom od čokolade.

Glazura od čokolade

Čokoladu iskidanu na kockice zajedno sa uljem ugrijati u mikrovalnoj ili na laganoj vatri i izmiješati u glatku masu. Preliti preko kolača i ostaviti da se glazura stisne.

Ako se glazura hladila u hladnjaku ostaviti na sobnoj temperaturi oko 15 minuta prije rezanja kolača.

Grilaž

Još jedan jednostavan, starinski  i ukusan kolač koji se ne peče. Karamel i orasi di ćeš bolje. 

Sastojci:

2 oblatne

700 gr šećera

250 gr margarina

5 jaja

300 gr sitno sjeckanih oraha

prstohvat soli

Priprema:

5 cijelih jaja dobro izraditi sa pola količine šećera (350 gr) i ostaviti sa strane.

Drugu polovicu šećera ( 350 gr ) staviti u veću posudu i karamelizirati da bude zlatno smeđe boje. Dodati margarin i sol, miješati dok se ne rastopi.

U to polako uliti smijesu od jaja uz stalno miješanje, budite oprezni da se ne opečete jer će jako kipti.

Kuhajte na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje sve dok se ne zgusne oko 15 – 20 minuta i postane skoro prozirno  jantarne boje.  Probajte sa žlicom dali je dovoljno gusto.

Maknuti sa vatre i umiješati sitno sjeckane orahe.

Uzeti jednu oblatnu i glatku stranu premazati sa smjesom skoro do ruba. Prekriti sa glatkom stranom druge oblatne i dobro pritisnuti da se spoji. Od pritiska će se smjesa rasporediti od rubova. Prekriti plastičnom folijom, pritisnuti sa daskom ili nečim sličnim i ostaviti da se ohladi i stisne preko noći ili par sati.

Rezati štangle veličine napolitanki.

Kokos kuglice sa bijelom čokoladom

Iako nisu tipične Rafaelo kuglice, jako su slične i ljubiteljima kokosa će se sigurno svidjeti. Brze i jednostavne za izradu i to bez pečenja.

Izvor recepta: Vitirena

Sastojci

100 ml vrhnja za šlag

200 gr bijele čokolade

25 gr maslaca

2 vanili šećera ili 2 žlice ekstrakta od vanilije

100 gr kokosa + kokos za valjanje

Priprema

Vrhnje za šlag zagrijati do ključanja, skloniti sa vatre i ubaciti čokoladu iskidanu na kockice, vaniliju i maslac. Miješati da se sve istopi. Dodati kokos i dobro izmiješati pa masu staviti u frižider, na par sati.

Od ohlađene mase oblikovati kuglice koje se uvaljaju u kokos. 

Šarene puding kocke

Bez pečenja. Jeftino, brzo i jednostavno fantastično!

Sastojci :

500 gr keksa Petite Beurre

2 pudinga od vanilije

2 pudinga od maline

1400 ml mlijeka

200 gr maslaca ili margarina

----------------------------

2 dcl mlijeka

1 žlica ruma

----------------------------

2 šlag pjene u prahu

Šarene mrvice

Priprema:

U široj zdjelici izmiješati mlijeko i rum, te ostaviti sa strane za močenje keksa.

Pripremiti tepsiju i provjeriti kako možemo složiti keks da pokrije cijelo dno.

Pokraj tepsije pripremiti keks i mlijeko za močenje  da nam bude pri ruci.

Sada se bacamo na izradu fila. Margarin izvagati 2 x po 100 gr i isjeći na kocke.

Pripremiti dva lončića za kuhanje. U svaki staviti po 600 ml mlijeka i 4 žlice šećera i staviti oba kuhati.

U jednoj zdjelici umiješati 1 dcl mlijeka i oba pudinga od vanilije, a u drugoj  1 dcl mlijeka i oba pudinga od maline.

Smijesu za puding od vanilije ukuhamo u jedan lončić sa mlijekom a onu od maline u drugi lončić sa mlijekom. Ako možete kuhajte oba u isto vrijeme. Kuhati na laganoj vatri dok ne prokuhaju, skloniti sa vatre i u svaki umiješati 100 gr maslaca. Miješati dok se maslac sasvim ne otopi i odmah filovati.

Slaganje:

Keks umakati u smjesu mlijeka i ruma i slagati jedan do drugog da prekrijemo dno tepsije. Prelijemo sa polovinom vrelog fila od vanilije i poravnamo ga.

Preko toga slažemo drugi sloj umočenog keksa te zalijemo sa polovicom vrelog  fila od maline. Poravnamo.

Posložimo treći sloj namočenog keksa i prelijemo ga sa drugom polovicom fila od vanilije. Poravnamo.

Složimo četvrti sloj namočenog keksa i prelijemo sa drugom polovicom fila od maline. Poravnamo.

Moramo biti brzi jer se puding brzo hladi i počne stiskati. Ostaviti da se hladi u hladnjaku sat vremena.

Ukrasiti sa šlagom i vratiti u hladnjak na barem 3-4 sata ili preko noći.

Ukrasiti šarenim mrvicama, izrezati na kocke i poslužiti hladno.

Puding od riže

Ovaj lagani i osvježavajući desert, jednostavan za pripremu, gotov u trenu a jako ukusan.

Što više reći nego: Jednostavno fantastičan ! 

Sastojci:

200 g riže okruglog zrna

2 dl vode oko

 1,3 l mlijeka

 1 puding od vanilije

  80 g šećera

Za umak:

400 g višanja/šumskog voća

 2 žlice šećera

 1 vanili šećer

 1 žlica oštrog brašna

 1 dl vode

Priprema:

Odvojiti malo mlijeka i u njemu umiješati prašak za puding i ostaviti sa strane.

Na laganoj vatri kuhati rižu u vodi te postepeno dodavati ostatak  mlijeka uz povremeno miješanje.

Kuhati dok riža ne bude meka.

Pred kraj kuhanja dodati šećer, i razmućeni puding i još malo prokuhati.

Dio voća iz miksati a dio ostaviti cijele  Voće sa šećerom, brašnom i vodom kuhati na laganoj vatri nekoliko minuta da se malo zgusne. Ohladiti.

U zdjelice za serviranje slagati red riže i red voća, ponoviti postupak.  Puding poslužiti rashlađen.

Keksolina

Ovu jednostavnu, a fantastičnu tortu morate probati, Sočna, kremasta torta savršenog spoja keksa,  vanilije i višanja.

Sastojci:

500 gr petit  keksa

150 gr prženih lješnjaka ili oraha

200 gr šećera

1 tegla kompota od višanja

2 pudinga od vanilije

7 dcl mlijeka

250 gr margarina ili maslaca

            ---------

2dcl šlaga za ukras

Priprema:

Keks isjeckati na komadiće. Lješnjake popržiti ( po uputama ovdje ), očistiti i isjeckati na sitne komadiće i pomiješati sa keksom.

U malo mlijeka umiješati prašak za puding a ostatak mlijeka staviti kuhati zajedno sa šećerom. Kad prokuha umiješati puding i kuhati uz stalno miješanje na laganoj vatri dok se ne zgusne. Vreli puding istresti na tacnu u tankom sloju, prekriti sa folijom i staviti hladiti.

Omekšali margarin isjeckati na kockice i dobro izraditi mikserom, postepeno dodavati ohlađeni puding uz stalno miješanje dok ne dobijemo glatku smijesu.

Fil dodati u sjeckane lješnjake i keks, dodati procijeđene višnje i sve ravnomjerno izmiješati lopaticom.

Obruč od okruglog kalupa za tortu promjera 26 cm staviti na tacnu za tortu (bez dna) i smjesu istresti u sredinu kalupa, ravnomjerno rasporediti da bude ravna i staviti u hladnjak preko noći da se stisne a keks malo omekša.

Ukloniti obruč, ukrasiti tortu šlagom i poslužiti