Torta sa lješnjacima i karamel bombonima / Hazelnuts and caramel candy cake

Ako ste ljubitelj lješnjaka i karamela ovo je definitivno torta za vas, ukusna, izdašna i sočna. Nastala je kombinacijom dva različita recepta koja sam pronašla na internetu i mogu reći da sam prezadovoljna baš ovom kombinacijom, a sviđala se svima koji su je probali.

Sastojci:

ZA BISKVIT x 4

( ovo su sastojci za 1 koru a potrebno ih 4 i svaka se peče posebno)

2 bjelanjka

2 žlice šećera

40 gr prženih, mljevenih lješnjaka

(upute za prženje lješnjaka možete pogledati OVDJE )

1 žlica oštrog brašna

1 čajna žličica kakaoa

1 čajna žličica praška za pecivo

25 ml ulja

ZA FIL

1 l mlijeka

8 žumanjaka

300 gr mekanih karamel bombona od lješnjaka

160 gr gustina

160 gr šećera

100 gr maslaca ili margarina

200 ml vrhnja za šlag

ZA NATAPANJE

1 žlica ruma i

5 žlica mlijeka

ZA DEKORACIJU

¼  preostale kreme

200 ml vrhnja za šlag

Malo prženih sitno sjeckanih lješnjaka za posipavanje

Priprema:

FIL

Od cijele količine mlijeka odvojiti 1,5 dcl, dodati žumanjke, šećer i gustin te sve dobro izraditi sa mikserom da ne bude grudica te ostaviti sa strane.

Od ostatka mlijeka odvojiti 1,5  dcl i preliti preko karamel bombona te zagrijavati na laganoj vatri da se karamele otope.

Kada su se karamele otopile zaliti sa ostatkom mlijeka i kuhati na srednje jakoj vatri dok ne prokuha.

Smanjiti vatru i lagano ukuhati smijesu od žumanjaka, uz stalno miješanje kuhati na laganoj vatri dok krema  ne postane gusta.

Kad se skuhala kremu prebacite u veću posudu za miksanje, prekrite ju prozirnom folijom da se ne stvori korica i ostavite da se dobro ohladi.

Dok se krema hladi pripremajte kore za biskvit.

Kada se krema ohladila dodajte u nju maslac sobne temperature i sve dobro izradite mikserom.

Posebno izradite 200 ml vrhnja za šlag i dodajte u kremu te sve dobro sjedinite.

Kremu podijelite na 4 jednaka dijela. 1 dio kreme odmah odvojite za dekoraciju.

BISKVIT

Kao što sam već ranije spomenula za ovu tortu je potrebno 4 kore i svaka se muti i peče posebno a gore navedene količine su vam dostatne za 1 koru. Dok vam se peče jedna kora u isto vrijeme  mutite drugu tako da ne gubite puno vremena.

Bjelanjke mrvicu posoliti i mikserom dobro izraditi, uz stalno miksanje dodavati postepeno jednu po jednu licu šećera, nastaviti miksati dok se šećer ne otopi i dobijemo čvrsti snijeg.

Posebno pomiješamo brašno, kakao i prašak za pecivo, te ga lagano lopaticom ( nikako mikserom ) umiješajte u snijeg od bjelanjaka. Nakon toga isto tako lagano umiješajte pržene, mljevene lješnjake da se sve sjedini. Na kraju u tankom mlazu umiješati ulje.

Dno kalupa za tortu promjera 26 cm premazati uljem i prekriti papirom za pečenje. Uliti smjesu u kalup, poravnati je da bude ravnomjerno raspoređeno i peči u dobro zagrijanoj pećnici na 180°C oko 20 minuta. Kad su pečene kore odmah izvaditi i ostaviti da se hlade.

KREMA ZA DEKORACIJU

200 ml vrhnja za šlag dobro izraditi i umiješati u ¼ preostale kreme. Dobro izraditi.

SLAGANJE

Svaku koru poškropiti mješavinom ruma i mlijeka zatim premazati jednim dijelom kreme, te poklopiti drugom korom. Kad smo stavili četvrtu koru cijelu tortu premazati sa kremom za dekoraciju i ukrasiti po želji. Torta treba prenoćiti u hladnjaku.

Mousse torta od bresaka / Mousse peach cake

Lagana i osvježavajuća torta sa kompotom od bresaka, A tako jednostavna i brza za napraviti.

      

Sastojci

Za biskvit:

3 žlice brašna

3 jaja

3 žlice šećera

1 žlica vode

1 žlica kakaa

vanilija

Za mouss:

2 konzerve kompota od bresaka

(ocijeđene masa oko 900 grama)

2 žlice limunovog soka

3 vrećice želatine

150 ml vode

250 ml vrhnja za šlag

100 gr šećera u prahu

Priprema

Bjelanjke miksajte sa prstohvatom soli, pa lagano umiješajte ostale sastojke i izlite u kalup za tortu u koju ste stavili papir za pečenje, te pecite na 170 stupnjeva oko 20 min.

NAPOMENA:

Pošto u originalnom receptu nije napomenuto u koja se veličina kalupa koristi ja sam koristila  promjera 26 cm pa mi je bila malo niža nego što je trebalo. Zato vam savjetujem da koristite onaj manji od 24 cm. I ja ču u buduće koristiti taj.

Breskve procijedite i izmikajte da dobijete pire. Sok od kompota ostavite sa strane.

Želatinu namočite u 150 ml soka od kompota  ( 3 – 4 žlice soka ostavite da nakapate biskvit )  ili vode. I  ostavite da nabubri.

U pire dodajte šećer u prahu, nabubrenu želatinu koju ste otopili na laganoj vatri ( ne smije prokuhati), limunov sok, te istučeni šlag, pa lagano sve izmiješajte.

Pečeni i ohlađeni biskvit stavite na podlogu za tortu i oko njega obruč od kalupa za tortu. Pokapati sa onih par žlica soka.

Izlijte kremu te stavite u frižider na nekoliko sati da se dobro ohladi, pa nakon toga

prođite tankim nožem uz rub obruča pa ga lagano skinite.

Gotovu i ohlađenu tortu možete ostaviti taku kako je ili je ukrasiti sa šlagom.

Novogodišnja torta od kestena / Chestnut cake

Osmišljena i pripremljena za jedan novogodišnji doček. Toliko se svidjela mojima da je od onda pravim svake godine. Lagana i osvježavajuća.

Sastojci

BISKVIT: Biskvit  na vaganje (pogledaj recept )

4 jaja

4 žlice mlake vode

180 gr Šećera ( kristal)

16o gr Pšenično glatko brašno

 20 gr kakaoa u prahu

1 Prašak za pecivo

KREMA :

250 ml  mlijeka

3 žlice Šećera ( kristal)

2 žlice gustina

300 gr kesten pirea

100 gr maslaca-margarina

400 ml vrhnja za šlag

2 žlice šećera u prahu čokolada za ukras

Priprema

BISKVIT

Ovo je klasični biskvit na vaganje od 4 jaja i kakaoa. Bjelanjke istući u čvrsti snijeg. Žumancima dodati šećer i vodu i dobro ih izraditi dok se šećer sasvim ne otopi.

Brašno, prašak za pecivo i kakao ravnomjerno izmiješati i postepeno dodavati žumanjcima uz neprestano miješanje na najmanjoj brzini.. na kraju lagano umiješati snijeg od bjelanjaka

Peči u srednjem okruglom kalupu promjera 24 cm. Oko 25 minuta na 200°C.

Biskvit ohladiti i prerezati popola.

KREMA

Od cjelokupne količine mlijeka odvojiti malo i u njemu umutiti gustin da ne bude grudica.

Ostatak mlijeka staviti kuhat zajedno sa šećerom. Kad prokuha dodati razmućeni gustin i kuhati na laganoj vatri dok ne prokuha i ne zgusne se.

Maknuti sa vatre i dodati kesten pire, koji će odmah rashladiti kremu.

Dobro izraditi mikserom, dodati margarin izrezan na kockice i sve još dobro izraditi.

Vrhnje izraditi u čvrst šlag. Ako je vrhnje slatko nije potrebno dodati više šećera, ako nije dodati 2 žlice šećera u prahu i još malo izraditi.

Slaganje:

Na pladanj staviti staviti polovicu biskvita. Pokapati sa malo mlijeka ili ruma. na biskvit premazati polovicu kreme ravnomjerno rasporediti, na to staviti trećinu šlaga dobro izravnati i na to staviti drugu polovicu biskvite. Pritisnuti dobro rukama . pokapati biskvit rumom i ponovo filovati prvo drugom polovicom kreme a zatim ukrasiti sa ostatkom šlaga gore i sa strane Ostaviti u hladnjaku preko moći da se stisne.

Ukrasiti po želji. Možete posipati ribanom čokoladom. Ja sam jedne godine  na pari istopila 2 rebra čokolade za kuhanje, isipala čokoladu u mali fišek od papira za pečenje i na komadiću folije iscrtala deblje brojke i ostavila da se hlade. Sa ostatkom čokolade iscrtala sam tanke šare .

Bekina duolada version no. 2

Za moga brata koji obožava sve sa čokoladom napravila sam ovu tortu i bila je pun pogodak a sada ću podijeliti to sa vama.

    

Sastojci

BISKVIT NA VAGANJE:

- 6 jaja

- 6 žlica vode

- koliko su teška 5 jaja toliko šećera

- koliko su teška 5 jaja toliko brašna umanjeno za 3 žlice

- 3 žlice kakaoa 1 prašaka za pecivo

Za fil:

3 pudinga od vanilije

6 žlica šećera

1200 ml mlijeka

200 gr bijele čokolade

200 gr tamne čokolade

250 gr maslaca ili margarina

Priprema

Biskvit na vaganje / Moj bazni biskvit (detaljnije o ovom biskvitu vidi ovdje)

  

Od 6 jaja koja smo uzeli za pripremu torte, odvojiti 5 dok su još u ljusci i izvagati ih (toliko ćemo staviti šećera i isto toliko brašna+ kakaoa) pazite samo da vam jaja budu otprilike iste veličine.

Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke izlupati u čvrsti snijeg.  

Žumanjke dobro izraditi sa šećerom. Dodati vodu i još miksati. Postepeno dodavati brašno i kakao uz lagano miješanje. na kraju postepeno dodavati snijeg od bjelanjaka uz lagano miješanje.

Peči u okruglom kalupu promjera 26 cm, na 180°C 20 – 25 minuta.  Ohladiti i prerezati na 3 jednaka dijela.

Fil

U jednu zdjelu iskidati na kockice tamnu čokoladu a u drugu bijelu i obje ostaviti sa strane.

Od cijele količine mlijeka odvojiti malo i u njemu razmutiti prašak za puding. U ostatak mlijeka dodati šećer i staviti kuhati. Kad mlijeko prokuha uliti razmućeni puding i kuhati na laganoj vatri uz stalno miješanje dok ne prokuha i zgusne se.

Vruć puding ravnomjerno razdjeli,  pola dodati u zdjelu sa bijelom čokoladom a drugu polovicu u tamnu čokoladu. Od vreline će  se obje čokolade odmah otopiti samo ih treba odmah dobro izmiješati u glatku smijesu. Obje smjese dobro ohladiti.

Kada su obje smjese hladne u svaku dodati pola maslaca i dobro izraditi mikserom.

Slaganje

Uzeti obruč od kalupa u kojem smo pekli (bez dna) i staviti na pladanj za torte. Na dno staviti prvu koru i dobro stegnuti obruč . Zatim žlicom naizmjenice grabiti i stavljati na hrpice jedan pa drugi fil tako da bude šareno, lagano zagladiti da ne bi bilo rupa u filu. Poklopiti sa drugom korom, lagano pritisnuti  i ponoviti postupak sa filom (ostaviti malo od oba fila za ukrašavanje) na kraju staviti treću koru pritisnuti i ostaviti u hladnjaku barem 2 sata da se dobro stisne.

Skinuti obruč i ukrasiti ostatkom fila. Vratiti u hladnjak. Tortu je najbolje raditi dan ranije da se lijepo reže i bude sočna. 

Torta od jabuka / Apple Cake

  

Ova će vas lagana voćna torta prvo oduševiti svojim izgledom a zatim svojim  osvježavajućim okusom. Savršena za vruće ljetne dane.

      
Izvor recepta: Vonzi

Sastojci

Biskvit:

3 jaja

3 žlice šećera

3 žlice brašna

na vrh noža malo praška za pecivo

Fil:

3-4 velike jabuke

3 žlice šećera

1 l vode

-------------

2 pudinga od maline ili jagode

2 žlice šećera

1 šlag pjena

1 dl mlijeka za natapanje kore

Malo prehrambene boje po želji

Priprema

Razdvojiti bjelanjke od žumanjka.

Bjelanjke umutiti u čvrsti snijeg.

Pjenasto umutiti žumanjke  i šećer. Dodati brašno i prašak za pecivo sve zajedno lagano izmiješati. Na kraju lagano umiješati snijeg od bjelanjaka. Smijesu izliti u okrugli kalup promjera  26 cm kojem smo na dno stavili papir za pečenje. Peči u dobro zagrijanoj pečnici 15 min na 180°C. Probosti čačkalicom i vidjeti dali je pečeno. Koru kad se ispeče zaliti sa 1 dl hladnog mlijeka.

Jabuke oguliti i izrezati na komadiće i staviti u vodu sa 3 žlice šećera da vrije i da jabuke omekšaju. Kad jabuke omekšaju skloniti sa vatre. Jabuke izvaditi iz vode u kojoj su se kuhale pomoću šuplje žlice da se ocijedi višak vode i poslagati ih u ravnomjernom sloju na koru.

Ostatak vode u kojoj su se kuhale jabuke izmjeriti treba vam 1 litra, vratiti na vatru pustiti da zakuha i u nju ukuhati puding koji smo prethodno razmutili sa nekoliko žlica vode i 2 žlice šećera.

Vruć puding preliti preko jabuka i tortu staviti da se hladi.

Na kraju tortu ukrasiti sa šlagom u koji smo dodali malo prehrambene boje ili ga ako vam je draže ostavite bijelim.

Tortu dobro rashladiti prije posluživanja.

Torta od sira i šlaga by Karin

Ovaj sam recept prije dosta godina dobila od susjede. Pravim ga već godinama i moji ga obožavaju. Pošto trenutno ne smijem jesti jaja recept za meni omiljeni kolač sam morala malkice izmijeniti da bi mogla uživati u njemu.

Sastojci

Za prhko tijesto ( koru )

50 gr šećera

100 gr maslaca ili margarina

200 gr brašna

Prstohvat soli

1 žlica votke  ili alkohola za likere

Za fil

750 gr sviježeg kravljeg sira

200 gr šećera

1 vanili šećer  

500 ml slatkog vrhnja

3 vrećice želatine

Priprema

Kora

Sve sastojke za koru staviti u zdjelu. Miješati i mrviti među prstima sve dok ne dobijemo mrvičastu, jednoličnu smijesu. Nastavljamo mijesiti i pokušavamo spojiti mrvice u kompaktno tijesto. Što više mijesimo to će se mrvice više lijepiti jedna na drugu od topline ruku, stvarajući kompaktno tijesto koje možemo razvaljati.

Tijesto razvaljati u krug možete odmah razvaljati  i na papiru za pečenje izmjerite da krug bude malo veći od obruča zato jer se malo skupi pri pečenju. Koru prije pečenja izbockati vilicom.

Peči u velikoj tepsiji na papiru za pečenje na 180°C oko 15 – 20 min. Čim počne rumeniti na rubovima kora je gotova. Bez obzira što vam se kora čini mekana gotova je i stvrdne se pri hlađenju..

Koru ohladiti i oprezno staviti na tanjur za posluživanje. Oko kore staviti obruč od kalupa za torte ako imate višak kore obrezati. Obruč stisnuti i na koru istresti fil.

Fil

Vrhnje za šlag izliti u zdjelu  i iz miksati u čvrsti šlag te ostaviti sa strane.

Sir istresti u zdjelu, dodati šećer i vanili. šećer i miksati dok ne postane kremasto. Lagano dodavati šlag i miksati dok se smjesa izjednači.

Želatinu rastopiti po uputama na vrećici. Dodati rastopljenu želatinu u smjesu sira i šlaga. Dobro izmiješati i odmah isipati u pripremljeni obruč za torte.

Odmah dobro zagladiti ili izrezbariti vilicom prije  nego se fil počne stiskati.

Ostaviti da se hladi u hladnjaku preko noći.

Prije posluživanja oprezno skinuti obruč.

Čokoladna torta od naranče

Ovaj sam recept prije par godina pronašla na Coolinarici pravim ga već godinama i moji ga obožavaju. Ukoliko ne volite naranču, sok i ekstrakt od naranče možete zamijeniti sa 1 dcl likera od mente, likera od kokosa, jake crne kave, ruma ili sto god vam je po volji.

Sastojci

Biskvit

4 žlice šećera

1 vanili šećer

200 g margarina

1 naranča

ekstrakt naranče

100 g čokolade za kuhanje

1 prašak za pecivo

4 žlice brašna

5 žlica mljevenih oraha

4 jaja

Krema

500 ml vrhnja za kuhanje

300 g čokolade za kuhanje

ekstrakt naranče

Priprema

Izrada biskvita

Pjenasto izraditi snijeg od 4 bjelanjka.   Prethodno omekšali margarin, šećer i vanili šećer mutiti dok se ne dobije čvrsta glatka  smjesa, zatim u to dodati i otopljenu čokoladu, naribanu koricu naranče, sok ocijeđene naranče i  orahe te na kraju umiješati brašno i prašak za pecivo Dodati žumanjke  i ekstrakt naranče nakapati po želji, sve dobro izmiješati. Na kraju u to dodati snijeg od bjelanjaka lagano miješajući.   Peći u plehu (20x35cm) ili u kalupu za torte (20-26 cm). Peći  na 180°C oko 30 min.     

10 minuta prije kraja počnite praviti kremu koju čete izliti čim biskvit bude gotov.

Izrada kreme 

Vrhnje za kuhanje zagrijati na vatri,  dok ne proključa. Skinuti s vatre potom dodavati izlomljenu čokoladu i miješati dok se smjesa potpuno ne ujednači, odnosno čokolada ne otopi. Dodati ekstrakta naranče po želji. Pustiti da se krema još malo hladi uz miješanje oko 5 minuta   

Preliti preko vrućeg biskvita. Što kremu topliju stavite preko biskvita to će se ona više upiti u biskvit i manje će je ostati na vrhu. Stoga je najbolje staviti srednje toplu. 

Kolač je potrebno staviti u frižider kako bi se krema potpuno stvrdnula. Ne treba dodavati ništa u kremu iako će biti potpuno tekuća dok je topla.

Za jači miris i okus naranče, slobodno dodati po želji više ekstrakta.

Kad je kolač sasvim hladan uzeti nožić i oprezno proći uz stjenke kalupa da se fil odvoji od kalupa. Oprezno ukloniti obruč i ukrasiti po želji.

Keksolina

Ovu jednostavnu, a fantastičnu tortu morate probati, Sočna, kremasta torta savršenog spoja keksa,  vanilije i višanja.

Sastojci:

500 gr petit  keksa

150 gr prženih lješnjaka ili oraha

200 gr šećera

1 tegla kompota od višanja

2 pudinga od vanilije

7 dcl mlijeka

250 gr margarina ili maslaca

            ---------

2dcl šlaga za ukras

Priprema:

Keks isjeckati na komadiće. Lješnjake popržiti ( po uputama ovdje ), očistiti i isjeckati na sitne komadiće i pomiješati sa keksom.

U malo mlijeka umiješati prašak za puding a ostatak mlijeka staviti kuhati zajedno sa šećerom. Kad prokuha umiješati puding i kuhati uz stalno miješanje na laganoj vatri dok se ne zgusne. Vreli puding istresti na tacnu u tankom sloju, prekriti sa folijom i staviti hladiti.

Omekšali margarin isjeckati na kockice i dobro izraditi mikserom, postepeno dodavati ohlađeni puding uz stalno miješanje dok ne dobijemo glatku smijesu.

Fil dodati u sjeckane lješnjake i keks, dodati procijeđene višnje i sve ravnomjerno izmiješati lopaticom.

Obruč od okruglog kalupa za tortu promjera 26 cm staviti na tacnu za tortu (bez dna) i smjesu istresti u sredinu kalupa, ravnomjerno rasporediti da bude ravna i staviti u hladnjak preko noći da se stisne a keks malo omekša.

Ukloniti obruč, ukrasiti tortu šlagom i poslužiti