Dalgona kava / Dalgona coffee

 

Dalgona kava je kremasta kava ili obrnuti kapučino koja je postala hit preko noći!

S obzirom na to da je cijeli svijet u karanteni te ne možemo otići u obližnji kafić, ljudi su se dosjetili genijalne ideje i krenuli raditi kremastu verziju ledene kave koja okusom podsjeća na onu iz kafića. Priprema ove kave je jako jednostavna, i nisu nam potrebni posebni aparati ni skupi sastojci. 

Iako se najčešće pije hladna, možete si napraviti i toplu verziju ( sa toplim mlijekom ).

 

Sastojci za 1 osobu:

2 čajne žličice instant kave

2 čajne žličice šećera

2 čajne žličice vruće vode.

 

I još:

1.5 - 2 dcl hladnog mlijeka

 

 

Priprema:

 

Sve što vam je potrebno za izradu kreme  za ovu fantastičnu kavu je voda, instant kava i šećer. Sve ove sastojke treba dodati u jednakim omjerima. Ako radite za dvije ili više osobe samo povećajte količinu sastojaka. Iako se najčešće pije hladna, možete si napraviti i toplu verziju ( sa toplim mlijekom ).

Sve sastojke ( instant kavu, šećer i vodu ) stavite u užu zdjelu, uzmite el. mikser i miksajte najvećom brzinom (oko 3 – 5 min.) dok ne dobijete gustu pjenastu smjesu svijetlo smeđe boje. Umjesto miksera možete se koristiti i ručnom pjenjačom ali će van tada trebati duže vremena da dobijete gustu kremu.

Nakon toga u čašu usipajte hladno mlijeko i po želji kockice leda. Pomoću žlice na mlijeko dodajte pjenastu kremu od kave. Za ljepši dojam kavu posipati kakaom, čokoladnim mrvicama ili cimetom.

Pomoću žlice ili slamke promiješajte da se sve dobro sjedini i uživajte u ukusnom kremastom napitku.  

Domaća tjestenina / Homemade pasta

Mnogi ljudi čak i profesionalni kuhari izbjegavaju pripremu domaće tjestenine jer smatraju da ona oduzima mnogo vremena i zahtijeva dodatno znanje i iskustvo. Ali uz par trikova i dobar recept priprava domaće tjestenine može biti  jednostavan i brz posao. Predlažem vam da se barem jednom okušate u tome jer sigurno nećete požaliti kada budete vidjeli kako je to jednostavno a tjestenina toliko ukusnija od kupovne i vjerujte bit čete jako ponosni na sebe..

Izrada domače tjestenine ne bi trebala nikome biti problem pogotovo kad u današnje vrijeme imamo na raspolaganju razna pomagala kao što su multipraktik ili stroj za valjanje tijesta koji još i dodatno olakšavaju posao. Ali i da radite sve  ručno kao što su radile naše bake nije ništa teže.

Postoji više recepata za domaću tjesteninu ali ja ću vas ovdje naučiti univerzalnu verziju koja nikada ne omane i od koje ćete moći izraditi različite tipove tjestenine: Tanke rezance  za juhu, Široke rezance, Krpice ili kako ih kod nas zovu Flekice pa čak i listove za lazanje

Sastojci

Od ove količine dobije se jedna obilna porcija tjestenine, pa vi prilagodite mjere s obzirom na svoje potrebe i odabirom jela koje čete raditi.

1 jaje

100 gr brašna ( po mogućnosti glatko )

1 žlica ulja suncokretovo ili maslinovo

1 prstohvat soli

---------------------------------

Za tjesteninu u crvenoj boji:

1 žlica koncentrata od rajčice

----------------------------------

Za tjesteninu u zelenoj boji:

1 šaka špinata ili rikule

Priprema tijesta

Ručno

Brašno prosijati n  a radnu površinu i skupi na brdovitu hrpicu, u sredini se napravi udubina u koju se dodaju jaja, ulje i malo soli. Zatim se, prstima ili vilicom, umute jaja i ulje i polako im se dodaje brašno s rubova formiranog oblika, malo po malo, sve dok se ne dobije kompaktno, nešto tvrđe tijesto.

Strojno 

U multipraktik s nastavcima za rezanje prvo dodate brašno, a onda i ostale sastojke te sve skupa miješate oko 30 sekundi, odnosno, dok vam se smjesa ne počne grudati. Nakon toga, smjesu prebacite na radnu površinu i skupite je u jednu kompaktnu masu.

Ukoliko imate osjećaj da vam je tijesto pretvrdo i suho, dodajte mu malo vode, a ukoliko vam je pre mekano i ljepljivo, dodajte još malo brašna.

Tjestenina u boji

Ako se odlučite praviti tjesteninu u boji, u smjesu prije miješanja  dodajte koncentrat od rajčice za crvenu ili ako želimo zelenu špinat ili rikolu koju smo kratko pofurili kipučom vodom, procijedili i jako sitno isjeckali.

-------------------------

Bez obzira  za koju se metodu  i boju odlučite nakon što vam se od sastojaka formira kompaktno tijesto, mijesite ga rukama na lagano pobrašnjenoj podlozi sve dok tijesto ne postane čvrsto, ali elastično i glatko te se ne bi smjelo lijepiti za podlogu (otprilike oko 5 minuta )

Takvo tijesto potom formirajte u kuglu i dobro ga zamotajte u plastičnu foliju kako se ne bi počelo sušiti. Prije izrade tjestenine tijesto ostavite da se „odmori“  30 minuta na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku preko noći. Također, ovo tijesto možete i čuvati i u zamrzivaču mjesec dana.

Valjanje tjestenine

Ukoliko ste pripremili veću količinu, također ga i razdijelite na manje dijelove od 100 do 150 g. Dok radite s jednim dijelom tijesta, ostatak opet dobro zamotajte plastičnom folijom kako se ne bi isušili.

Tijesto možete razvaljati ručnim valjkom  ili se poslužite strojem za izradu tjestenine. U svakom slučaju na početku valjanja tijesto spljoštite i pobrašnite s gornje i donje strane i valjajte dok ne dobijete tanko tijesto.

Ima jedan mali trik da provjerite dali je tijesto dovoljno tanko razvaljano. Puhnite između tijesta i radne površine, ako se tijesto odvaja od površine u valovima tada je savršeno razvaljano.

Kod uporabe stroja, tijesto provucite kroz najširu razinu više puta te ga između svakog ovog "provlačenja“ preklopite kako biste u konačnici dobili pravokutni oblik. Potom smanjujte razine jednu po jednu te kroz svaku razinu tijesto provucite dva puta.

Nakon što se dobili tanko razvučeno tijesto, oblikujte ga po želji.

Rezanci

Jedan od najjednostavnijih oblika predstavljaju rezanci, a njih pripremite tako da izvaljano tijesto prvo dobro pobrašnite s obje strane, a zatim ga preklopite kao da od njega radite štrudlu, ili možete izrezati na široke trake pa ih slagati jednu na drugu, između dobro posipati brašnom da se ne zalijepe jedna od drugu. Tako pripremljeno tijesto režite na rezance koje god širine želite. Dali će to biti jako tanki za juhu ili široki rezanci odlučit čete sami. 

Krpice / Flekice

Ako želite raditi Krpice/Flekice princip je isti samo što če trake u tom slučaju biti uže oko 2 cm, isto složite jednu na drugu između dobro posipanu brašnom i režete ih na kockice..

Listovi za lazanje

Ukoliko želite praviti listove za lazanje ( za 4 – 6 osoba) umijesite tijesto od 5 jaja i podijelite ih u 5 manjih dijelova i svaki dio razvaljajte u oblik ili veličinu tepsije u kojoj čete peći. Sviježe listove za lazanje nije potrebno prethodno kuhati nego ih odmah slažemo i jednu po jednu kako ih i valjamo.

Pripremljenu tjesteninu kuhamo isti dan u posoljenoj, proključaloj  vodi oko 5 minuta

Gratinirane Brokule / Broccoli au gratin

Zdravo a ukusno, idealno kao prilog, ali može se poslužiti za predjelo ili lagano glavno jelo. 

Sastojci

1 kg sviježih brokula

1 žlica Vegete

Malo ulja

3 češnja češnjaka

3 žlice Glatkog  brašna   

2,5 dcl vode

Sol

3 žlice  kiselog vrhnja

150 gr tvrdog ribanog sira

Priprema

Brokulu očistiti, raskidati cvjetiće, ne premale važno da su otprilike iste veličine, staviti u cjedilo i  kratko oprati u hladnoj vodi od mogućih nečistoća. Staviti kuhati u vodu u koju smo dodali Vegetu. Kad prokuha kuhati na laganoj vatri oko 5 minuta (blanširati). Dobro procijediti.

UMAK OD ČEŠNJAKA

Ulje ugrijati, dodati sitno sjeckani češnjak, dodati brašno, zapržiti kao za zapršku, preliti vodom , posoliti i dodati Vegete i miješati dok ne prokuha i umak se zgusne. Maknuti sa vatre i umiješati kiselo vrhnje.

Ocijeđenu brokulu poslagati u Tepsiju ili vatrostalnu posudu u jednom sloju. Preliti sa umakom od češnjaka i posipati ribanim sirom.

Zapeći u zagrijanoj pećnici, na 180 °C oko 30 minuta.

Pileći medaljoni u umaku od sira / Chicken medallions in cheese sauce

Brzo, jednostavno, i jako, jako ukusno. Moji ukućani ovo jelo prosto obožavaju . 

Ako volite sir ovo jelo nemojte propustiti probat. Nećete požaliti

      

Sastojci

( količina dovoljna za 4 osobe )

3- 4 filea pilećeg bijelog mesa (ovisno o veličini)

300 g sira trapista (može i vise različitih sireva)

500 ml vrhnja za kuhanje

1 dl bijelog suhog vina

sol, Vegeta, crvene mljevene paprike,

malo ulja

Priprema

1. Pileći file okrenuti vodoravno i izrezati na ploške/medaljone oko prst debele. Prekriti ih plastičnom folijom i još malo lagano istući.. Dobro ih začiniti  ( sol, biber, Vegeta, malo crvene paprike) . Ostaviti da stoji u  hladnjaku 30 min. U međuvremenu naribati sir trapist

2. Ugrijati tavu uz dodatak malo ulja. Kada je tava ugrijana  ispržiti medaljone sa svake strane dok ne dobiju zlatnu boju. Izvaditi medaljone u tanjur ili zdjelu.

3. Tavu odmaknuti od vatre i i zaliti sa 1dl suhog bijelog vina, i vratimo malo na laganu vatru da se odlijepe svi oni karamelizirani ostatci od pečenja, oni daju poseban okus. Dodati ribani sir i pustiti da se malo rastopi, te zatim zaliti sa vrhnjem za kuhanje. Ostaviti da se lagano kuha uz stalno miješanje dok se sir sasvim ne rastopi i umak se fino izjednači i zgusne.

Po potrebi dodatno začiniti.

Posluživanje

Umak preliti preko mesa i priloga.

Kao prilog uz ovo jelo možemo koristiti sve vrste tjestenine ili krumpir ali ja najviše volim uz njoke. Možete koristiti kupovne njoki ili ih možete napraviti.

Recept za domače njoke pogledajte u linku OVDIJE.  

 Dobar tek!:-)

Najfiniji domaći njoki od krumpira /The finest homemade potato gnocchi

Ovi fantastični domaći njoki koji se prosto tope u ustima su tako jednostavni za napraviti da je to nevjerojatno. I ono najbolje, možete ih raditi u raznim bojama.

Sastojci :

Navedena količina dovoljna za 4 osobe ako njoke služite kao prilog, ako njoke služite kao glavnu namjernicu poduplajte smijesu.

Za klasičnu verziju:

800 gr krumpira

2 jaja

400 gr brašna

Sol

2 žlice ulja

--------------------------

Za zelenu verziju:

1 šaka rikule ili mladog špinata usitnjenog u pastu ( štapnim mikserom, multi praktikom, blenderom ili  u mužaru za začine )

---------------------------

Za crvenu verziju:

1-2 žlice koncentrata od rajčice

Priprema:

Krumpir skuhati u slanoj vodi. Krumpir je najbolje skuhati cijeli i u kori, ali ako ste u stisci sa vremenom ih ogulite i isijecite na manje komade da se brže skuha.

Kuhani krumpir malo ohladiti da ga možemo oguliti, zatim ga protisnemo kroz pasirku ili zgnječimo drobilicom  za krumpir.  

U krumpir dodati sol, ulje, i razmućeno jaje i ako želite njoke u boji sada dodajte dodatke koji daju boju.

Sve dobro izmiješati, dodati brašno i umijesiti glatko mekano tijesto, prvo u zdjeli zatim ga prebaciti na  radnu površinu dobro posipanu brašnom. Tijesto mora biti fino, mekano ali da se tek prestalo lijepiti. 

Od tijesta oblikovati štrucu koju prerežemo na 4 jednaka dijela.

Od svakoga dijela dlanovima izvaljati duguljastu okruglu traku oko 1,5 prsta debelo. Pazite da vam je radna površina dovoljno posipana brašnom da se ne bi ljepilo.

Svaku trakicu izrezati na komadiće jednake veličine oko 1 – 1,5 prsta , tako ćemo dobiti male jastučiće.

Njoke sada možete oblikovati ali ja ih uvijek ostavim takve u obliku jastučića. Oprezno da se ne zdrobe ubaciti ih u kipuću posoljenu vodu u koju smo dodali par kapi ulja. Kuhati par minuta na laganoj vatri. Čim njoki isplivaju na površinu gotovi su.

Njoke istresti u cjedilo, procijediti i isprati pod mlazom vruće vode.

Dobar tek !

ZAMRZIVAĆ JE NAŠ PRIJATELJ

Ako se već trudite napraviti domaće njoke, napravite odmah duplu ili tro duplu smjesu i dio odmah zamrznite da ih imate spremne kad nemate vremena mijesiti.

Važno je da kad izrežete njoke slažite ih na tacnu na koju ste stavili papir za pečenje. Pazite da su odvojeni jedan od drugog da se ne slijepe. Stavite tako u zamrzivač. Tek kad su sasvim zamrznuti skupite ih zajedno u jednu vrećicu, označite da znate što je i ostavite u zamrzivaču dok ih ne poželite koristiti. Nije ih potrebno odmrzavati prije kuhanja. Samo ih tako zamrznute istresite u proključalu vodu u koju smo dodali malo soli i ulja i kuhamo dok ne isplivaju na površinu.

Pogača

POGAČA 

Vodeni kruh u obliku velike lepinje. Mekana, sočna, sa hrskavom koricom i jako ukusna. Ovo ja pravim svaki dan umjesto kruha i moji to obožavaju. A i nosim ju svaki puta kada idem u goste , na sva obiteljska i druga okupljanja gdje se nešto kuha ili roštilja.

Autor: vcudic1

      

Sastojci

KLASIČNA VERZIJA

700 gr pšeničnog  brašna

3 čajne žlice suhog kvasca

3 čajne žlice soli

2  čajne žlice šećera

6 dcl tople vode

3 velike žlice ulja

INTEGRALNA VERZIJA

500 gr pšeničnog brašna

200 gr pšeničnih mekinja

suhi kvasac, sol i šećer ista količina kao i gornjoj verziji

6 dcl tople vode

3 velike žlice ulja može i maslinovo ulje

Priprema

Pošto ide puno vode, tijesto je mekano i teško ga je mijesiti rukom kao klasično dizano tijesto. Možete ga mijesiti (klofati) kuhačom ili  koristiti običan mikser sa spiralnim nastavcima

U velikoj posudi ravnomjerno izmiješati sve suhe sastojke: brašno, suhi kvasac, sol i šećer.  dodati toplu vodu i ulje i sve dobro, ravnomjerno  izmiješati.

Posudu prekriti poklopcem ili plastičnom  folijom te ostaviti na toplom da se diže dok se ne digne duplo od svoje količine i pojave mjehurići otprilike oko 45 min.

Dignuto tijesto istresti u tepsiju obloženu papirom za pečenje. Poškropiti tijesto uljem i dobro nauljenim rukama raširiti tijesto po tepsiji. Peči u dobro zagrijanoj pećnici na 220 °C oko 30 min. dok ne dobije lijepu rumenu boju.  Ja koristim okruglu tepsiju za burek promjera  30  cm. Ukoliko nemate takvu tepsiju možete koristiti onu veliku plitku od pećnice ali tada će biti tanja pa smanjite vrijeme pečenja za nekih 5 – 7 minuta.

Kada je pečeno odmah treba izvaditi na mrežu za hlađenje da donja kora ostane hrskava.

Video recept možete pogledati ovdje: