Torta sa lješnjacima i karamel bombonima / Hazelnuts and caramel candy cake

Ako ste ljubitelj lješnjaka i karamela ovo je definitivno torta za vas, ukusna, izdašna i sočna. Nastala je kombinacijom dva različita recepta koja sam pronašla na internetu i mogu reći da sam prezadovoljna baš ovom kombinacijom, a sviđala se svima koji su je probali.

Sastojci:

ZA BISKVIT x 4

( ovo su sastojci za 1 koru a potrebno ih 4 i svaka se peče posebno)

2 bjelanjka

2 žlice šećera

40 gr prženih, mljevenih lješnjaka

(upute za prženje lješnjaka možete pogledati OVDJE )

1 žlica oštrog brašna

1 čajna žličica kakaoa

1 čajna žličica praška za pecivo

25 ml ulja

ZA FIL

1 l mlijeka

8 žumanjaka

300 gr mekanih karamel bombona od lješnjaka

160 gr gustina

160 gr šećera

100 gr maslaca ili margarina

200 ml vrhnja za šlag

ZA NATAPANJE

1 žlica ruma i

5 žlica mlijeka

ZA DEKORACIJU

¼  preostale kreme

200 ml vrhnja za šlag

Malo prženih sitno sjeckanih lješnjaka za posipavanje

Priprema:

FIL

Od cijele količine mlijeka odvojiti 1,5 dcl, dodati žumanjke, šećer i gustin te sve dobro izraditi sa mikserom da ne bude grudica te ostaviti sa strane.

Od ostatka mlijeka odvojiti 1,5  dcl i preliti preko karamel bombona te zagrijavati na laganoj vatri da se karamele otope.

Kada su se karamele otopile zaliti sa ostatkom mlijeka i kuhati na srednje jakoj vatri dok ne prokuha.

Smanjiti vatru i lagano ukuhati smijesu od žumanjaka, uz stalno miješanje kuhati na laganoj vatri dok krema  ne postane gusta.

Kad se skuhala kremu prebacite u veću posudu za miksanje, prekrite ju prozirnom folijom da se ne stvori korica i ostavite da se dobro ohladi.

Dok se krema hladi pripremajte kore za biskvit.

Kada se krema ohladila dodajte u nju maslac sobne temperature i sve dobro izradite mikserom.

Posebno izradite 200 ml vrhnja za šlag i dodajte u kremu te sve dobro sjedinite.

Kremu podijelite na 4 jednaka dijela. 1 dio kreme odmah odvojite za dekoraciju.

BISKVIT

Kao što sam već ranije spomenula za ovu tortu je potrebno 4 kore i svaka se muti i peče posebno a gore navedene količine su vam dostatne za 1 koru. Dok vam se peče jedna kora u isto vrijeme  mutite drugu tako da ne gubite puno vremena.

Bjelanjke mrvicu posoliti i mikserom dobro izraditi, uz stalno miksanje dodavati postepeno jednu po jednu licu šećera, nastaviti miksati dok se šećer ne otopi i dobijemo čvrsti snijeg.

Posebno pomiješamo brašno, kakao i prašak za pecivo, te ga lagano lopaticom ( nikako mikserom ) umiješajte u snijeg od bjelanjaka. Nakon toga isto tako lagano umiješajte pržene, mljevene lješnjake da se sve sjedini. Na kraju u tankom mlazu umiješati ulje.

Dno kalupa za tortu promjera 26 cm premazati uljem i prekriti papirom za pečenje. Uliti smjesu u kalup, poravnati je da bude ravnomjerno raspoređeno i peči u dobro zagrijanoj pećnici na 180°C oko 20 minuta. Kad su pečene kore odmah izvaditi i ostaviti da se hlade.

KREMA ZA DEKORACIJU

200 ml vrhnja za šlag dobro izraditi i umiješati u ¼ preostale kreme. Dobro izraditi.

SLAGANJE

Svaku koru poškropiti mješavinom ruma i mlijeka zatim premazati jednim dijelom kreme, te poklopiti drugom korom. Kad smo stavili četvrtu koru cijelu tortu premazati sa kremom za dekoraciju i ukrasiti po želji. Torta treba prenoćiti u hladnjaku.

Ljubavna pisma - (Szerelmes levél)

Od kad sam vidjela ovaj recept u Tjednima Mađarske kuhinje, ne mogu prestati misliti o ovim kiflicama. Sad sam ih napokon i napravila i ispunile su sva moja očekivanja. Jako su fine, i tope se u ustima.

Izvor recepta: jakago

Sastojci

Za tijesto:

200 gr margarina

180 gr  kiselog vrhnja  

300 gr brašna

1 žličica vanili šećera

prstohvat soli

Za nadjev:

20 gr krupno mljevenih lješnjaka

150 gr džema od kajsija ili neki drugi džem

1 žlica  mljevenog šećera

1 žličica vanili šećera

Priprema

Margarin koji je omekšao na sobnoj temperaturi umutiti sa kiselim vrhnjem  Zatim dodati brašno, prstohvat soli i vanili šećer i umijesiti tijesto. Podijeliti ga na dva dijela, staviti u vrečicu za zamrzavanje i rastanjiti oklagijom pa ostaviti da se dobro rashladi u hladnjaku, ili, ako vam se žuri, u zamrzivaču.

Za nadjev:

Dobro promiješati mljevena lješnjake, džem, šećer u prahu i vanili šećer.

Radnu podlogu posuti brašnom i oklagijom rastanjiti dobro rashlađeno tijesto na debljinu oko 1 cm. Rezačem  za tijesto rezati kvadratiće veličine  8x8 cm, na svaki malom žličicom, nanijeti nadjev i onda ih unakrsno preklopiti, blago stisnuti da se zalijepe krajevi (ukoliko to teže ide, četkicom ih premazati vodom pa zalijepiti).

Dok se kiflice pripremaju, ugrijati pećnicu na 200°C . Peći kiflice kratko, oko 10 minuta, čim rubovi počnu da rumene, gotove su. Tople kiflice uvaljati u prah šećer ili ih posuti šećerom kada se ohlade.

Savjet više :

Ove se kiflice sirove mogu i zamrznuti. Napravite odmah duplu smjesu. Jedan dio odmah ispecite a drugi dio poslažite razmaknute na papir za pečenje. Staviti u zamrzivač da se zamrznu. Kad su smrzle, mogu se sve spojiti u jednu vrećicu i držati u zamrzivaču dok ih ne zatrebamo. Kad ih žeimo peči izvadimo ih iz zamrzivača i poslažemo na tepsiju i papir za pečenje, ostaviti 1 sat da se odmrznu. Peči na 200°C oko 10 min.