Sezonska salata sa piletinom / Seasonal chicken salad

Ovo nije recept, ovo je ideja kako iskoristiti ostatke piletine od nedjeljnog ručka i dobiti zanimljiv, jednostavan, ukusan i zdrav obrok.  Salata se mijenja kako se mijenjaju godišnja doba ali poanta ostaje ista. Iskoristite što god je u sezoni i imate u hladnjaku. U proljeće čete dodati mladi luk i rotkvicu. U ljeto papriku, rajčicu i krastavce, ali vam mogu garantirati svaka će biti savršena.

Sastojci:

U salati koristite bilo koje sezonsko povrće

Zelena salata

Mrkva

Ljubičasti kupus

Tvrdi sir

Pancete ili dimljena slanina

Stari kruh

Pečene ili kuhane piletine

---------------------------

Umak „Tisuću otoka“ ili neki drugi omiljeni dresing

 Umak možete koristiti kupovni ili ga napraviti sami, vrlo je jednostavno i namirnice najvjerojatnije imate u kući. Recept pogledajte ovdje: Umak „Tisuću otoka“.

Priprema.:

Pancetu ili slaninu isjeći na sitne kockice.

Šnite starog kruha izrezati na kockice.

Na vreloj tavi na vrlo malo ulja ( 1-2 žlice)  prepržiti slaninu da bude hrskava i dobije rumenu boju. Izvaditi slaninu pomoću vilice tako da masnoća ostane u tavi i ostaviti ih sa strane.

Na ostatku masnoće ispržiti kockice kruha dok ne postanu hrskave i dobiju rumenu boju. Kockice prženog kruha izvaditi na tanjur i ostaviti je sa strane.

Sir izribati i ostaviti sa strane. Mrkvu naribati i ostaviti sa strane. (ribež za jabuke)

Ljubičasti kupus naribati ili izrezati na jako tanke rezance i ostaviti sa strane... (ribež za kupus)

Salatu očistiti, oprati i dobro ocijediti i iskidati na veće komade.

Pečenu ili kuhanu piletinu očistiti od kožice, hrskavice i kostiju. Iskidati ili isjeći na manje komade i ostaviti sa strane.

Mjere nisu navedene jer u biti nisu ni bitne. Vi sami određujete što i koliko čega čete staviti.. Ali sam zato stavila slike da dobijete osjećaj za omjere.

1.       Na tanjur rasporediti šaku zelene salate.

2.       Posipati sa ribanom mrkvom.

3.       Posipati ljubičastim kupusom

4.       Posipati ribanim sirom

5.       Posipati prženom slaninom

6.       Posipati pečenom piletinom

7.       Posipati kockicama prženog kruha

Dresing  se poslužuje sa strane, da si svatko sam dodaje neposredno prije jela. U protivnom će se kockice kruha omljeckaviti prije posluživanja.

Pita od piletine i graška / Chicken and peas pie

Ako ste kao ja i obožavate grašak u svim kombinacijama, obavezno probajte ovaj recept. Pravljena po mom omiljenom receptu za prhko tijesto koje se topi u ustima. Idealno za lagani ručak ili večeru.

Sastojci:

ZA SLANO PRHKO TIJESTO

300 gr brašna (najbolje je kombinacija pola-pola oštrog i glatkog)

150 gr margarina izrezanog na sitne kockice

1 žlica kiselog vrhnja

1 žlica Votke (ili nekog drugog žestokog alkoholnog pića neutralnog okusa )

1 žličica soli

ZA NADJEV

1 file pilećih prsa oko 200 gr

100 gr sušene slanine

500 g smrznutog graška

1 manja glavica luka

100 gr ribanog tvrdog sira

Sol, papar,

Vegeta

Mljevena slatka crvena paprika

1 žličica peršinovog lista

1 žličica celerovog lista

1 žličica kopra

Priprema:

TIJESTO – 1 dio

Sve sastojke staviti u zdjelu i rukama sve dobro izmiješati mrveći maslac i brašno među ruka dok se sve ne izmrvi i dobije strukturu pijeska. Možda će vam se činiti da je presuho i da trebate dodati još tekućine ali nemojte. Kako budete mijesili , margarin u smjesi će se topiti od toplina ruku i dodatno ovlažiti smjesu. Nastavite mijesiti i skupljati dok se ne počne spajati u jednu cjelinu.

Prebacite na radnu površinu i nastavite mijesiti sve dok ne dobijete glatku kuglu tijesta. Kuglu spljoštite u disk i omotajte plastičnom folijom i stavite u hladnjak na 30 minuta da se odmori i ohladi.

Dok se tijesto hladi pripremite nadjev.

NADJEV

File pilećih prsa prvo izrežite na trakice a zatim na kockice. Posolite, pospite Vegetom i crvenom paprikom, dobro izmiješajte i ostavite da stoji dok pripremate druge sastojke.

Slaninu izrežite na sitne kockice

Luk izrežite na sitne kockice.

Sir naribajte.

Smrznuti grašak staviti u cijedilo o proprati pod mlazom tople vode i ostaviti da se ocijedi.

U široku tavu ugrijati  da bude vrela, dodati 1-2 žlice ulja, dodati slaninu i pržiti je miješajući.

Kad se počne zlatiti dodati sjeckanu, začinjenu piletinu. Pržiti miješajući par minuta ( 1-2 minute ) da se počne zlatiti. Ne trebate brinuti dali je pečeno jer če se još završavati u pećnici. Meso i slaninu prebacite na tanjur pazeći da ih ocijedite od masnoće i ostavite sa strane.

Na preostaloj masnoći propržite luk sve dok se ne počne zlatiti. Dodajte grašak, 1 žlicu Vegete, sol i papar po želji i zalijte sa vodom toliko da prekrije grašak. Poklopite i pustite da proključa. Kad proključa. Smanjite vatru na najmanje i pustite da krčka 15-20 min ovisno o grašku, neka bude mrvicu ne skuhan.

Polovicu graška i ostatak  tekućine prebaciti u zdjelu i zdrobiti ga gnječalicom za krumpir u pire. Dodati ostatak graška, meso, slaninu i sitno sjeckano začinsko bilje. Sve dobro izmiješati i ostaviti da se malo ohladi dok razvaljamo tijesto.

TIJESTO - 2 dio

Kalup za pitu ili tortu promjera 28 cm namazati margarinom i posipati brašnom.

Tijesto izvaditi iz hladnjaka i razvaljati na dobro pobrašnjenoj radnoj površini ili između dva papira za pečenje na veličinu par centimetara veću od širine kalupa.

Prebacite tijesto u kalup i dobro pritisnite uz rubove. Nije važno ako tijesto prilikom prebacivanja popuca. Lagano pritiskujući prstima pokrpajte eventualne rupe i pukotine. Dno izbockati vilicom.

Nadjev istresemo na pitu i dobro poravnamo. Višak tijesta izrezati i ostaviti sa strane. Posipati ribanim sirom. Ostatak tijesta izmrviti i posipati po piti, to će piti dati hrskavost.

Peči u zagrijanoj pećnici na 200°C oko 35-40 minuta. Kad se pita po rubovima počne rumeniti i odvajati od stranica kalupa, pita je gotova.

Ostavite da se malo ohladi prije posluživanja.

Pileći medaljoni u umaku od sira / Chicken medallions in cheese sauce

Brzo, jednostavno, i jako, jako ukusno. Moji ukućani ovo jelo prosto obožavaju . 

Ako volite sir ovo jelo nemojte propustiti probat. Nećete požaliti

      

Sastojci

( količina dovoljna za 4 osobe )

3- 4 filea pilećeg bijelog mesa (ovisno o veličini)

300 g sira trapista (može i vise različitih sireva)

500 ml vrhnja za kuhanje

1 dl bijelog suhog vina

sol, Vegeta, crvene mljevene paprike,

malo ulja

Priprema

1. Pileći file okrenuti vodoravno i izrezati na ploške/medaljone oko prst debele. Prekriti ih plastičnom folijom i još malo lagano istući.. Dobro ih začiniti  ( sol, biber, Vegeta, malo crvene paprike) . Ostaviti da stoji u  hladnjaku 30 min. U međuvremenu naribati sir trapist

2. Ugrijati tavu uz dodatak malo ulja. Kada je tava ugrijana  ispržiti medaljone sa svake strane dok ne dobiju zlatnu boju. Izvaditi medaljone u tanjur ili zdjelu.

3. Tavu odmaknuti od vatre i i zaliti sa 1dl suhog bijelog vina, i vratimo malo na laganu vatru da se odlijepe svi oni karamelizirani ostatci od pečenja, oni daju poseban okus. Dodati ribani sir i pustiti da se malo rastopi, te zatim zaliti sa vrhnjem za kuhanje. Ostaviti da se lagano kuha uz stalno miješanje dok se sir sasvim ne rastopi i umak se fino izjednači i zgusne.

Po potrebi dodatno začiniti.

Posluživanje

Umak preliti preko mesa i priloga.

Kao prilog uz ovo jelo možemo koristiti sve vrste tjestenine ili krumpir ali ja najviše volim uz njoke. Možete koristiti kupovne njoki ili ih možete napraviti.

Recept za domače njoke pogledajte u linku OVDIJE.  

 Dobar tek!:-)