Krempita sa šlagom

 

Postoje mnogobrojni recepti za Krempitu. Neke su sa keksom umjesto lisnatih kora, ili pudingom umjesto jaja. Iako su to sve fini kolači za mene to nije krempita, čemu petljati po savršenstvu. A upravo ova je SAVRŠENSTVO! Jer od svih recepata koje sam probala najukusniji mi je ovaj od moje tete Gordane i njega uvijek koristim.

 

Sastojci:

 

TIJESTO:

1 (500 gr) paket smrznutog lisnatog tijesta

 

FIL:

1 l  mlijeka

6 jaja

100 g + 7 žlice šećera

2 vanili šećera

3 žlice brašna

4 žlice gustina

-----------------

1/2 l vrhnja za šlag

-----------------

šećer u prahu za posipanje

 

 

Priprema:

 

Razvaljati lisnato tijesto u dvije kore veličine tepsije u kojoj ćemo praviti krempitu. Ja koristim tepsiju veličine 35 x 25 cm jer to je taman mjera za ovu količinu smjese. Ispeći obije kore na naopako okrenutoj tepsiji. Kore ohladiti i ljepšu izrezati na jednake kocke i ostaviti sa strane, to će biti gornja kora. Drugu (donju) koru ostaviti cijelu i staviti na dno tepsije.

 

Bjelanjke izlupati u snijeg. Postepeno dodavati 7 žlice šećera i još dobro uzmutiti da se šećer otopi i dobije čvrsta smjesa.

 

Odvojiti 1 dl mlijeka a ostatak staviti kuhati zajedno sa ostatkom šećera (100 gr) i vanili šećerom.

U ono malo mlijeka što smo odvojili dodati žumanjke i dobro izmiješati, dodati brašno i gustin i još promiješati .da ne bude grudica.

Kad mlijeko prokuha dodati smjesu od žumanjaka i kuhati oko 5 min. uz stalno miješanje dok se malo zgusne. Maknuti sa vatre i u to odmah dodati bjelanjke uz lagano miješanje dok ne bude glatko.

Odmah dok je vrelo istresti u tepsiju preko donje kore i ostaviti da se dobro ohladi i stisne.

 

Kad se dobro ohladilo i stisnulo, premazati sa šlagom. Poslagati gornju koru i posipati šećerom u prahu. Krempitu rezati po obliku i veličini kockama gornje kore.