Pita sa jagodama i vanilijom

Klasična otvorena voćna  pita sa jagodama i kremom od vanilije,  napravljena od savršenog prhkog tijesta.

SAVJETI ZA SAVRŠENO PRHKO TIJESTO

Po naputku od Željke Klemenčić (Tri , dva, jedan kuhaj) u bilo kojem omiljenom receptu za prhko tijesto dio tekućine zamjeni se sa alkoholom (votkom ili nekom drugom žestom) da bi dobili savršeno prhko tijesto koje se prosto topi u ustima. Ja taj trik koristim za sve slatka i slana prhka tijesta, koji izazivaju oduševljenje svima koji ih probaju. Ovaj mali trik koristim uvijek u svom omiljenom receptu za prhko tijesto a to je zlatni omjer  1:2:3   tj. 1 dio šećera, 2 dijela masnoće, 3  dijela brašna.

     

Sastojci

ZA TIJESTO

100 gr Šećera

200 gr Margarina

300 gr Brašna

2 žlice votke ili nekog drugog alkohola

1 vanili šećer

ZA FIL :

500 gr očišćenih jagoda

----------------

2 pudinga od vanilije

7 dcl mlijeka

4 žlice šećera u prahu

200 gr maslaca ili margarina

ZA UKRAS:

1 šlag iz vrećice

ili

2 dcl tekućeg vrhnja za šlag

Priprema

Margarin isjeckati na kockice dodati brašno, šećer, vanili šećer i votku. Rukama sve dobro izmrviti i mijesiti dok se sve ne sjedini u glatko podatno tijesto. Tijesto oblikovati u kuglu i umotati u  plastičnu foliju ili vrećicu i ostaviti u hladnjaku 30  minuta.

Jagode očistiti i oprati u cjedilu pod laganim mlazom tekuće vode i ostaviti da se ocijede. Od cijele količine odvojiti nekoliko jednakih lijepih jagoda za ukras i ostaviti ih sa strane.

Uzeti okrugli kalup kojem se skidaju stranice i na dno staviti papir za pečenje. Ja sam koristila promjera 26 cm. Tijesto razvaljati u krug veličine za 2 – 3 prsta veće nego što je kalup za pečenje da imamo stranice.

Prebacite tijesto u kalup i pritisnite prstima da se slijepi na stjenke  kalupa. Ako tijesto pukne kod prebacivanja nije nikakav problem zakrpajte pukotine i samo ih dobro pritisnite prstima neće se ni primijetiti. 

Prvo dno izbockati vilicom  preko njega staviti papir za pečenje i na njega istresti u jednom sloju kuglice za pečenje ili grah, da se tijesto ne bi previše diglo. Ja koristim isti grah iznova svaki put kad trebam ispeći prazne kore za pitu kad se grah ohladi spremim ga u teglu i imam za drugi put.

Staviti peći u zagrijanu pećnicu na 180°C oko 15 min. Dok se rubovi ne počnu zlatiti. Ukloniti grah i vratiti u pećnicu na još 5 min.

Kad je kora za pitu pečena staviti da se hladi na mrežu za hlađenje. Oprezno tankim nožićem odvojiti koru od stranice i ukloniti obruč i dno. Koru oprezno sa papira za pečenje prebaciti na tanjur za posluživanje.

Jagode isjeći na četvrtine i ravnomjerno poslagati na dno pite.

FIL:

U zdjelicu odvojiti malo mlijeka i umiješati puding od vanilije. Ostatak mlijeka staviti da se kuha. U kipuće mlijeko umiješati puding i kuhati dok se ne zgusne i mjehurići  počnu bućkati.

Maknuti sa vatre istresti na pladanj u tankom sloju ( da se brže ohladi ),  prekriti plastičnom folijom (da se ne stvori korica ) i staviti hladiti.

Omekšali margarin isjeći na kockice, dodati šećer u prahu i miksati, dodavati ohlađeni fil dio po dio uz stalno miješanje.  Miješati dok se smjesa ne ujednači.

Fil premazati preko jagoda i ukrasiti šlagom i jagodama koje smo odvojili.

Ostaviti 1-2 sata u hladnjaku da se dobro ohladi.

Puding od riže

Ovaj lagani i osvježavajući desert, jednostavan za pripremu, gotov u trenu a jako ukusan.

Što više reći nego: Jednostavno fantastičan ! 

Sastojci:

200 g riže okruglog zrna

2 dl vode oko

 1,3 l mlijeka

 1 puding od vanilije

  80 g šećera

Za umak:

400 g višanja/šumskog voća

 2 žlice šećera

 1 vanili šećer

 1 žlica oštrog brašna

 1 dl vode

Priprema:

Odvojiti malo mlijeka i u njemu umiješati prašak za puding i ostaviti sa strane.

Na laganoj vatri kuhati rižu u vodi te postepeno dodavati ostatak  mlijeka uz povremeno miješanje.

Kuhati dok riža ne bude meka.

Pred kraj kuhanja dodati šećer, i razmućeni puding i još malo prokuhati.

Dio voća iz miksati a dio ostaviti cijele  Voće sa šećerom, brašnom i vodom kuhati na laganoj vatri nekoliko minuta da se malo zgusne. Ohladiti.

U zdjelice za serviranje slagati red riže i red voća, ponoviti postupak.  Puding poslužiti rashlađen.

Keksolina

Ovu jednostavnu, a fantastičnu tortu morate probati, Sočna, kremasta torta savršenog spoja keksa,  vanilije i višanja.

Sastojci:

500 gr petit  keksa

150 gr prženih lješnjaka ili oraha

200 gr šećera

1 tegla kompota od višanja

2 pudinga od vanilije

7 dcl mlijeka

250 gr margarina ili maslaca

            ---------

2dcl šlaga za ukras

Priprema:

Keks isjeckati na komadiće. Lješnjake popržiti ( po uputama ovdje ), očistiti i isjeckati na sitne komadiće i pomiješati sa keksom.

U malo mlijeka umiješati prašak za puding a ostatak mlijeka staviti kuhati zajedno sa šećerom. Kad prokuha umiješati puding i kuhati uz stalno miješanje na laganoj vatri dok se ne zgusne. Vreli puding istresti na tacnu u tankom sloju, prekriti sa folijom i staviti hladiti.

Omekšali margarin isjeckati na kockice i dobro izraditi mikserom, postepeno dodavati ohlađeni puding uz stalno miješanje dok ne dobijemo glatku smijesu.

Fil dodati u sjeckane lješnjake i keks, dodati procijeđene višnje i sve ravnomjerno izmiješati lopaticom.

Obruč od okruglog kalupa za tortu promjera 26 cm staviti na tacnu za tortu (bez dna) i smjesu istresti u sredinu kalupa, ravnomjerno rasporediti da bude ravna i staviti u hladnjak preko noći da se stisne a keks malo omekša.

Ukloniti obruč, ukrasiti tortu šlagom i poslužiti