Torta sa lješnjacima i karamel bombonima / Hazelnuts and caramel candy cake

Ako ste ljubitelj lješnjaka i karamela ovo je definitivno torta za vas, ukusna, izdašna i sočna. Nastala je kombinacijom dva različita recepta koja sam pronašla na internetu i mogu reći da sam prezadovoljna baš ovom kombinacijom, a sviđala se svima koji su je probali.

Sastojci:

ZA BISKVIT x 4

( ovo su sastojci za 1 koru a potrebno ih 4 i svaka se peče posebno)

2 bjelanjka

2 žlice šećera

40 gr prženih, mljevenih lješnjaka

(upute za prženje lješnjaka možete pogledati OVDJE )

1 žlica oštrog brašna

1 čajna žličica kakaoa

1 čajna žličica praška za pecivo

25 ml ulja

ZA FIL

1 l mlijeka

8 žumanjaka

300 gr mekanih karamel bombona od lješnjaka

160 gr gustina

160 gr šećera

100 gr maslaca ili margarina

200 ml vrhnja za šlag

ZA NATAPANJE

1 žlica ruma i

5 žlica mlijeka

ZA DEKORACIJU

¼  preostale kreme

200 ml vrhnja za šlag

Malo prženih sitno sjeckanih lješnjaka za posipavanje

Priprema:

FIL

Od cijele količine mlijeka odvojiti 1,5 dcl, dodati žumanjke, šećer i gustin te sve dobro izraditi sa mikserom da ne bude grudica te ostaviti sa strane.

Od ostatka mlijeka odvojiti 1,5  dcl i preliti preko karamel bombona te zagrijavati na laganoj vatri da se karamele otope.

Kada su se karamele otopile zaliti sa ostatkom mlijeka i kuhati na srednje jakoj vatri dok ne prokuha.

Smanjiti vatru i lagano ukuhati smijesu od žumanjaka, uz stalno miješanje kuhati na laganoj vatri dok krema  ne postane gusta.

Kad se skuhala kremu prebacite u veću posudu za miksanje, prekrite ju prozirnom folijom da se ne stvori korica i ostavite da se dobro ohladi.

Dok se krema hladi pripremajte kore za biskvit.

Kada se krema ohladila dodajte u nju maslac sobne temperature i sve dobro izradite mikserom.

Posebno izradite 200 ml vrhnja za šlag i dodajte u kremu te sve dobro sjedinite.

Kremu podijelite na 4 jednaka dijela. 1 dio kreme odmah odvojite za dekoraciju.

BISKVIT

Kao što sam već ranije spomenula za ovu tortu je potrebno 4 kore i svaka se muti i peče posebno a gore navedene količine su vam dostatne za 1 koru. Dok vam se peče jedna kora u isto vrijeme  mutite drugu tako da ne gubite puno vremena.

Bjelanjke mrvicu posoliti i mikserom dobro izraditi, uz stalno miksanje dodavati postepeno jednu po jednu licu šećera, nastaviti miksati dok se šećer ne otopi i dobijemo čvrsti snijeg.

Posebno pomiješamo brašno, kakao i prašak za pecivo, te ga lagano lopaticom ( nikako mikserom ) umiješajte u snijeg od bjelanjaka. Nakon toga isto tako lagano umiješajte pržene, mljevene lješnjake da se sve sjedini. Na kraju u tankom mlazu umiješati ulje.

Dno kalupa za tortu promjera 26 cm premazati uljem i prekriti papirom za pečenje. Uliti smjesu u kalup, poravnati je da bude ravnomjerno raspoređeno i peči u dobro zagrijanoj pećnici na 180°C oko 20 minuta. Kad su pečene kore odmah izvaditi i ostaviti da se hlade.

KREMA ZA DEKORACIJU

200 ml vrhnja za šlag dobro izraditi i umiješati u ¼ preostale kreme. Dobro izraditi.

SLAGANJE

Svaku koru poškropiti mješavinom ruma i mlijeka zatim premazati jednim dijelom kreme, te poklopiti drugom korom. Kad smo stavili četvrtu koru cijelu tortu premazati sa kremom za dekoraciju i ukrasiti po želji. Torta treba prenoćiti u hladnjaku.

Grilaž

Još jedan jednostavan, starinski  i ukusan kolač koji se ne peče. Karamel i orasi di ćeš bolje. 

Sastojci:

2 oblatne

700 gr šećera

250 gr margarina

5 jaja

300 gr sitno sjeckanih oraha

prstohvat soli

Priprema:

5 cijelih jaja dobro izraditi sa pola količine šećera (350 gr) i ostaviti sa strane.

Drugu polovicu šećera ( 350 gr ) staviti u veću posudu i karamelizirati da bude zlatno smeđe boje. Dodati margarin i sol, miješati dok se ne rastopi.

U to polako uliti smijesu od jaja uz stalno miješanje, budite oprezni da se ne opečete jer će jako kipti.

Kuhajte na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje sve dok se ne zgusne oko 15 – 20 minuta i postane skoro prozirno  jantarne boje.  Probajte sa žlicom dali je dovoljno gusto.

Maknuti sa vatre i umiješati sitno sjeckane orahe.

Uzeti jednu oblatnu i glatku stranu premazati sa smjesom skoro do ruba. Prekriti sa glatkom stranom druge oblatne i dobro pritisnuti da se spoji. Od pritiska će se smjesa rasporediti od rubova. Prekriti plastičnom folijom, pritisnuti sa daskom ili nečim sličnim i ostaviti da se ohladi i stisne preko noći ili par sati.

Rezati štangle veličine napolitanki.