Kuglof s mrkvom

Od kad sam ga probala kod prijateljice neki dan postao je kolač broj 1 u ovim zimskim mjesecima. Sočan, aromatičan a tako jednostavan za napraviti Savršeno paše uz popodnevnu kavu, čaj, toplu čokoladu ili čašu hladnog mlijeka.

Izvor recepta: Ivana D. i njezin kolega iz geografije.

Sastojci:

3 – 4 jaja (ovisno o veličini)

150 gr šećera

1 vanili šećer

Prstohvat soli

150 ml ulja

200 gr brašna

1 prašak za pecivo

100 gr grožđica ili suhih brusnica

100 gr sitno sjeckanih oraha

200 gr sitno ribane mrkve.

1 naranča

3 žlice ruma

3 žličice cimeta

Postupak:

Mrkvu oguliti i naribati na naj sitniji ribež.

Orahe sitno isjeckati.

Brašno promiješati sa praškom za pecivo i cimetom.

Jaja staviti u zdjelu, dodati šećer, vanili šećer i  prstohvat soli, mutiti sve dok se šećer ne otopi.

Polako usipati ulje,  sok i ribana korica od naranče, rum  te nastaviti miješati. Postepeno dodavati brašno uz stalno miješanje na najmanjoj brzini. Mikser staviti sa strane.

Pomoću lopatice ili kuhače ravnomjerno umiješati ribanu mrkvu, grožđice i sitno sjeckane orahe. Sve lijepo sjediniti. Usipati u kalup za kuglof koji smo prethodno namazali uljem i posipali brašnom.

Peči u dobro zagrijanoj pećnici na 180°C oko 25 minuta..

Dobro ohladiti prije vađenja iz kalupa.

Kuglof posipati šećerom u prahu ili preliti Glazurom od čokolade, ili glazurom od bijele čokolade.

Ukoliko nemate kalup za kuglof slobodno možete koristiti duguljasti kalup za kruh.

Aromatično kuhano vino / Aromatic mulled wine

U hladne zimske dane i ništa ne paše tako dobro prije spavanja kao šalica kuhanog vina. Provjereni lijek protiv gripe i prehlade.

Ako vam je ova količina previše, slobodno ostatak spremite u hladnjak kada se okladi. Sutradan ga je dovoljno usipati u šalice i ugrijati u mikrovalnoj.

Sastojci:

za šest osoba:

4 velike žlice šećera ili meda

3 dl vode

1 litra vina ( ja sam koristila Vranac )

1 vrećica vanili šećera

2 žličice  mljevenog cimeta ili ½ štapića

4 klinčića

pola naranče

Priprema:

U posudu za kuhanje staviti šećer da se počne topiti (karamelizirati).

Dodati vodu na karamelizirani šećer, ( ako koristimo med dodamo ga direktno u vodu )  te na laganoj vatri pustiti da se otopi.

Dodati: cimet, vanili šećer i klinčiće, promiješati i dodati vino i naranču izrezanu na kolutove. Zagrijati do vrenja, ali ne dopustiti da prokuha.

Pokriveno ostaviti par minuta. Procijediti u bokal jer bi nakon nekog klinčići  vremena pustili gorčinu.

Ukoliko volite blaže kuhano vino povećajte omjer vode. Umjesto 300 ml  vode dodajte 500 ml. Povećajte i dozu šećera za 1 žlicu.

Posluživanje:

Poslužiti u toplim šalicama ili u čašama s drškom. Po želji dodati krišku naranče.

Novogodišnja torta od kestena / Chestnut cake

Osmišljena i pripremljena za jedan novogodišnji doček. Toliko se svidjela mojima da je od onda pravim svake godine. Lagana i osvježavajuća.

Sastojci

BISKVIT: Biskvit  na vaganje (pogledaj recept )

4 jaja

4 žlice mlake vode

180 gr Šećera ( kristal)

16o gr Pšenično glatko brašno

 20 gr kakaoa u prahu

1 Prašak za pecivo

KREMA :

250 ml  mlijeka

3 žlice Šećera ( kristal)

2 žlice gustina

300 gr kesten pirea

100 gr maslaca-margarina

400 ml vrhnja za šlag

2 žlice šećera u prahu čokolada za ukras

Priprema

BISKVIT

Ovo je klasični biskvit na vaganje od 4 jaja i kakaoa. Bjelanjke istući u čvrsti snijeg. Žumancima dodati šećer i vodu i dobro ih izraditi dok se šećer sasvim ne otopi.

Brašno, prašak za pecivo i kakao ravnomjerno izmiješati i postepeno dodavati žumanjcima uz neprestano miješanje na najmanjoj brzini.. na kraju lagano umiješati snijeg od bjelanjaka

Peči u srednjem okruglom kalupu promjera 24 cm. Oko 25 minuta na 200°C.

Biskvit ohladiti i prerezati popola.

KREMA

Od cjelokupne količine mlijeka odvojiti malo i u njemu umutiti gustin da ne bude grudica.

Ostatak mlijeka staviti kuhat zajedno sa šećerom. Kad prokuha dodati razmućeni gustin i kuhati na laganoj vatri dok ne prokuha i ne zgusne se.

Maknuti sa vatre i dodati kesten pire, koji će odmah rashladiti kremu.

Dobro izraditi mikserom, dodati margarin izrezan na kockice i sve još dobro izraditi.

Vrhnje izraditi u čvrst šlag. Ako je vrhnje slatko nije potrebno dodati više šećera, ako nije dodati 2 žlice šećera u prahu i još malo izraditi.

Slaganje:

Na pladanj staviti staviti polovicu biskvita. Pokapati sa malo mlijeka ili ruma. na biskvit premazati polovicu kreme ravnomjerno rasporediti, na to staviti trećinu šlaga dobro izravnati i na to staviti drugu polovicu biskvite. Pritisnuti dobro rukama . pokapati biskvit rumom i ponovo filovati prvo drugom polovicom kreme a zatim ukrasiti sa ostatkom šlaga gore i sa strane Ostaviti u hladnjaku preko moći da se stisne.

Ukrasiti po želji. Možete posipati ribanom čokoladom. Ja sam jedne godine  na pari istopila 2 rebra čokolade za kuhanje, isipala čokoladu u mali fišek od papira za pečenje i na komadiću folije iscrtala deblje brojke i ostavila da se hlade. Sa ostatkom čokolade iscrtala sam tanke šare .