Njoki od bundeve / Pumpkin Gnocchi

Bundeve, buče i tikve; kraljice jeseni, pojavljuje se u juhama, varivima, slasticama ... a sada i u obliku ovih mirisnih njoka koje možete poslužiti kao prilog raznim pečenjima s umacima ili  kao predjelo ili lagani obrok.

Inspiracija: recepta by sssiena

Sastojci

Za njoke:

500 gr očišćene  bundeve ( ja sam koristila butternut tikvu a vi možete koju želite)

1 jaje

300 gr brašna + još za posipavanje

malo ribanog muškatnog oraščića

sol, papar
----------------
50 gr ribanog parmezana ( može i sira trapista ali sitno ribanog)

----------------

 ulje

Priprema:

Bundevu ogulite, očistite od sjemenki i izrežite na komade

i stavite peći u pećnicu koju ste zagrijali na 180 stupnjeva. Pecite 45 min ili dok bundeva ne omekša

Kad se bundeva ohladi, usitnite mikserom ili štapnim mikserom.

U većoj posudi izmiješajte pire od bundeve, brašno, začine, jedno jaje i ako želite obogatiti svoje njoke dodajte ribani sir ali može i bez njega. Dodavati brašno malo po malo po potrebi jer se bundeve razlikuju po vodenosti.

Smjesu prebacite na pobrašnjenu radnu  površinu i mijesite dok ne dobijete kuglu.

Podijelite ju na 4 – 6 jednakih dijelova. Svaki dio zarolati dlanovima dok ne dobijemo zmijicu. Rezati ih na manje komade / njoke.

Kuhati ih u kipućoj slanoj vodi u koju smo dodali par kapi ulja, sve dok ne isplivaju na površinu.  

U slučaju da je smjesa jako mekana jer je bundeva bila vodena, žlicom vadite njoke (poput noklica) i stavljajte ih u kipuću vodu. Gotove su kad isplivaju na površinu.

Procijediti ( malo vode u kojoj su se kuhali ostavite ako vam bude trebalo za zgušnjavanje umaka ), isprati pod vrućom vodom, ocijediti višak vode i promiješati sa 1 žlicom ulja da se ne slijepe do posluživanja.

ZAMRZIVAĆ JE NAŠ PRIJATELJ

Ako se već trudite napraviti domaće njoke, napravite odmah duplu ili tro duplu smjesu i dio odmah zamrznite da ih imate spremne kad nemate vremena mijesiti.

Važno je da kad izrežete njoke slažite ih na tacnu na koju ste stavili papir za pečenje. Pazite da su odvojeni jedan od drugog da se ne slijepe. Stavite tako u zamrzivač. Tek kad su sasvim zamrznuti skupite ih zajedno u jednu vrećicu, označite da znate što je i ostavite u zamrzivaču dok ih ne poželite koristiti. Nije ih potrebno odmrzavati prije kuhanja. Samo ih tako zamrznute istresite u proključalu vodu u koju smo dodali malo soli i ulja i kuhamo dok ne isplivaju na površinu.

Posluživanje:

Njoke možete poslužiti kao prilog u raznim  umacima:

                                  Pečena piletina u umaku od pečenja 

Njoke možete poslužiti i kao predjelo ili lagani obrok:

                                 Njoki od bundeve sa  preljevom od špeka  

Njoki od bundeve u umaku od maslaca i kadulje

Pita sa jabukama

U ove hladne i tmurne dane ništa ne odiše toplinom i ugođajem kao miris jabuka i cimete koji se širi cijelom kućom dok se peče ova slasna pita koja se topi u ustima.

SAVJETI ZA SAVRŠENO PRHKO TIJESTO

Po naputku od Željke Klemenčić (Tri , dva, jedan kuhaj) u bilo kojem receptu za prhko tijesto dio tekućine zamjeni se sa alkoholom (votkom ili nekom drugom žestom) da bi dobili savršeno prhko tijesto koje se prosto topi u ustima. Ja taj trik koristim za sve slatka i slana prhka tijesta, koji izazivaju oduševljenje svima koji ih probaju. Ja ovaj mali trik koristim uvijek u svom omiljenom receptu za prhko tijesto a to je zlatni omjer  1:2:3   tj. 1 dio šećera, 2 dijela masnoće, 3  dijela brašna

     

Sastojci:

TIJESTO:

125 gr Šećera

250 gr Margarina

400 gr Brašna

2 žlice votke ili nekog drugog alkohola

2 žlice mlijeka

1 vanili šećer

1 prašak za pecivo

Prstohvat soli

FIL :

1 kg očišćenih jabuka ( oko 5-6 kom )

3 – 4  žlica šećera ovisi koliko su jabuke kisele

5 žlica Krušnih mrvica

JOŠ POTREBNO:

Šećer u prahu za posipanje

Krušnih mrvica za posipanje

Priprema:

Margarin isjeckati na kockice dodati brašno, šećer, vanili šećer, prašak za pecivo, sol i votku. Rukama sve dobro izmrviti prstima ; nastaviti mijesiti dok se sve ne sjedini u glatko podatno tijesto. Tijesto podijeliti na dva dijela tako da jedan dio bude 2/3 a drugi 1/3 smijese. Manji dio umotati u plastičnu foliju ili vrećicu i staviti u hladnjak.

Veći dio tijesta razvaljati u pravokutnik oko 2 cm veći sa svih strana. Prebacite tijesto u tepsiju i pritisnite prstima da se slijepi na stjenke  tepsije. Ako tijesto pukne kod prebacivanja nije nikakav problem zakrpajte pukotine i samo ih dobro pritisnite prstima neće se ni primijetiti.  Tijesto izbockati vilicom i staviti u hladnjak da se stisne dok pripremamo fil.

Oguliti i očistiti jabuke te ih naribati na ribež. U jabuke dodati šećer, krušne mrvice i cimet i dobro izmiješati.

Izvadite tepsiju sa tijestom iz hladnjaka, isto tako i manji komad koji smo stavili u vrećicu.

Prvo po dnu tijesta posipajte malo krušnih mrvica u tankom sloju  da pokupe višak tekućine koja će tokom pečenja iscuriti iz jabuka. Preko toga istresite fil na tijesto i poravnajte ga.

Drugi dio tijesta također izvaljati i njime prekriti fil i iizbockati vilicom da para može izaći.

Ili ako volite hrskavu gornju koricu tijesto samo istrgajte na male komadiće i posipajte ravnomjerno po filu.

Peći u zagrijanoj pećnici na 200°C oko 30 min.

Prvo pustite da se pita ohladi tek je onda možete vaditi iz tepsije i rezati.

Posluživanje

Ohlađenu pitu posipati šećerom u prahu i izrezati na kocke i poslužiti

Krem juha od bundeve

Recept za ovu aromatičnu, kremastu i ukusnu juhu našla sam na internetu sigurno će se često naći na našem stolu. Obožavam kombinaciju bundeve i kopra.

Sastojci

650gr očišćene muškatne bundeve ili slične bundeve ili tikve

1 krumpir

1 luk

1 mrkva

650-700 ml temeljca za juhu

1,5 dl vrhnja za kuhanje

1 češnjak

sol. papar,

Vegeta,

muškatni oraščić,

bosiljak, kopar

Priprema

Bundevu očistiti pa narezati na kockice, isto tako  krumpir i mrkvu.

Na malo ulja pro dinstati luk pa dodati krumpir, tikvu i mrkvu.

Kratko dinstati pa zaliti sa temeljcem i smanjiti vatru na najmanje .i kuhati dok povrće ne  omekša.  

Kad je povrće omekšalo usitniti stapnim mikserom ili samljeti u blenderu,  pa dodati začine i vrhnje za kuhanje i još kratko prokuhati.

Kockice prženog kruha

Stari kruh narezati na kockice posuti sa malo ulja i peči dok ne dobiju boju  na 220°C

Posluživanje

Poslužiti uz kockice prženog kruha ili po želji

Izvor recepta: coolinarika - vonzi