Pohane, punjene palačinke

Palačinke punjene ukusnim nadjevom od mljevenog mesa, kiselog vrhnja, topljenog sira  i začina, možda malo više posla, ali je definitivno fantastično. Ovo je recept za 4 osobe tj. 12 kom, 3 po osobi iako su meni osobno i 2 bile  dosta.

Sastojci

Za palačinke:

1 jaje

1 šalica mlijeka

1 šalica vode

2 šalice brašna

2 prstohvata soli

Ulje za pečenje

Za nadjev:

300 gr miješanog mesa

1 manja glavica luka  ili 2 mlada luka

1 češanj češnjaka

1 srednji krumpir

1 žlica Vegete

Sol, papar

2 žlice kiselog vrhnja

100 gr sira trapista ili topljenog sira u listićima

Malo ulja

Za paniranje:

Brašno

1 jaje

Krušne mrvice

Priprema

U zdjeli umiješati  sve sastojke za palačinke u glatku smijesu.

Palačinke peči normalno u vreloj tavi za palačinke na malo ulja te ih pustiti da se malo ohlade.

Isjeckati luk i češnjak na sitno. Krumpir izribati na ribež za jabuke.

Popržiti luk na tavi sa malo ulja dok ne postane staklast.

Ubaciti mljeveno meso te pržiti na luku miješajući.

Dodati češnjak i začine te još miješati dok se meso dovoljno ne poprži, dodati ribani krumpir sve dobro izmiješati i pustiti da krčka 1-2 min.

Skloniti sa vatre i umiješati kiselo vrhnje. Po potrebi dodatno začiniti.  

Svaku palačinku namazati sa filom do pola preko fila rasporediti sir i palačinku srolati u valjak.

Svaki valjak panirati na klasičan način. Prvo uvaljati u brašno, pa u jaje, pa u krušne mrvice. Treba samo paziti da se ne razmotaju.

Pržiti u vrelom ulju dok ne dobiju boju sa svih strana. Ocijediti na papirnatom ubrusu od viška ulja.

Ja sam poslužila uz rižu, zelenu salatu i hladni umak od ajvara  ali vi možete izabrati neku drugu kombinaciju.

Hladni umak od ajvara

1 žlica ajvara kiselog vrhnja

1 žlica kiselog vrhnja

Sve dobro izmiješati