Malo drugačija Salata od Krumpira i prženi oslić

Salatu od krumpira na ovaj način pravim već godinama i svi ju obožavamo. Dovoljno je zasitna da se poslužuje kao prilog a opet krastavci joj daju fini osvježavajući štih. Savršeno ide uz sve vrste pečenog i pohanog mesa ali se slaže i uz pečenu i pohanu ribu.

Sastojci

Za salatu:

1 kg krumpira

1 veća glavica luka

1 – 2 sviježih krastavaca

1 češanj češnjaka

1 dcl jogurta

1 žlica majoneze

Sol, ulje i ocat po potrebi

1 šaka salate rikule

Za ribu:

1 kg oslića očišćenog bez glave

Sol po potrebi

Za Tršćanski umak:

1 – 2 češnja češnjaka

2 žlice sjeckanog peršinovog lista

1 – 1,5 dcl maslinovog ulja

Priprema

Princip za ovu salatu je vrlo jednostavan, napravimo salatu od krumpira, posebno salatu od krastavaca i pomiješamo ih zajedno.  Evo kako čete to napraviti.

Oslić treba oprati hladnom vodom, posušiti sa papirnim ubrusom i poslagati na suhu krpu ili papirnati ubrus da se dobro osuši od viška vode. Dobro posoliti sa obje strane i ostaviti da stoji na papirnatom ubrusu sve dok ga budemo pržili.

Krumpir oguliti isjeći na kockice, posoliti i staviti kuhati.

U međuvremenu uzeti luk očistiti ga i narezati na tanke trakice, staviti ih u zdjelu, posoliti i ostaviti da se luk omekša i malko uvene sve dok krumpir ne bude skuhan.

U drugu zdjelu staviti sitno sjeckani češnjak, dodati malo soli, octa, majoneze i jogurta te sve dobro izmiješati. U taj umak dodati krastavac nariban na tanke ploške. Sve ravnomjerno izmiješati i ostaviti sa strane.

U nasoljeni luk dodati malo ulja,  octa i vode dodamo u nasoljeni luk i tako napravimo dresing za krumpir

Kuhani krumpir procijediti i malo pro hladiti da bude mlako. Dodati u dresing i sve dobro izmiješati.

Dodati napravljenu krastavac salatu, sve izmiješati i ostaviti da se sasvim ohladi.

Na kraju umiješati krupno sjeckanu rikolu.  

Ovaj puta nisam stavila rikolu ali samo zato što je nisam imala kod kuče a u trgovini je bilo samo uvenule, inače ju uvijek stavljam obožavam njenu paprenu aromu koja se savršeno slaže uz slatkasti krumpir i osvježavajući krastavac

Ribu pržiti u tavi na dobro zagrijanom ulju ( jedan prst ulja ). Ribu prvo staviti na jednu stranu i tek kad je kožica postala hrskava smijemo je okrenuti na drugu stranu i ispržiti dok ne dobije hrskavu koricu i sa druge strane.

Izvaditi iz ulja i odmah poslužiti dok je toplo preliveno Tršćanskim umakom posluženo uz rashlađenu  salatu.

Tršćanski umak

Peršinov list sitno isjeckati

Češnjak naribati na ribež za začine ili jako fino isjeckati.

Maslinovo ulje ugrijati da bude mlako i preliti preko češnjaka i peršina te pustiti da se okusi prožmu. Preliti preko pečenog mesa ribe ili krumpira kao začin.