Fritule

Pošto je danas zadnji dan poklada, da ostanemo u tom štihu danas su na meniju fritule.

Puno je recepata za ovu omiljenu slasticu, no uz ovaj ispast će mekane, slasne i mirisne baš svaki put.

U ovom receptu nema kvasca, a uspješno su ga zamijenili prašak za pecivo i jogurt. Uz naribanu jabuku, koju nećete ni osjetiti u fritulama, one će biti mekane i slasne čak i sutradan, kad su hladne. Nikako nemojte izostaviti ni rakiju jer će ona spriječiti fritule da upiju ulje.

sastojci:

400 g brašna
2 jogurta (tekuća)
3 veća jaja (ili 4 manja)
80 g šećera
malo burbon vanilije (po želji)
naribana korica limuna (ili naranče)
prašak za pecivo
2 žlice rakije ili ruma
malo soli 
jedna naribana jabuka (Granny Smith)
grožđice (po želji)
ulje za prženje

za posipanje:

šećer u prahu ili kristal u koji smo dodali malo cimeta

Umutite jaja i dodajte šećer te jogurt, rakiju, burbon vaniliju, naribanu koricu limuna i/ili naranče i malo soli.

U smjesu polako dodavati brašno u koje ste prethodno umiješali prašak za pecivo dobro izmiješajte te dodajte sitno naribanu jabuku. U smjesu možete po želji dodati suhe grožđice.

Smjesu ostavite da odstoji 15-ak minuta te u međuvremenu zagrijete ulje u dubokoj posudi. Fritule moraju plivati u ulju pa vodite računa da ga ima Dovoljno, ali i da ne bude prevruće da ne zagore.

Smjesu vadite žličicom i lagano ispustite u vruće ulje te ih pržite dok ne dobiju zlatnožutu boju. 

Pripazite da ne pržite previše fritula odjednom jer se u tom slučaju neće moći same okretati u ulju.

Izvadite ih na kuhinjski papir da se ocijedi višak masnoće i uvaljajte ih u šećer u prahu ili obični. 

Keksolina

Ovu jednostavnu, a fantastičnu tortu morate probati, Sočna, kremasta torta savršenog spoja keksa,  vanilije i višanja.

Sastojci:

500 gr petit  keksa

150 gr prženih lješnjaka ili oraha

200 gr šećera

1 tegla kompota od višanja

2 pudinga od vanilije

7 dcl mlijeka

250 gr margarina ili maslaca

            ---------

2dcl šlaga za ukras

Priprema:

Keks isjeckati na komadiće. Lješnjake popržiti ( po uputama ovdje ), očistiti i isjeckati na sitne komadiće i pomiješati sa keksom.

U malo mlijeka umiješati prašak za puding a ostatak mlijeka staviti kuhati zajedno sa šećerom. Kad prokuha umiješati puding i kuhati uz stalno miješanje na laganoj vatri dok se ne zgusne. Vreli puding istresti na tacnu u tankom sloju, prekriti sa folijom i staviti hladiti.

Omekšali margarin isjeckati na kockice i dobro izraditi mikserom, postepeno dodavati ohlađeni puding uz stalno miješanje dok ne dobijemo glatku smijesu.

Fil dodati u sjeckane lješnjake i keks, dodati procijeđene višnje i sve ravnomjerno izmiješati lopaticom.

Obruč od okruglog kalupa za tortu promjera 26 cm staviti na tacnu za tortu (bez dna) i smjesu istresti u sredinu kalupa, ravnomjerno rasporediti da bude ravna i staviti u hladnjak preko noći da se stisne a keks malo omekša.

Ukloniti obruč, ukrasiti tortu šlagom i poslužiti

PRŽENJE LJEŠNJAKA I OSTALIH ORAŠASTIH PLODOVA

Zagrijati pećnicu na 180°C i ravnomjerno rasporediti lješnjake na lim za pečenje na koje ste prethodno stavili papir za pečenje.

Lješnjake pecite oko 8 – 10 min. Dok ne dobiju zlatno žutu boju i prostorijom se proširio ugodan „orašasti“ miris. Pazite da ne zagore.

Kada su gotovi, plodove odmah premjestite na tanjur kako bi se ohladili.

Kada su hladni lješnjake protrljati među rukama da im otpadne korica.

Lješnjaci se prže ne samo da bi ih očistili od korice nego da bi im aroma bila
intenzivnija.

Taj postupak može se primijeniti za sve orašaste plodove.
Samljeti ih tek kada su sasvim hladni.

Domaći mlinci

Od kada sam prvi puta napravila sama svoje mlince, više mi nije padalo napamet
da ih kupujem.
Toliko su jednostavni za napraviti a neusporedivo su bolji i ukusniji.
Zato ih obićno napravim više jer mogu u plastićnoj vrečici stajati dugo.

Sastojci:

400 gr brašna
2 dcl vode
1 žlićica soli


Priprema

1.  U posudu staviti sve sastojke i umijesiti glatko tijesto.
Tjesto podjeliti na 6 jednakih djelova i svaki dio smotati u kuglicu, prekriti
plastičnom folijom i ostaviti da se odmori 30 minuta.

2. Treba ugrijati pečnicu na 200°C  i plitku, široku tepsiju (onu od pečnice)
ostaviti u pečnici da se i ona ugrije.

3.  Uzeti kuglicu tijesta, i razvaljati je tako  tanko oko 1-2 mm. Prebaciti na
papir za pećenje i peči na vreloj tepsiji naopako okrenutoj oko 8 - 10 min.
zavisi koliko želimo da potamne. Ja ih osobno volim rešije.
Ohlaađene mlince možemo odmah koristiti ili spremiti u vrečicu za neki drugi put.

Mlince istrgati na veče komade, ubaciti u posoljenu kipuču vodu i
kuhati na laganoj vatri 5 minuta. Procijediti i ubaciti u vralu masnoću od pečenja.
Posoliti po potrebi . Po želji zapeći u pečnici oko 10 min.
Posluživanje
Poslužiti uz bilo koje pečenje ali najbolje ide uz perad.

Moje pokladne krofnice

Šarene, prave karnevalske.

ZA KROFNE

500 g brašna

250 ml toplog mlijeka

100 ml vode

1 kašičica soli 50 ml ulja

1 jaje

2 čajne žličice suhog kvasca

2 žlice šećera

Prstohvat soli

1 žlica ruma ili rakije

Po želji ribana korica 1 naranče

ulje za prženje

ZA PUNJENJE

Po želji pekmez ili čokoladni namaz

ZA PRELJEV

100 gr čokolade

3 žlice ulja

ZA POSIP

Šarene mrvice

KROFNE

Brašno, šećer, sol, suhi kvasac i ribanu koricu naranče izmiješati u većoj zdjeli.

Dodati mlako mlijeko, vodu, rum i jaje. Sve dobro izraditi u meko tijesto.

Tijesto možete mijesiti ( klofati ) sa kuhačom ili možete koristiti mikser sa spiralnim nastavcima. Kada se tijesto dobro umijesilo i odvaja se od stranica, poklopite ga i ostavite da se diže na toplom oko 45 min dok se količina ne udvostruči. 

Kada se tijesto diglo, pobrašniti radnu površinu, isipati tijesto i ako je potrebno, posuti sa još malo brašna i razvaljati na oko 1 cm debljine. Čašom ili okruglom kalupom rezati  krugove od tijesta i stavljati ih na pobrašnjenu tacnu, čistu krpu ili stolnjak , pokriti ih kuhinjskom krpom i ostaviti da odstoje oko 30 min.

Ostatak tijesta koji vam ostane posle vađenja krugova ponovno rastanjite i vadite krofne i sve dok ne potrošite svo tijesto.

U veću i dublju posudu za prženje sa poklopcem sipati dosta ulja, zagrijati da bude vruće, U zagrijano ulje stavljati krofnice, donji dio, koji je bio na tacni, neka bude okrenut prema gore.

Nemojte peči previše od jednom jer moraju imati dovoljno mjesta da možete da ih okretati.

Poklopiti i pržiti na srednje jakoj vatri dok vam donja strana ne porumeni, oko 2 do 3 minute.

Okrenuti krofne i peči još toliko sa druge strane dok ne porumene. Krofne vaditi na papirnati ubrus da se ocijede od viška masnoće.

Krofne puniti pekmezom (ja sam pomoću vrećice za ukrašavanje). Umočiti u preljev od čokolade i posipati šarenim mrvicama.

PRELJEV OD ČOKOLADE

Na pari rastopiti čokoladu i ulje i dobro izmiješati da bude glatko .

Moj Integralni kruh

Ovaj ukusni kruh je idealan za reguliranje probave i tjelesne težine.

Sastojci

400 gr bijelog mekog pšeničnog brašna

300 gr pšeničnih mekinja fino mljevenih

3 žličice suhog kvasca

3 žličice soli

3 žličice šećera

5 dcl tople vode

3 žlice maslinovog ulja

Malo suncokretovog ulja za premazivanje

Sjemenke suncokreta za posipavanje

Priprema

Sve suhe sastojke staviti u posudu, dobro izmiješati, dodati vodu i ulje te umijesiti glatko tijesto. Poklopiti i ostaviti na toplom da se diže oko 45 minuta dok se smjesa ne podupla.

Kada se diglo tijesto treba premijesiti i ja sa ga podijelila u dvije  manje štruce ili u jednu veliku zavisi kakav kalup imamo. Ja imam dva manja od 24 cm. Dno kalupa obložiti papirom za pečenje, i tijesto dobro poravnati, zasjeci na par mjesta, premazati uljem i posipati sa suncokretovim sjemenkama.

Ostaviti na toplom mjestu da se malo digne oko 15 min.

Peči u dobro zagrijano pećnici na 220°C oko 25 min.  Čim je pečeno odvojite kruh od kalupa i ostaviti da se hladi na mreži za hlađenje. Ako ostavimo u kalupu, uparit će se i neće biti fina korica.

Krem juha od graška

Ova fina krepka juha paše u bilo koje doba godine.

Sastojci

400 gr  graška sviježeg ili smrznutog

1 manja glavica luka

1 češanj češnjaka

1 žlica vegete

1 l  jušnog temeljca ili

vode u koju smo dodali 1 povrtnu  juhu iz kocke

2 žličice sjeckanog peršinovog lista

2 žličice sjeckanog celerovog lista

Malo ulja

Malo kiselog vrhnja

Priprema

Sitno isjeckati luk i popržiti ga na malo ulja, dodati grašak i sitno sjeckani češnjak i vegetu, promiješati podliti sa pola vode u kojoj smo rastopili juhu u kocki ili temeljca i kuhati dok grašak ne omekša.

 Pomoću štapnog miksera ili blendera sve ispasirati i vratiti na vatru dodati ostatak vode / temeljca da se razrijedi do željene gustoće. Posipati sa sjeckanim celerom i peršinom. Dovesti do vrenja i  kuhati na laganoj vatri 10 min da se sve lijepo sljubi

Dio graška možete ostaviti ne pasirano da ima malo teksture.

 Po želji poslužiti sa žličicom kiselog vrhnja.

Savršeno dizano tijesto za Peciva i Pizze

Sastojci

Ovo su sastojci za 1 smjesu Ja obićno pravim duplu smjesu

500 g (1/2 kg ) brašna (najbolje je pola oštrog i pola glatkog)
50 ml mlijeka
200 ml mlake vode
1 suhi kvasac
1 žlica soli
1 žlica šečera
1 žlica masti ili
2 žlice ulja

Priprema

POSTUPAK

- pomješati vodu i mlijeko u posudici i ugrijati da bude mlako (tekući sastojci)
- prosijati brašno u zdjelu, dodati sol, šećer i kvasac te dobro promješati,

- u to dodati mast ili neku drugu masnoću

- dodati mješavinu tekućih sastojaka i mjesiti rukama dok se sve ne skupi u kuglu

- tjesto prebaciti na pult ili dasku koji smo posipali brašnom i nastaviti mjesiti sa obje ruke. Što duže mjesimo to će tjesto biti bolje. Kad je tjesto glatko i elastićno prebaciti nazad u zdjelu i pokriti te ostaviti da se diže dok nedostigne duplu velićinu oko 1 sat.


- kada se tijesto diglo raspodjeliti na dva djela i raditi pizze ili pecivo kakvo želimo:

Kiflice
Lepinjice i Zemičke
Pizza


TRIKOVI ZA SAVRŠENA PECIVA:

- MASNOĆA

isprobala sam bezbroj kombinacija i do sad mi je uvjek najfinije pecivo ispalo kada bi koristila domaću svinjsku mast ali je dobro i sa drugim vrstama masnoče ovako ide po moji priovitetima: 1. svinjska mast ; 2. Palmino ulje; 3. maslinovo ulje; 4. suncokretovo ulje; 5. margarin ; 6. maslac


- KOLIKO SOLI ; TOLIKO ŠEĆERA

Kad mjesimo tjesto uvjek stavimo šećera  koliko i soli.  Pecivo će imati okus kao iz krušne peći.


- PRIJE I POSLJE PEĆENJA PREŠPRICATI VODOM

Ovo i sljedeće pravilo su najvažnija pravila. Kada mjesimo i oblikujemo pecivo moramo koristiti brašno za posipanje da se nebi ljepilo, ako imalo brašna ostane na nepećenom pecivu kada se bude peklo brašno će isušiti pecivo i biti će žilavo
E sada sljedi trik nad trikovima:
Oblikovano pecivo poslažemo u lim za pećenje prekriven papirom za pećenje. Pomoću boćice sa raspršivaćem (ja sam si jednu takvu ostavila samo za to) obilno nanjeti mlake vode neka se sav višak brašna odljepi i omekša, nema veze ako se ćini da je vode previše, voda če odmah ishlapiti na visokoj temperaturi .
Isto tako kada izvadimo iz pećnice odmah opet malo prešpricamo vodom  Ako nemamo raspršivać možemo premazati vodom pomoću kista za premazivanje.
Nakon prešpricavanja/premazivanja  vodom premazati radi sjaja uljem i tek onda staviti peći


- PEČNICA MORA  BITI JAKO ZAGRIJANA (220°C)

Ako pećemo naglo na jakoj temperaturi ali kraće vrijeme 10-12 min. pecivo će biti izvana hrskavo a iznutra mekano; ali ako nam nije pećnica dovoljno zagrijana pecivo će se sušiti i biti žilavo



Od 1 smjese (500 g brašna ) dobijemo:

- 2 okrugle standard pizze ili
- 16-24 kiflice ( zavisi od velićine )
- 16-20 lepinjice ( zavisi od velićine )

Kuglice od riže punjene sa sirom u umaku od gljiva

Recept za ove kuglice sam vidjela u jednoj emisiji Gordona  Ramsaya
i pravim ga kad god mi  ostane rižota ili priloga od riže od dana prije.
Idealan, ukusan i brzi obrok da se potroše ostatci hrane.
Ovaj puta sam koristila pirjanu divlju rižu koju sam poslužila dan ranije
kao prilog uz meso, ali se može koristiti bilo koja vrsta riže kuhana
dan ranije.

Sastojci

Za kuglice :

Ostatci rižota, pirjane riže ili kuhane riže dobro ohlađene
Sir trapist ili gauda izrezan na kockice
Začini po potrebi
Za paniranje:
1 jaje
Malo brašna
Malo krušnih mrvica
1 žličica Vegete
Malo mlijeka

Za umak:

200 gr gljiva
250 ml vrhnja za kuhanje
1 žlica Vegete
1 žlica Worcestershire umaka

Priprema

KUGLICE:

Dobro ohlađena riža je ljepljiva pa se od nje lako mogu napraviti kuglice. Ako je riža prethodno bila samo kuhana  al dente morat ćete dodati začina po želji ali ja sam je pirjala na luku tako da nisam morala dodavati nikakve dodatke. Sir izrežite na kockice.

Rižu rasporedite na jednake dijelove zavisi za koliko osoba pravite, oko 3 komada po osobi. U šaku uzmite dio riže, u sredinu stavite kockicu sira i okolo njega oblikujte kuglicu. Neće biti teško jer se hladna riža lagano spoji.

Svaku kuglicu panirajte na klasični način: uvaljajte u  brašno ,potom u razmućeno jaje sa malo mlijeka pa u krušne mrvice. Pržite ih u dubokom ulju dok ne porumene. Izvaditi ih na papirnati ubrus da se ocijede od viška masnoće.

UMAK OD GLJIVA:

Gljive izrežite na ploške. U vreloj tavi sa malo ulja popržite gljive dok ne dobiju malo boje.

Zalijte vrhnjem za kuhanje, dodajte vegetu i Worcestershire umak i kuhajte na laganoj vatri uz miješanje da se umak zgusne.

Posluživanje

Poslužiti uz omiljenu salatu ja sam koristila rikolu.

Brownies - my way

Iako ima bezbroj verzija i recepata definitivno ovaj morate probati. Jako jednostavni, brzi, sočni, ljepljivi i ekstra čokoladni  baš kakvi i Browniesi moraju biti.


SUHI SASTOJCI (MIX) :
1/2 šalica (180 gr) Pšeničnog glatkog brašna
1 šalica (200 gr) Šećera ( kristal)
3 šalice (150 gr) Smeđeg šećera (ako nema možete pojačati bijeli)
3 šalice (75 gr) Kakao u prahu Dolcela
1 žličice soli
1 žličice Sode bikarbone Dolcela

TEKUČI SASTOJCI:
1 šalice (125 ml) vrele vode
1/3 šalice (84 ml) suncokretova ulja
2 jaja
Za punjenje
100 gr tamne čokolade

Priprema

1.Važno je napomenuti da se ovi kolači nikada ne miksaju, samo se miješaju kuhačom ili lopaticom
U zdjelu staviti sve suhe sastojke i dobro ih izmiješati. Dodati vodu i ulje i opet dobro izmiješati, na kraju dodati razmućena jaja i sve dobro izmiješati da se sjedini u gustu glatku smjesu.

2.Pećnicu ugrijati na 180 °C. Dno tepsije  30 × 22 cm. obložiti papirom  za pečenje, smjesu izliti u tepsiju i lopaticom poravnati od ruba do ruba. Ravnomjerno posipati komadiće čokolade po biskvitu i staviti u ugrijanu pećnicu. Peči na 180°C 20- 25 minuta. Paziti da se ne prepeče jer će biti suh.
Neisplati se bockati štapićem radi provjere jer će zbog puno čokolade uvijek štapić biti vlažan.  Značite da je biskvit gotov kada se počne odvajati od stjenki tepsije.

3.Ohladiti, izrezati na komade i posipati šećerom u prahu ili preliti čokoladnom glazurom.

Umjesto tamne čokolade možete staviti mlječnu ili bijelu čokoladu, sjeckane orašaste plodove ili voće.


TIP:
Još jedan recept koji je idealan za gotovi mix, kao DIY uradi sam poklon. Uzmite lijepu teglu ili vrećicu i u nju redajte sloj po sloj sve suhe sastojke i posebno umotanu sjeckanu čokoladu. Nalijepite upute za upotrebu ukrasite i imate gotov jestivi poklon za nekog vama dragog.

SLANI KREKERI SA SIROM

Ovo je recept iz emisije „ Tri, dva, jedan kuhaj“.
Brzi, jednostavan i ukusan recept koji od onda često koristim.
Idealan je kao party food, grickalice.


Sastojci:

Recept je jako jednostavan: koliko sviježeg sira, toliko oštrog brašna,
upola toliko svinjske masti i soli po želji.


500 gr svijžeg kravljeg sira
500 gr Pšeničnog oštrog brašna 
250 gr domaće svinjske masti
soli
za premaz:
1 jaje
sol
sezam, kim ili ribani sir

Priprema:

1. Sve sastojke: dobro rashlađenu mast, sir, brašno i sol staviti u zdjelu i sve zajedno razmrviti među prstima. Prebaciti na pult ili na dasku i umijesiti glatko tijesto. Ostaviti da se odmara na hladnom 30 minuta.

2. Tijesto razvaljati na oko pola prsta debljine.  Rezati krekere ja sam koristila modle za kekse. Slagati ih na lim prekriven papirom za pečenje

3. Jaje razmutiti sa prstohvatom soli i time premazati krekere.
Posipati sa sezamom,kimom ili ribanim sirom.

4. Peči u prethodno zagrijanoj pećnici, na 200 °C , 15 – 20 minuta ovisno o pećnici dok ne dobiju zlatnu boju. Ohladiti i poslužiti

DIY začinski mixevi

Umjesto da kupujete, napravite sami svoje začinske mikseve (mješavine).
Sve sastojke dobro izmiješati i sipati u staklenu ili  limenu teglicu, nalijepiti naziv, spremiti i koristiti kad god poželimo.

Ako neki od  začina nisu mljeveni, možete ih prvo tostirati za puniji okus, zatim  samljeti u el. mlinu za kavu ili zdrobiti u mužaru u sitni prah, a muškatni oraščić naribati na sitni ribež za začine.
Ako u mix ide češnjak ili luk u prahu ne moramo ih dodavati ako ćemo ih koristiti sviježe tokom kuhanja.
Začinske mješavine najbolje je držati u staklenoj ili limenoj kutijici koja ne propušta zrak na suhom i mračnom mjestu (kuhinjski ormarić) jer je puno začina osjetljivo na sunčevu svjetlost

TOSTIRANJE ZAČINA
Izmiješati začine staviti ih u suhu tavu i tostirati na laganoj vatri sve dok ne počnu mijenjati boju i jako mirisati oko 10 min.  Prebaciti ih u tanjur ili zdjelu i pustiti da se ohlade. Tek ih hladne sameljemo u prah.

PEČENA PILETINA – moj mix za pečenu piletinu

3 žlice crvene mljevene Paprike
3 žlice Vegete
1 žličica Curry u prahu

Sa ovom smjesom 1- 2 žlice natrljati piletinu ostaviti da stoji 30 minuta zatim staviti peči.



BARBECUE SPICE RUB  – Začinski mix za Američki roštilj

1/2 šalice smeđeg šećera
1/2 šalice paprike
1 žlica mljevenog crnog papra
1 žlica soli
1 žlica čili u prahu
1 žlica češnjaka u prahu
1 žlica luka u prahu

Pomiješajte sastojke. Utrljajte u meso i ostaviti da stoji 30 minuta ili preko noći.



TACO  -  začinski mix
 
1 žlica čili u prahu
1/4 žličice češnjaka u prahu
1/4 žličice luka u prahu
1/4 žličica drobljenih pahuljice ljute crvene paprike
1/4 žličice sušenog origana
1/2 žličice paprike
1 1/2 žličice mljevenog kumina
1 žličica morske soli
1 žličica crnog papra

Posipati na mljeveno meso ili piletinu kao što bi koristili kupljeni taco začin. 3 žlice je ista kao i jedan paketić kupovnog taco začina.



FAJITA – začinski mix

1/4 šalice chili u prahu
2 žlice morske soli
2 žlice Paprike
1 žlica luka u prahu
1 žlica češnjaka u prahu
1 žličica Kajenske paprike u prahu (po izboru)
1 žlica kumina u prahu

Oko 1 čajnu žličicu posipati po pilećim prsima ili odresku prilikom pravljenja fajitasa.



GARAM MASALA  -  Indijski začinski mix

1 žlica kumina mljevenog
1 1/2 žličice korijandera mljevenog
1 1/2 žličice kardamona mljevenog
1 1/2 žličice mljevenog crnog papra
1 žličica cimeta mljevenog
1/2 žličica češnjaka mljevenog
1/2 žličice muškatnog oraščića ribanog



CHINESE FIVE SPICE– mix kineskih 5 začina

1  žlica mljevenog cimeta
1  žlica mljevenog klinčića
1  žlica  komorača sjeme, tostirano i samljeveno
1  žlica zvjezdastog anisa mljevenog
1  žlica  Szechuanskog  papra, tostiranog i samljevenog

Izvrstan za sve recepte azijske kuhinje.



ITALIAN Seasoning  - talijanski začinski mix

1 1/2 žlica sušenih listova origana
1 žlica sušenih listova Mažurana
1 žlica sušenih listova Timijana
1/2 žlice sušenih listova Bosiljka
1/2 žlice sušenih usitnjenih i prosijanih listića Ružmarina
1/2 žlice sušenih listova kadulje

Koristi se u velikom broju talijanskih recepata poput patlidžana s parmezanom, piletina s parmezanom, Meatza,  špageti, tikvice, lazanje,



HERBS de PROVENCE – provansalsko začinsko bilje

4 žlice sušenih listova Timijana
2 žlice sušenih listova Mažurana
2 žlice usitnjenih i prosijanih listića Ružmarina
2 žlice sušenih listova Taragona
1 čajna žličica cvjetova Lavande (usitnjeni)
1 žličica mljevenog Komorača

Ovaj mix je izvrstan u juhama, francuskim jelima, jelima s piletinom ili prženim povrćem.



RAJIN’ CAJUN mix

1/2 šalice Paprika
1/3 šalice morske soli
1/4 šalice češnjaka u prahu
2 žlice crnog papra
2 žlice luka u prahu
1 žlice Kajenske paprike
2 žlice sušenih listova Origana
1 žlice sušenih listova Timijana

Dobro na stir frys jela, jaja, složenaca i perad.



JAMAICAN JERK začinski mix
1/4 šalice luka u prahu
2 žlica morske soli
2 žlica Timijana
2 žlica mljevenog Pimenta
1 žlica  mljevenog Cimeta
1 žličica mljevenog Kajenske paprike

Najbolje je je ako se pomiješa s medom i premaže preko mesa.



RAS EL HANOUT - Moroccan spice mix – marokanski mix
Iako ima bezbroj verzija u nekima se koristi i do 40 različitih začina, ja sam radila po ovom  receptu

1 ½ žlice   crvene mljevene slatke paprike
1 ½ žlice   šećera
1 žlica mljevenog kumina
1 žlica mljevenog korijandera
1 žlica  soli
1 žličica  mljevenog kardamona
1 žličica  mljevenog cimete
1 žličica  mljevene Chili paprike
1 žličica  mljevenog đumbira
1 žličica  kurkume
1 žličica  muškatnog oraščića sviježe naribanog