Varivo i popečci od bundeve

Zbog ovoga laganog variva uvijek u zamrzivaču imam ribane bundeve, svježe  sjeckanog kopra i šnite svježe paprike  Iako ja najčešće koristim domaću bundevu-tikvu ovaj recept se slaže sa svim vrstama bundeva, buća i tikvi.

 Kad je bundeva u sezoni i možeš je naći svugdje i po jeftinoj cijeni ili vam je vrt pun bundeve jer raste kao luda pravo je vrijeme praviti zalihu za zimu. Bundevu samo treba oguliti i očistiti od sjemenki te naribati na ribež za jabuke i spremiti u vrećice za zamrzivač, označiti i zamrznuti  i koristiti po želji.

Sastojci

Za varivo:

1 velika bundeva

2 češnja češnjaka

1 manja glavica luka

2 kriške sviježe ili smrznute paprike

1 žlica sitno sjeckanog kopra

1 žlica Vegete

1 žličica crvene mljevene slatke paprike

1 žlicu brašna

1 dcl mlijeka

2 žlice kiselog vrhnja

Soli po potrebi

Za popečke:

1 jaje

1 šalica mlijeka

½ šalice brašna

½ šalice krušnih mrvica ( prezle )

1 – 2 šake ribane, ocijeđene bundeve

1 žličica Vegete

Soli po potrebi

Priprema:

Varivo od Bundeve

Ako koristimo svježu bundevu, prvo ju treba oguliti, očistiti od sjemenki i izribati na ribež za jabuke. Posoliti i ostaviti da stoji jedno 30 minuta da pusti vodu. Treba je procijediti kroz gusto cijedilo i to pritiskujući šakom da istisnemo sav višak vode.   

Ako koristimo smrznutu bundevu koja je već ribana treba je odmrznuti i isto procijediti kroz cijedilo pritiskujući šakom.

Od cijele količine ribane bundeve treba odvojiti 1 – 2 šake za popečke.

Luk i češnjak sitno isjeckati. Na malo ulja popržiti luk dok ne postane zlatan. Dodati papriku u komadu jer nam treba samo da pusti okusa. Dodati ribanu bundevu i dobro promiješati. Dodati češnjak i sjeckani  kopar, promiješati i zaliti sa vodom. Dodavati vode malo po malo po potrebi uz miješanje da ne bi bilo previše vodenasto ( mora biti kašasto ) dodati vegetu, mljevenu crvenu papriku i kuhati na laganoj vatri dok se bundeva ne skuha ( postane kao da će se otopiti ) oko 20 minuta.

U šalici umiješati brašno i mlijeko te ukuhati u varivo brzo miješajući kuhati na laganoj vatri par trenutaka dok se ne pojave mjehurići. Maknuti sa vatre i umiješati kiselo vrhnje.

Popečci od Bundeve

Dobro izmiješati mlijeko, jaje i začine. Umiješati brašno i prezle, dobro izmiješati i ostaviti da stoji 10 min. Ravnomjerno umiješati bundevu i odmah peći.

Vaditi popečke žlicom i peči na vrelom ulju na laganoj vatri sa obije strane dok ne dobiju boju. Vaditi ih na papirnati ubrus da se ocijede od viška masnoće.