Tortilje od pšeničnog brašna

Iako ih sad ima za kupiti u svakoj većoj samoposluzi ja uvijek preferiram domače I jako ih je jednostavno za napraviti.

Tortilja  je vrsta tanke pogače napravljena od fino samljevenoga pšeničnoga ili kukuruznog brašna. Tortilje se obično pripremaju s mesom kako bi se dobila jela kao što su:

Taco, Burrito, Enchilada, Nachos, Fajita, Quesadilla i uvijek popularni Wrap sendvič koji se može napraviti doslovno od svega, i idealan je način da se potroši meso ostalo od ručka ili bilo šta što imate u hladnjaku. Prepustite se mašti i navalite.

Sastojci:

400 g glatkog pšeničnog brašna

1 vrećica praška za pecivo

1 žličica soli

5 žlica suncokretovog ulja  (može i maslinovo)

240 ml vruće vode

Priprema:

Pomiješajte sve suhe sastojke u zdjeli, pa uz neprestano miješanje dodajte ulje i vodu.  Voda mora biti jako vruća da pofuri brašno (tako da tijesto već prije pečenja bude napola kuhano, pa se kraće peče i samim tim ostaje meko i savitljivo).

Sve dobro izmiješajte prvo kuhačom ili lopaticom zatim smjesu prebacite na dobro pobrašnjenu radnu površinu i sada nastavite mijesiti rukama.  Umijesite glatko tijesto. Tijesto prekrijte krpom ili plastičnom folijom i pustite da odmara barem 20 minuta.

Na dobro pobrašnjenoj radnoj površini podijelite tijesto na 9 dijelova. Ako tijesto podijelite u više dijelova dobiti ćete više tortilja manjeg promjera  Od svakog dijela oblikujte kuglicu, malo je spljoštite dlanom pa razvaljajte valjkom za tijesto u okrugli mlinac što tanje možete.

Ovako pripremljenu tortilju pecite na jako zagrijanoj suhoj tavici (tavici za palačinke, teflon i sl.)  najprije  sa jedne strane 30 – 40 sekundi, na gornjoj strani će se pojaviti mjehurići, a na donjoj male tamne mrljice od pečenja. Potom okrenite na drugu stranu i pecite još 20-tak sekundi sa druge strane.

Pečene tortilje slažite u posudu sa poklopcem ili ih odmah umotajte u čistu kuhinjsku krpu kako bi se malo ‘opustile’ i bile podatnije za motanje.

Napunite tortilje nadjevom i uživajte u svakom zalogaju!

Ako ne potrošite sve tortilje stavite ih u plastičnu vrećicu i dobro zatvorite. Tako mogu stajati i do 2 tjedna, a u zamrzivaču i duže.  Samo ih ugrijte u mikrovalnoj ili pećnici da se omekšaju.

Evo nekih recepata koje sam pravila sa ovim divnim domaćim tortiljama:

Enchilada sa piletinom

Puslice od krumpira

Dekorativni, jako ukusan i tako jednostavan prilog koji paše uz sva jela s umacima. Ili kao samostalni lagani obrok uz kiselo vrhnje začinjeno sa malo češnjaka i peršinovog lista. Ja sam ih ovaj puta poslužila uz Pileće medaljone u umaku od gljiva.

Sastojci:

500 gr krumpira

1 jaje

1 žlica maslaca ili margarina

Sol,

Papar

ribani muškatni oraščić

---------

po želji

malo ribane korice limuna

malo sitno sjeckanog peršinovog lista

Priprema:

Krumpir oguliti i izrezati na manje kockice da se brže skuha. Skuhati u posoljenoj vodi dok ne postane mekan. Procijediti i ostaviti u cijedilo 10 min da se ispari sva vlaga i krumpir malo ohladi.

Krumpir protisnuti ili izraditi mikserom. Dodati maslac i još dobro promiješati. Dodati jaje i začine te sve još dobro izraditi mikserom.

Pećnicu ugrijati na 200°C.

Smjesu prebaciti u vrećicu  za ukrašavanje sa zvjezdastim nastavkom ukoliko nemate vrećicu puslice možete raditi pomoću dvije čajne žličice.

Na lim staviti papir za pečenje i na njemu praviti puslice. Veličinu odredite sami po svojoj želji. Po mom iskustvu najbolje su one srednje 2 - 3 cm.

Peči u dobro zagrijanoj pećnici oko 12 – 15 minuta, (ovisno od veličine) dok se ne počnu zlatiti.

Svjetlucava jaja bojana u vinu

Iako se to na ovoj fotografiji ne vidi, ali jaja su cijelom površinom prekrivena sitnim kristalima koji na suncu i svijetlu blješte poput dijamanata.  Još jedan prirodan način bojanja jaja. Tamnija jaja su bojana u crnom vinu i ljubičastom kupusu a svijetlije u  bijelom vinu i ljuskama luka.

Potrebno:

Jaja – koliko god želite jaja bojati

Vino – toliko da prekrije sva jaja, bijelo ili crno ovisno o tome koje boje želite dobiti. Vino nemora biti nikako skupo jer ono neće utjecati na okus jajeta.

--------------

Listovi ljubičastog kupusa ili ljuske ljubičastog luka. Najčešće se koristi sa crnim vinom.

Ljuske žutog luka, najčešće se koristi uz bijelo vino

Boja za jaja po želji. Koristi se uz bijelo vino.

---------------

Ocat

Postupak:

Pomoću salvete umočene u octu dobro očistiti jaja od mogućih nečistoća.

Slagati u šerpicu u kojoj će se kuhati, dodati listove kupusa lili ljuske od luka. Preliti sa vinom tako da sva jaja budu prekrivena vinom. 

Dovesti do vrenja i kuhati na laganoj vatri 15 – 20 min.

Ugasiti vatru i ostaviti da stoji u vinu 8 – 10 sati ili najbolje preko noći.

Nakon što su odstajala, jaja izvaditi iz vina i staviti da se osuše.

Jaja se ne premazuju ničim da kristali ne bi otpali.

Vrijeme je za Krofne

Vrijeme je za Krofne

Mogu biti u bezbroj , kod mene ovaj puta u dvije verzije.  Clasic sa džemom od jagoda, posipane sa šećerom u prahu, i prazne sa glazurom od čokolade, posipane sa kokosom. Ludilo!

Sastojci:

500 g brašna

250 ml toplog mlijeka

100 ml vode

1 kašičica soli 50 ml ulja

1 jaje

2 čajne žličice suhog kvasca

2 žlice šećera

Prstohvat soli

1 žlica ruma ili rakije

Po želji ribana korica 1 naranče

ulje za prženje

-----------------------------

Šećer u prahu

Pekmez po želji

------------------------------

Glazura od čokolade

Kokos za posipavanje

Priprema:

Mlijeko i vodu zagrijati da bude mlaki.

Brašno, šećer, sol, suhi kvasac i ribanu koricu naranče izmiješati u većoj zdjeli.

Dodati mlako mlijeko, vodu, rum i jaje. Sve dobro izraditi u meko tijesto.

Tijesto možete mijesiti ( klofati ) sa kuhačom ili možete koristiti mikser sa spiralnim nastavcima. 

Kada se tijesto dobro umijesilo i odvaja se od stranica, poklopite ga i ostavite da se diže na toplom oko 45 min dok se količina ne udvostruči.  

Kada se tijesto diglo, pobrašniti radnu površinu, isipati tijesto i ako je potrebno, posuti sa još malo brašna i razvaljati na oko 1 cm debljine. Čašom ili okruglom kalupom rezati  krugove od tijesta i stavljati ih na pobrašnjenu tacnu, čistu krpu ili stolnjak , pokriti ih kuhinjskom krpom i ostaviti da odstoje oko 30 min.

Ostatak tijesta koji vam ostane posle vađenja krugova ponovno rastanjite i vadite krofne i sve dok ne potrošite svo tijesto.

U veću i dublju posudu za prženje sa poklopcem sipati dosta ulja, zagrijati da bude vruće, U zagrijano ulje stavljati krofnice, donji dio, koji je bio na tacni, neka bude okrenut prema gore.

Nemojte peči previše od jednom jer moraju imati dovoljno mjesta da možete da ih okretati.

Poklopiti i pržiti na srednje jakoj vatri dok vam donja strana ne porumeni, oko 2 do 3 minute.

Okrenuti krofne i peči još toliko sa druge strane dok ne porumene. Krofne vaditi na papirnati ubrus da se ocijede od viška masnoće.

Kad su se prehladile, puniti  po želji sa omiljenim džemom, pekmezom, namazom od čokolade ili kremom od vanilije.

Krofne na kraju možete posipati šećerom, preliti sa šećernom glazurom, Glazurom od bijele čokolade ili Glazurom od tamne čokolade.

Ukrasiti još možete sa šarenim mrvicam

a ili kokosom. Kombinacija je bezbroj samo treba pustiti mašti na volju.

Možda će vam se još sviđati neke od ovih kombinacija:

Krofne vanilija, Krofne čokolada

Moje pokladne krofnice

Salenjaci

A što više reći o ovome tradicionalnom desertu, neka priča sam. Ja ga i dan danas pravim po starom maminom receptu, koji ću sada podijeliti i sa vama.

Sastojci:

500 gr brašna

1 prstohvat soli

2 žlice šećera

1 suhi kvasac

2 žumanjka ili 1 cijelo jaje

1 žlica ulja

250 ml mlakog mlijeka

----------------------------------

250 gr mljevenog sala

-----------------------------------

Pekmez ili džem po želji

------------------------------------

Šećer u prahu

Priprema:

Mljeveno salo izvadit iz hladnjaka. Dobro izradimo i izgnječimo vilicom da nam je kasnije lakše mazati. I ostaviti sa strane na sobnoj temperaturi.

U veću zdjelu za miješanje staviti sve suhe sastojke: brašno, sol, šećer i suhi kvasac. Sve sastojke dobro izmiješati.

U drugoj zdjeli izmiješajte mlako mlijeko, ulje, jaje ( ili žumanjke.

Ravnomjerno izmiješati i uliti u suhe sastojke.

Umijesiti glatko i podatno tijesto, prvo kuhačom ili  lopaticom u zdjeli a zatim ručno na dobro pobrašnjenoj radnoj površini.

Tijesto prekriti krpom ili poklopiti u zdjeli te ostaviti na toplom da se diže oko 1 sat.

Kada se tijesto diglo, prebaciti na pobrašnjenu radnu površinu  i razvaljati u pravokutnik oko 1 cm debljine. 

Salo  podijeliti na 3 dijela. Prvi dio prstima rasporediti na 2/3 tijesta, 1/3 tijesta ostaviti nenamazano.

Desni nenamazani dio prebaciti u sredinu, sada preklopiti lijevim namazanim dijelom.

Dio koji je do vas preklopiti u sredini i na kraju preklopiti dio koji je nasuprot vas.

Malo pritisnuti oklagijom, prekriti krpom i ostaviti da se diže 15 min. Kada se odmorilo tijesto razvaljati u pravokutnik 1 cm debljine. Ponoviti već opisano mazanje i slaganje i odmaranje još dva puta dok ne potrošimo svo salo.

Kad se zadnji puta odmorilo, tijesto razvaljamo na 1 cm ili manje debljine. Oštrim nožem ili rezačem izrežite na kocke ( oko 3 x 3 ) na svaku kocku staviti malo pekmeza. Preklopite suprotne krajeve da dobijete trokut. Prstima stisnite rubove da se bolje slijepe. Najudaljenija dva kraja spojite.

Pecite u dobro zagrijanoj pećnici na 180°C oko 15 – 20 minuta. Ohlađene salenjake uvaljati u šećer u prahu.

Kuglof s mrkvom

Od kad sam ga probala kod prijateljice neki dan postao je kolač broj 1 u ovim zimskim mjesecima. Sočan, aromatičan a tako jednostavan za napraviti Savršeno paše uz popodnevnu kavu, čaj, toplu čokoladu ili čašu hladnog mlijeka.

Izvor recepta: Ivana D. i njezin kolega iz geografije.

Sastojci:

3 – 4 jaja (ovisno o veličini)

150 gr šećera

1 vanili šećer

Prstohvat soli

150 ml ulja

200 gr brašna

1 prašak za pecivo

100 gr grožđica ili suhih brusnica

100 gr sitno sjeckanih oraha

200 gr sitno ribane mrkve.

1 naranča

3 žlice ruma

3 žličice cimeta

Postupak:

Mrkvu oguliti i naribati na naj sitniji ribež.

Orahe sitno isjeckati.

Brašno promiješati sa praškom za pecivo i cimetom.

Jaja staviti u zdjelu, dodati šećer, vanili šećer i  prstohvat soli, mutiti sve dok se šećer ne otopi.

Polako usipati ulje,  sok i ribana korica od naranče, rum  te nastaviti miješati. Postepeno dodavati brašno uz stalno miješanje na najmanjoj brzini. Mikser staviti sa strane.

Pomoću lopatice ili kuhače ravnomjerno umiješati ribanu mrkvu, grožđice i sitno sjeckane orahe. Sve lijepo sjediniti. Usipati u kalup za kuglof koji smo prethodno namazali uljem i posipali brašnom.

Peči u dobro zagrijanoj pećnici na 180°C oko 25 minuta..

Dobro ohladiti prije vađenja iz kalupa.

Kuglof posipati šećerom u prahu ili preliti Glazurom od čokolade, ili glazurom od bijele čokolade.

Ukoliko nemate kalup za kuglof slobodno možete koristiti duguljasti kalup za kruh.

Glazura od čokolade

Kad bih prije proučavajući recepte naišla na rečenicu „ preliti sa glazurom od čokolade“ doslovno bih dobila ospice. Ako ste kao i ja vašim mukama je kraj. Probala sam gomilu različitih glazura ali nikada nisam bila zadovoljna. Ovu glazuru sam dobila od jedne gospođe koja je radila kao slastičar u Slobodi. Ako ste iz Osijeka sigurno se sjećate Slobodinih krempita sa savršenom glazurom od čokolade; eto to je ta glazura i ja je koristim za sve kolače.

Sastojci:

100 gr čokolade za kuhanje

3 žlice ulja suncokretovog

Priprema:

NA PARI :

Sve staviti u zdjelu i topiti na pari uz stalno miješanje dok se skoro sasvim ne rastopi ali ne do kraja da ne bi prekuhala jer onda neće biti sjajna. Maknuti sa parne kupelji i nastaviti miješati dok ne postane glatka , sjajna jednolična smjesa.  

U MIKROVALNOJ :

Čokoladu izlomiti na kockice, staviti u plastičnu ili staklenu zdjelu. Dodati ulje i grijati u mikrovalnoj 1,5 minutu. Izvaditi iz mikrovalne i dobro promiješati da bude jednolična i glatka. Ukoliko se čokolada nije sva rastopila vratite u mikrovalnu još na koju sekundu. Dok je još topla preliti preko kolaća.

Lisnate pitice sa jabukama i zobenim pahuljicama

Sezona je jabuka, mogu se praviti na bezbroj načina. Koristim ih u slatkim, slanim jelima, kolačima, salatama, zimnici…. ja ih obožavam pa se često igram različitim kombinacijama. Tako je nastao i ovaj recept. Jako je jednostavan, brzo se priprema i što je najvažnije jako je ukusno.

Sastojci:

500 gr smrznutog lisnatog tijesta

1 žlice šećera

1 žlica cimeta

--------------------------------------------

3 – 4 jabuke (ovisno o veličini)

4 žlica šećera

4 žlice zobenih pahuljica – sitnijih

1 žlica ruma

1 žlica cimeta

Priprema:

Lisnato tijesto izvadite ranije da se odmrzne.

Jabuke ogulite, i izribajte, u jabuke zobene pahuljice dodajte šećer, cimet i rum. Dobro promiješajte i kušajte. Po vlastitom ukusu ako je potrebno dodajte još cimeta ili šećera ovisno koliko su jabuke kisele.

Odmrznuto lisnato tijesto razvaljajte u pravokutnik otprilike 30 x 20 cm. Izmiješajte šećer i cimet i posipajte po razvaljenom tijestu koje ste prije toga premazali sa malo vode.

Tijesto zarolajte kao rolat. Izrežite na 12 jednakih dijelova.

Kalup za muffine premažite sa malo ulja. Svaki komad okrenite tako da rezana stran bude okrenuta prema gore. Dlanom spljoštite tako da veličina odgovara kalupima. Stavite tako da dobijete košaricu.

Napunite svaki smjesom od jabuka.

Pecite u dobro zagrijanoj pećnici na 200°C oko 20 min(ovisno o vašoj pećnici) dok rubovi tijesta ne dobiju rumenu boju.

Ohlađene pitice izvadite iz kalupa, pospite šećerom u prahu.

Meksička prljava riža / Mexican dirty rice

Tradicionalno jelo južnjačke i meksičke kuhinje. Pikantno, ukusno i zasitno. Najćešće se koristi kao prilog iako može biti i samostalni obrok.

Sastojci:

1 manja konzerva crvenog graha ( oko 300 gr )

1 konzerva kukuruza

1 šalica bijele riže dugog zrna

1 glavica luka

2 češanj češnjaka

Sviježe ili sušene čili papričice

Sol, papar i malo vegete

2 šalice jušnog temeljca ili vode

Maslinovo ulje

Priprema:

Rižu stavite u zdjelu i lagano  isperite u hladnoj vodi sve dok voda ne postane bistra. Dobro ju ocjedite u cjedilu.

U dobro zagrijanu dublju tavu stavite malo maslinovog ulja, dodajte sitno sjeckani luk i popržite ga.

Dodajte ocijeđeni  grah i kukuruz zajedno sa tekućinom iz konzerve. Dodajte sitno sjeckani ili ribani češnjak i sjeckanu sviježu ili mljevenu čili papričicu. Posoliti, popapriti i dodati Vegete.

Dobro promiješajte. Ubacite ocijeđenu rižu, zalijte temeljcem, promiješajte i pustite da zakuha.

Poklopite, smanjite vatru i kuhajte poklopljeno 10-15 min dok se riža ne skuha i popije tekućinu.

Na kraju posipati sjeckanim peršinovim i celerovim lišćem.

Ukoliko ovu rižu pripremate kao samostalan obrok tada prvo popržite ljutu kobasicu isječenu na kolutove oko 100- 200 gr. Nakon toga dodajete luk i slijedite dalje već opisani postupak.

Tanjin Brzi šareni kolač / Tanja's quick colorful cake

Od par jednostavnih sastojaka dobije se fini kremasti kolač. Brzo je gotov i može se poslužiti već isti dan.

Sastojci

BAZNA SMJESA:

4 jaja ovisno o veličini

200 gr šećera

200 gr brašna

1 vanili šećer

1 prašak za pecivo

1 dcl suncokretovog ulja

1 dcl mlijeka

FIL:

1 l mlijeka ( 1000 ml )

6 žlica šećera

1 puding  čokolada

1 puding vanilija

PO ŽELJI ZA GLAZURU:

200 ml vrhnja za šlag

Priprema

Jaja staviti u zdjelu ( nije potrebno odvajati žumanjak od bjelanjka ) dodati šećer i vanili šećer te miksati toliko dugo dok se šećer ne rastopi i smjesa skoro pobijeli.

Dodati ulje i mlijeko, te još sve dobro izmiješati.

Brašno i prašak za pecivo izmiješati i postepeno dodavati u smijesu miješajući lopaticom ili kuhačom da se sve izjednači i ne bude grudica.

Izliti u namašćeni  i pobrašnjen lim veličine 30 x 19 cm. Peći u zagrijanoj pećnici oko 30 - 40 minuta, isprobati čačkalicom jeli pečeno.

Skuhati puding od čokolade u 500 ml mlijeka i 3 žlice šećera.

Pečeni i ohlađeni kolač izbosti obrnutom stranom kuhače ili nečim drugim što ima zaobljeni kraj. Gore istresti skuhani puding i žlicom ga utrljati da popuni rupe.

Skuhati i drugi puding, od vanilije, u 500 ml mlijeka i 2 žlice šećera. Sipati preko ohlađenog čokoladnog pudinga i poravnati.

Po želji se ohlađeni kolač može premazati s 200 ml slatkog vrhnja (šlaga).

Možete koristiti i druge okuse, samo uvijek koristite pudinge u kontrastnim bojama, kolač je ljepši.

Tjestenina by Anthony Bourdain

U spomen poznatom kuharu i gastro nomadu pripremimo pastu za koju je Anthony govorio da je najbolja stvar u povijesti svijeta. Jako jednostavna i brzo gotova. Idealna za situacije kada nemate puno vremena i baš ništa u frižideru.

Sastojci:

Tjestenina

(što se izbora tjestenine tiče, Anthony je insistirao da to budu špageti)

Maslac,

Sir (po mogućnosti  pekorino romano)

Sol i biber.

Čili i začinsko bilje po želji.

Priprema:

Špagete skuhajte u slanoj vodi ali neka bude al dente (malko pod zub) jer će se još dovršavati u umaku. Tjesteninu procijedite ali ocijeđenu vodu nikako nemojte bacati. To se zove ŠKROBNA VODA i idealna je za zgušnjavanje umaka.

U dubljem lončiću pravite umak od djela škrobne vode u koji ste dodali maslac,biber i sol  (po želji čilija) , lagano prokuhajte pa onda dodajte da dobijete gladak umak. Ako vam se odvaja previše masnoća, dodajte još škrobne vode te još malo prokuhajte. Ako vam se pak čini previše vodeno dodajte još malo maslaca te isto još malo prokuhajte. Ubacite skuhanu tjesteninu i sve dobro promiješajte.

Svemu tome dodajte sitno ribani sir koji ravnomjerno posipajte  i - gotovo je.

Dobit će te gust ali lagan umak koji će savršeno obložiti tjesteninu.

Posipajte sitno sjeckanim svježim začinskim biljem.

Ako baš ne možete bez mesa, preporučivao je malčice pancete oko 100 gr. Koju popržimo na suhoj tavi da pusti svoju masnoću i tada zalijemo škrobnom vodom.

Torta sa lješnjacima i karamel bombonima / Hazelnuts and caramel candy cake

Ako ste ljubitelj lješnjaka i karamela ovo je definitivno torta za vas, ukusna, izdašna i sočna. Nastala je kombinacijom dva različita recepta koja sam pronašla na internetu i mogu reći da sam prezadovoljna baš ovom kombinacijom, a sviđala se svima koji su je probali.

Sastojci:

ZA BISKVIT x 4

( ovo su sastojci za 1 koru a potrebno ih 4 i svaka se peče posebno)

2 bjelanjka

2 žlice šećera

40 gr prženih, mljevenih lješnjaka

(upute za prženje lješnjaka možete pogledati OVDJE )

1 žlica oštrog brašna

1 čajna žličica kakaoa

1 čajna žličica praška za pecivo

25 ml ulja

ZA FIL

1 l mlijeka

8 žumanjaka

300 gr mekanih karamel bombona od lješnjaka

160 gr gustina

160 gr šećera

100 gr maslaca ili margarina

200 ml vrhnja za šlag

ZA NATAPANJE

1 žlica ruma i

5 žlica mlijeka

ZA DEKORACIJU

¼  preostale kreme

200 ml vrhnja za šlag

Malo prženih sitno sjeckanih lješnjaka za posipavanje

Priprema:

FIL

Od cijele količine mlijeka odvojiti 1,5 dcl, dodati žumanjke, šećer i gustin te sve dobro izraditi sa mikserom da ne bude grudica te ostaviti sa strane.

Od ostatka mlijeka odvojiti 1,5  dcl i preliti preko karamel bombona te zagrijavati na laganoj vatri da se karamele otope.

Kada su se karamele otopile zaliti sa ostatkom mlijeka i kuhati na srednje jakoj vatri dok ne prokuha.

Smanjiti vatru i lagano ukuhati smijesu od žumanjaka, uz stalno miješanje kuhati na laganoj vatri dok krema  ne postane gusta.

Kad se skuhala kremu prebacite u veću posudu za miksanje, prekrite ju prozirnom folijom da se ne stvori korica i ostavite da se dobro ohladi.

Dok se krema hladi pripremajte kore za biskvit.

Kada se krema ohladila dodajte u nju maslac sobne temperature i sve dobro izradite mikserom.

Posebno izradite 200 ml vrhnja za šlag i dodajte u kremu te sve dobro sjedinite.

Kremu podijelite na 4 jednaka dijela. 1 dio kreme odmah odvojite za dekoraciju.

BISKVIT

Kao što sam već ranije spomenula za ovu tortu je potrebno 4 kore i svaka se muti i peče posebno a gore navedene količine su vam dostatne za 1 koru. Dok vam se peče jedna kora u isto vrijeme  mutite drugu tako da ne gubite puno vremena.

Bjelanjke mrvicu posoliti i mikserom dobro izraditi, uz stalno miksanje dodavati postepeno jednu po jednu licu šećera, nastaviti miksati dok se šećer ne otopi i dobijemo čvrsti snijeg.

Posebno pomiješamo brašno, kakao i prašak za pecivo, te ga lagano lopaticom ( nikako mikserom ) umiješajte u snijeg od bjelanjaka. Nakon toga isto tako lagano umiješajte pržene, mljevene lješnjake da se sve sjedini. Na kraju u tankom mlazu umiješati ulje.

Dno kalupa za tortu promjera 26 cm premazati uljem i prekriti papirom za pečenje. Uliti smjesu u kalup, poravnati je da bude ravnomjerno raspoređeno i peči u dobro zagrijanoj pećnici na 180°C oko 20 minuta. Kad su pečene kore odmah izvaditi i ostaviti da se hlade.

KREMA ZA DEKORACIJU

200 ml vrhnja za šlag dobro izraditi i umiješati u ¼ preostale kreme. Dobro izraditi.

SLAGANJE

Svaku koru poškropiti mješavinom ruma i mlijeka zatim premazati jednim dijelom kreme, te poklopiti drugom korom. Kad smo stavili četvrtu koru cijelu tortu premazati sa kremom za dekoraciju i ukrasiti po želji. Torta treba prenoćiti u hladnjaku.

Jagode u bijelom /Strawberry in white

Stigle su prve jagode, moje omiljeno voće. Ovaj kolač od jagoda, vanilije, sočan i osvježavajući koji se ne peče, za mene nema bolje kombinacije. Ako volite jagode morate ga probati, sigurno nećete požaliti.

Inspiracija na recept by Lynda

Sastojci:

1 pakovanje Rozen kora

( U Osijeku i okolici Rozen kore možete nabaviti u pekarama Kadulja )

500 gr jagoda

1 litra mlijeka

3 pudinga od vanilije

8 žlica šećera

200 gr maslaca

Priprema:

Odvojite malo mlijeka i u njega umiješajte prašak za puding.

Ostatak mlijeka stavite kuhati i dodajte mu šećer. Kada mlijeko zakipi umiješajte razmućeni puding i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje i dok se me zgusne i pojave se mjehurići.

Gotov puding odmah izlijte u širu posudu ili na tacnu da se brže hladi i prekrijte plastićnom folijom da se stvori korica.

Dok se puding hladi margarin izrežite na kockice i stavite u posudu za miksanje i ostavite na sobnoj temperaturi da omekša.

Jagodama uklonite peteljke, stavite ih u cijedilo, operite ih pod mlazom hladne vode i ostavite da se ocijedi od viška vode  i izrežite ih na tanje  šnitice.

Kad se puding ohladio prvo dobro mikserom izradite margarin i postepeno dodajte puding kako biste dobili glatku kremu.

Prebrojte kore , najčešće ih je 8 u paketu, pa kremu podijelite na 8 jednakih dijelova, a jagode na 3 djela.

Slaganje:

Prvu koru stavite na tacnu, premažite je sa jednim dijelom kreme.

Prekrijte sa drugom korom, lagano pritisnite, premažite drugim dijelom kreme, i na nju poslažite dio jagoda.

Prekrijte sa trećom korom i lagano pritisnite, premažite trećim dijelom kreme.

Prekrijte sa četvrtom korom, lagano pritisnite, premažite kremom, poslažite jagode.

Nastavljajte istim postupkom:

Peta kora + krema  + šesta kora + krema + jagode + sedma kora + krema + osma kora.

Zadnji dio kreme ostavite sa strane trebat će vam kasnije za glazuru.

Kolač prekrijte plastičnom folijom pritisnite nečim teškim, daskom za rezanje ili nečim sličnim i stavite u hladnjak da se hladi i omekša najbolje preko noći.

Na kraju premažite ostatkom kreme. Izrežite na kocke ili pravokutnike i obavezno držite u hladnjaku prije posluživanja.

NAPOMENA:

Ukoliko kupite Rozen kore neke druge marke može se desiti da u paketu bude 10 kora. To vas ne treba zabrinjavati da nećete imati dovoljno kreme jer kod tih kora dimenzije su uže. Samo trebate kremu i jagode rasporediti na više dijelova.

Sezonska salata sa piletinom / Seasonal chicken salad

Ovo nije recept, ovo je ideja kako iskoristiti ostatke piletine od nedjeljnog ručka i dobiti zanimljiv, jednostavan, ukusan i zdrav obrok.  Salata se mijenja kako se mijenjaju godišnja doba ali poanta ostaje ista. Iskoristite što god je u sezoni i imate u hladnjaku. U proljeće čete dodati mladi luk i rotkvicu. U ljeto papriku, rajčicu i krastavce, ali vam mogu garantirati svaka će biti savršena.

Sastojci:

U salati koristite bilo koje sezonsko povrće

Zelena salata

Mrkva

Ljubičasti kupus

Tvrdi sir

Pancete ili dimljena slanina

Stari kruh

Pečene ili kuhane piletine

---------------------------

Umak „Tisuću otoka“ ili neki drugi omiljeni dresing

 Umak možete koristiti kupovni ili ga napraviti sami, vrlo je jednostavno i namirnice najvjerojatnije imate u kući. Recept pogledajte ovdje: Umak „Tisuću otoka“.

Priprema.:

Pancetu ili slaninu isjeći na sitne kockice.

Šnite starog kruha izrezati na kockice.

Na vreloj tavi na vrlo malo ulja ( 1-2 žlice)  prepržiti slaninu da bude hrskava i dobije rumenu boju. Izvaditi slaninu pomoću vilice tako da masnoća ostane u tavi i ostaviti ih sa strane.

Na ostatku masnoće ispržiti kockice kruha dok ne postanu hrskave i dobiju rumenu boju. Kockice prženog kruha izvaditi na tanjur i ostaviti je sa strane.

Sir izribati i ostaviti sa strane. Mrkvu naribati i ostaviti sa strane. (ribež za jabuke)

Ljubičasti kupus naribati ili izrezati na jako tanke rezance i ostaviti sa strane... (ribež za kupus)

Salatu očistiti, oprati i dobro ocijediti i iskidati na veće komade.

Pečenu ili kuhanu piletinu očistiti od kožice, hrskavice i kostiju. Iskidati ili isjeći na manje komade i ostaviti sa strane.

Mjere nisu navedene jer u biti nisu ni bitne. Vi sami određujete što i koliko čega čete staviti.. Ali sam zato stavila slike da dobijete osjećaj za omjere.

1.       Na tanjur rasporediti šaku zelene salate.

2.       Posipati sa ribanom mrkvom.

3.       Posipati ljubičastim kupusom

4.       Posipati ribanim sirom

5.       Posipati prženom slaninom

6.       Posipati pečenom piletinom

7.       Posipati kockicama prženog kruha

Dresing  se poslužuje sa strane, da si svatko sam dodaje neposredno prije jela. U protivnom će se kockice kruha omljeckaviti prije posluživanja.

Umak „ Tisuću Otoka“ / The "Thousand Island" Sauce

Umak možete poslužiti kao preljev za salate, umak u koji čete umakati krumpir, škampe,  pohane štapiće ili medaljone ili kao namaz u hamburgerima ili sendvičima. Super se slaže uz povrće, sve vrste mesa, ribe i morskih plodova.

Sastojci:

1 šalica ( 250 ml ) majoneze

2 – 3  žlice kečapa

1 žličica senfa

½ češanja češnjaka

2 srednja kisela krastavca

2 žlice tekućine od kiselih krastavaca

Par kapi Tabasco umaka  

Sol, papar

Priprema :

Ako iz nekog razloga ne smijete ili ne želite jesti majonezu, dio ili cijelu količinu možete zamijeniti  kiselim vrhnjem ili grčkim tipom jogurta ali to će malo promijeniti okus.

Kisele krastavce i češnjak izribati na najsitniji ribež za začine. Dodati sve ostale sastojke i dobro izmiješati da se sve dobro sjedini. Ostaviti u hladnjaku par sati ili preko noći da se okusi prožmu.

U hladnjaku poklopljeno može stajati tjedan dana.

Čokoladni Rozen kolač

Tako jednostavan, tako sočan, tako čokoladan, topi se u ustima.

Izvor recepta: kolači biz.com

Sastojci:

1 pakovanje Rozen kora

…………………..

750 ml mlijeka

200 gr šećera

40 gr kakaa

45 gr gustina

1 vanili šećer

2 žlice ruma

125 gr čokolade za kuhanje

125 gr margarina

Glazura od čokolade :

200 gr čokolade za kuhanje

6 žlica ulja

Priprema:

Šećer,  kakao, gustin, vanili šećer promiješati sa malo mlijeka.

Ostatak mlijeka staviti kuhati. Kada zakuha smanjiti vatru i umiješati smijesu i kuhati dok ne postane gusto. Umiješati rum, margarin i čokoladu isjeckanu na kockice i miješati dok se ne rastope.

Dok je smjesa topla filovati kore, 3 – 4 žlice na svaku koru. Filovati i slagati kore sve dok ih sve ne potrošimo. Zadnju koru ostaviti ne namazanu. Kolač prekriti plastičnom folijom i pritisnuti sa daskom za rezanje ili nečim takvim i ostaviti da se hladi preko noći ili par sati.

Preliti glazurom od čokolade.

Glazura od čokolade

Čokoladu iskidanu na kockice zajedno sa uljem ugrijati u mikrovalnoj ili na laganoj vatri i izmiješati u glatku masu. Preliti preko kolača i ostaviti da se glazura stisne.

Ako se glazura hladila u hladnjaku ostaviti na sobnoj temperaturi oko 15 minuta prije rezanja kolača.

Svinjski medaljoni sa gljivama / Pork medallions with mushrooms

Kad god pravim svinjski file ne volim komplicirati jer meso je toliko meko i ukusno samo po sebi da sve osim malo začina je totalno nepotrebno.

Sastojci:

1 svinjski file

Sol, papar, Vegeta

400 gr smeđih  šampinjona ( može i druga vrsta gljiva)

Malo ulja

Začinski maslac ili obični maslac (kliknite na link da vidite recept )

Priprema:

Svinjski file očistiti od žilica i opne ali masnoću ne treba skidati i onako je ima vrlo malo.

File izrezati na medaljone oko 2 prsta debele.

Medaljone ne treba tuči nego ih samo prstima rastanjiti i oblikovati da budu otprilike iste veličine.

Posoliti ih i posipati Vegetom te ostaviti malo da se marinira.

Ugrijati tavu da bude vrela, dodati malo ulja  i poslagati medaljone da se peku oko 3 – 4 min na srednje jakoj vatri. Okrenuti medaljone na drugu stranu i peči još 3-4 min.

Izvaditi medaljone na tanjur, po papriti i na svaki medaljon staviti šniticu začinskog maslaca ili običnog  pokriti sa aluminijskom folijom  te ostaviti  da se odmara dok pripremamo gljive.

Na ostatku masnoće od pečenja istresti gljive rezane na deblje ploške ili četvrtine. Pržiti uz miješanje dok gljive ne dobiju lijepu boju. Začiniti po želji i dodati začinskog maslaca  da sve poveže.

Medaljone i gljive poslužiti uz prilog po želji ja sam poslužila uz rižu.

Grilaž

Još jedan jednostavan, starinski  i ukusan kolač koji se ne peče. Karamel i orasi di ćeš bolje. 

Sastojci:

2 oblatne

700 gr šećera

250 gr margarina

5 jaja

300 gr sitno sjeckanih oraha

prstohvat soli

Priprema:

5 cijelih jaja dobro izraditi sa pola količine šećera (350 gr) i ostaviti sa strane.

Drugu polovicu šećera ( 350 gr ) staviti u veću posudu i karamelizirati da bude zlatno smeđe boje. Dodati margarin i sol, miješati dok se ne rastopi.

U to polako uliti smijesu od jaja uz stalno miješanje, budite oprezni da se ne opečete jer će jako kipti.

Kuhajte na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje sve dok se ne zgusne oko 15 – 20 minuta i postane skoro prozirno  jantarne boje.  Probajte sa žlicom dali je dovoljno gusto.

Maknuti sa vatre i umiješati sitno sjeckane orahe.

Uzeti jednu oblatnu i glatku stranu premazati sa smjesom skoro do ruba. Prekriti sa glatkom stranom druge oblatne i dobro pritisnuti da se spoji. Od pritiska će se smjesa rasporediti od rubova. Prekriti plastičnom folijom, pritisnuti sa daskom ili nečim sličnim i ostaviti da se ohladi i stisne preko noći ili par sati.

Rezati štangle veličine napolitanki.

Začinski maslac / Aromatic butter

Jednostavne, male stvari koje igraju važnu ulogu...

Ovaj začinski maslac sam otkrila tek nedavno ali je od onda postao neizostavan u mome hladnjaku. Obogatit će bilo koje jelo. Koristim ga u bilo kojim varijantama.: za mazanje na kruh ili tost, sendviče, po kockicu maslaca na prženo meso, dodatak omletu ili rižotu...

      

Sastojci:

250 gr maslaca

1-2 češnja češnjaka

4 – 5 žlice  Sviježeg peršinovog list

1 – 2 žlice Sviježeg Vlasaca

Sol

Svježe mljeven biber

Po želji ružmarin, timijan ili čili

Priprema:

Maslac mora biti sobne temperature. 

Stavite ga u posudu i malo promiješati viljuškom. Uzeti 2 – 3 viljuške staviti u  posudicu i ugrijati u mikrovalnoj 10 sek. Da bude toplo ali ne vruće, tek toliko da začini puste arome. U ugrijani maslac dodati zgnječeni češnjak , sol, biber, sjeckane svježe začine. Sve promiješati sa ostatkom maslaca.

Prebaciti u manju posudu sa poklopcem ili pomoću plastične folije oblikovati kobasicu / bombon, ohladiti da se stisne.

Posluživanje

Dobro je maslac prije  posluživanja ostaviti da omekša na sobnoj temperaturi i postane maziv. Možete ga i zamrznuti.

Od svježih začina možete koristiti ono sto imate.

Mousse torta od bresaka / Mousse peach cake

Lagana i osvježavajuća torta sa kompotom od bresaka, A tako jednostavna i brza za napraviti.

      

Sastojci

Za biskvit:

3 žlice brašna

3 jaja

3 žlice šećera

1 žlica vode

1 žlica kakaa

vanilija

Za mouss:

2 konzerve kompota od bresaka

(ocijeđene masa oko 900 grama)

2 žlice limunovog soka

3 vrećice želatine

150 ml vode

250 ml vrhnja za šlag

100 gr šećera u prahu

Priprema

Bjelanjke miksajte sa prstohvatom soli, pa lagano umiješajte ostale sastojke i izlite u kalup za tortu u koju ste stavili papir za pečenje, te pecite na 170 stupnjeva oko 20 min.

NAPOMENA:

Pošto u originalnom receptu nije napomenuto u koja se veličina kalupa koristi ja sam koristila  promjera 26 cm pa mi je bila malo niža nego što je trebalo. Zato vam savjetujem da koristite onaj manji od 24 cm. I ja ču u buduće koristiti taj.

Breskve procijedite i izmikajte da dobijete pire. Sok od kompota ostavite sa strane.

Želatinu namočite u 150 ml soka od kompota  ( 3 – 4 žlice soka ostavite da nakapate biskvit )  ili vode. I  ostavite da nabubri.

U pire dodajte šećer u prahu, nabubrenu želatinu koju ste otopili na laganoj vatri ( ne smije prokuhati), limunov sok, te istučeni šlag, pa lagano sve izmiješajte.

Pečeni i ohlađeni biskvit stavite na podlogu za tortu i oko njega obruč od kalupa za tortu. Pokapati sa onih par žlica soka.

Izlijte kremu te stavite u frižider na nekoliko sati da se dobro ohladi, pa nakon toga

prođite tankim nožem uz rub obruča pa ga lagano skinite.

Gotovu i ohlađenu tortu možete ostaviti taku kako je ili je ukrasiti sa šlagom.